寒冬臘月，年關將至，又到了腐竹飄香時。湖南江華瑤族自治縣瑤鄉(xiāng)大地瑤族同胞們紛紛燃起灶火、制作傳統(tǒng)美食。

腐竹是江華的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。腐竹屬于大豆制品，是豆?jié){煮沸后經(jīng)一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。腐竹濃縮了豆?jié){中的蛋白質和脂類，營養(yǎng)價值較高，被譽為豆制品中的“營養(yǎng)冠軍”。

1月16日，走進江華瑤族自治縣涔天河鎮(zhèn)瑤藝食品加工廠，一股清新的空氣夾雜著淡淡的豆香撲面而來，只見一條條生產(chǎn)線上熱氣騰騰，整個車間里豆香四溢，工人們眼疾手快地從豆?jié){里挑起豆膜，迅速晾到竿上，不一會兒，竿上便掛滿了新鮮的腐竹。包裝車間內(nèi)的工人們則忙著將剛剛晾干的腐竹鮮品稱重、打包，為源源不斷的訂單迅速備貨。

“我們公司生產(chǎn)的腐竹產(chǎn)品遠銷省內(nèi)外，因為品質好、口感佳，回頭客特別多，9月份以來，我們公司都是滿負荷生產(chǎn)，每天至少生產(chǎn)400斤腐竹，產(chǎn)品供不應求！”瑤藝公司總經(jīng)理黃鳳興奮地說。黃鳳說，進入新年，公司已經(jīng)接到12000斤的腐竹訂單，目前公司正在加班加點生產(chǎn)，以確保按時保質保量供貨。

黃鳳介紹，公司的腐竹以優(yōu)質綠色大豆為原料，收購的大豆種植基地基本集中江華嶺西207國道沿線，企土地肥沃、富含硒、鋅等微量元素，種植全過程不施化肥、不打化學農(nóng)藥，保證原料的綠色健康品質。生產(chǎn)環(huán)節(jié)，所有產(chǎn)品不添加任何防腐，部分工藝采用了傳統(tǒng)制作工藝方法，在選豆、浸泡、磨漿、濾漿、挑膜、晾曬等生產(chǎn)全流程中嚴把品質關，制作出的腐竹因色澤金黃、營養(yǎng)豐富、豆香濃郁而受到消費者青睞。

近年來，該縣將發(fā)展腐竹產(chǎn)業(yè)作為助力群眾增收的突破口，推行“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，引領帶動及周邊農(nóng)戶種植黃豆達到1.62萬畝，鋪就“就業(yè)路”和“致富路”。通過推動特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級改造，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?yōu)質化、效益化發(fā)展，讓腐竹加工成為當?shù)匕傩赵鍪罩赂坏闹еa(chǎn)業(yè)。（許曉磊 楊丁香）