殺豬宰羊、熏臘肉臘腸、打豆腐、做年粑……年關(guān)將至，玉屏家家戶戶開始精心準(zhǔn)備年貨，年味漸漸濃起來。年粑，作為不可或缺的年節(jié)食品，它圓潤飽滿的外形象征著新的一年豐裕富足、風(fēng)調(diào)雨順，也寄托了家人團(tuán)聚、幸福美滿的美好愿望。

走進(jìn)玉屏“北侗荘園”，空氣中彌漫著糯米與白蒿菜交融的獨(dú)特香氣。廚房里，店員手法嫻熟地把餡料包進(jìn)面團(tuán)，封口揉圓，放在蒸籠里蒸熟。大約30分鐘，美味的手工棉菜粑就飄香“登場”了。

玉屏“北侗荘園”店員向玉花說：“制作棉菜粑需要將處理好的白蒿和粘米粉、糯米粉放在鍋里打芡，打好芡后趁熱放入裝有米粉的簸箕里揉壓成團(tuán)，并將面團(tuán)團(tuán)成所需大小，裝入各種餡料，用柚子葉包上后放入蒸籠蒸熟。”

隨著蒸蓋揭開，棉菜粑的香味飄散開來，吃上一口，香糯可口，白蒿的清香在口中回蕩。同時(shí)，制作好的棉菜粑被整齊地?cái)[放在蒸籠里進(jìn)行售賣。

玉屏“北侗荘園”店長楊楚淇說：“從臘月起，我們的棉菜粑便迎來了銷售旺季，現(xiàn)在每天銷售500至600個左右。下一步，我們計(jì)劃對產(chǎn)品進(jìn)行美化包裝升級，在銅仁市區(qū)增設(shè)更多的銷售攤位進(jìn)行銷售，同時(shí)積極開拓網(wǎng)上銷售渠道?！?/p>

2024年12月，在銅仁“梵凈美食迎賓客”黔菜評選推廣大賽“特色小吃”旅游餐飲技能比賽中，玉屏“北侗荘園”“純手工棉菜粑”榮獲“特色小吃”一等獎。

其中，棉菜粑的餡料可以根據(jù)個人喜好自由選擇，玉屏“北侗荘園”的棉菜粑有豆腐肉沫餡、花生芝麻餡、鹽菜臘肉餡等多種口味，其中，最受歡迎的是傳統(tǒng)的鹽菜臘肉餡。

楊楚淇說：“我們的純手工棉菜粑可以采用蒸、煎、油炸、火烤等方式食用，過年期間，大家還會買來待客或者當(dāng)作禮品饋贈親友?！?/p>