歲末年初，食品消費(fèi)進(jìn)入旺季，食品安全保障也迎來(lái)了關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。甘肅省皋蘭縣始終秉持“民以食為天，食以安為先”理念，積極謀劃、迅速行動(dòng)，從市場(chǎng)監(jiān)管、商戶自律、群眾參與三方面齊發(fā)力，進(jìn)一步筑牢食品安全防線，守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。

市場(chǎng)監(jiān)管精準(zhǔn)施策 織密食品安全網(wǎng)

連日來(lái)，皋蘭縣市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員深入食品生產(chǎn)企業(yè)，重點(diǎn)檢查糧食加工品、肉制品、食用植物油、糕點(diǎn)、堅(jiān)果炒貨等節(jié)日期間消費(fèi)量較大的食品。結(jié)合食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)突出問(wèn)題專項(xiàng)整治及嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項(xiàng)行動(dòng)，對(duì)各生產(chǎn)企業(yè)是否存在生產(chǎn)場(chǎng)所內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生“臟亂差”、是否使用不合格食品原材料、是否嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)制度、是否存在“兩超一非”現(xiàn)象以及是否嚴(yán)格履行出廠檢驗(yàn)制度等問(wèn)題進(jìn)行檢查，同時(shí)召開(kāi)約談會(huì)，督促企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制，把好原料進(jìn)貨查驗(yàn)關(guān)、生產(chǎn)過(guò)程控制關(guān)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)關(guān)、出廠檢驗(yàn)關(guān)。

皋蘭縣市場(chǎng)監(jiān)管局以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、大中型商超、活禽及生鮮冷凍肉類供應(yīng)點(diǎn)及餐飲服務(wù)場(chǎng)所為重點(diǎn)區(qū)域，全面加大巡查力度與頻次，以歲末年初消費(fèi)量較大的奶制品、米、面、油、肉類等為重點(diǎn)產(chǎn)品，進(jìn)行重點(diǎn)檢查，確保市場(chǎng)流通的食品質(zhì)量合格、安全放心，餐飲服務(wù)符合規(guī)范要求。

“專項(xiàng)檢查中，我們發(fā)現(xiàn)一家超市存在銷售過(guò)期食品的行為，立即依法對(duì)其進(jìn)行處理，并責(zé)令其下架過(guò)期食品。為保障全縣線上訂餐食品安全，我們采取不打招呼、直奔現(xiàn)場(chǎng)的方式，深入公眾關(guān)心關(guān)注的‘網(wǎng)紅’餐廳、第三方網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)查擺問(wèn)題，規(guī)范餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)行為，推動(dòng)形成預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治的監(jiān)管格局，確保市場(chǎng)流通的食品質(zhì)量可靠。”執(zhí)法人員魏翠玲說(shuō)。

皋蘭縣市場(chǎng)監(jiān)管局采用線上線下協(xié)同推進(jìn)的方式，廣泛開(kāi)展食品安全宣傳教育活動(dòng)。線上通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)及時(shí)推送食品安全消費(fèi)提示、法律法規(guī)以及科普知識(shí)。線下在人員密集場(chǎng)所設(shè)置宣傳展板、發(fā)放宣傳資料，向群眾普及食品安全常識(shí)和選購(gòu)、食用食品的注意要點(diǎn)，有效提升公眾的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任 規(guī)范經(jīng)營(yíng)強(qiáng)管理

“我們作為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)商戶，是食品安全的直接責(zé)任人，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)自我管理，確保食品質(zhì)量安全是我的初心也是責(zé)任?！备尢m縣漁人碼頭餐館負(fù)責(zé)人張偉科說(shuō)。據(jù)介紹，他們定期對(duì)店內(nèi)食品進(jìn)行自查，檢查食品的貯存條件、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等，對(duì)已過(guò)保質(zhì)期的食品及時(shí)進(jìn)行清理，并采取停止銷售、主動(dòng)下架等措施，避免過(guò)期食品流入市場(chǎng)。同時(shí)，他們還建立了完善的進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保所售食品來(lái)源合法、質(zhì)量可靠，任何食品都有票據(jù)可查，有源頭可溯。

走進(jìn)皋蘭石洞如意鑫餐廳的后廚，能看到加工環(huán)境干凈整潔、食品分類存放規(guī)范有序，做到了明廚亮灶。餐廳負(fù)責(zé)人馬海林說(shuō)：“我們建立了完善的食品安全管理制度，定期對(duì)員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，在食品生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，確保原料新鮮、加工環(huán)境整潔、加工工具消毒，在食品儲(chǔ)存過(guò)程中，確保儲(chǔ)存環(huán)境適宜、食品分類存放、避免交叉污染，在食品銷售過(guò)程中，做到了食品標(biāo)簽清晰、價(jià)格合理、銷售環(huán)境整潔?！?/p>

正在就餐的蘇女士說(shuō)：“現(xiàn)在咱們皋蘭的很多餐飲店在食品安全方面做得非常到位，食品加工和銷售過(guò)程中無(wú)論是環(huán)境衛(wèi)生還是服務(wù)態(tài)度都很好，我們很滿意，而且吃得也很放心?！?/p>

群眾積極參與監(jiān)督 增強(qiáng)意識(shí)守底線

群眾作為食品安全的最終受益者，積極參與監(jiān)督，共同維護(hù)食品安全既守護(hù)了自己與他人的安全底線，也維護(hù)了消費(fèi)者的合法權(quán)益，形成了良好的食品安全氛圍。近年來(lái)，在政府與企業(yè)的大力宣傳下，皋蘭縣人民群眾的食品安全意識(shí)不斷提升?！艾F(xiàn)在購(gòu)買食品時(shí)，我會(huì)仔細(xì)查看食品標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，避免購(gòu)買過(guò)期、變質(zhì)或來(lái)源不明的食品，多一份仔細(xì)，守護(hù)好家人的安全我覺(jué)得很有必要?！闭诔匈?gòu)物的楊女士說(shuō)道。

如今在皋蘭，食品安全逐步形成了市場(chǎng)監(jiān)管精準(zhǔn)發(fā)力、企業(yè)商戶自律管理、人民群眾參與監(jiān)督的三方聯(lián)動(dòng)態(tài)勢(shì)。越來(lái)越多的人也通過(guò)社交媒體等渠道及時(shí)獲取了食品安全知識(shí)和好的消費(fèi)理念，食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力不斷提升。

皋蘭縣城南社區(qū)居民李先生說(shuō)：“我經(jīng)常關(guān)注食品安全新聞和消費(fèi)提示，對(duì)食品安全方面的最新動(dòng)態(tài)和注意事項(xiàng)也有了一定的了解。我覺(jué)得，我們應(yīng)該積極參與食品安全監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題及時(shí)向相關(guān)部門舉報(bào)，為咱們皋蘭市民營(yíng)造一個(gè)良好的食品安全環(huán)境?！?/p>

近年來(lái)，隨著科技的不斷進(jìn)步和監(jiān)管機(jī)制的不斷完善，食品安全保障工作如今正朝著更加智能化、精細(xì)化的方向發(fā)展。未來(lái)，皋蘭縣將持續(xù)加強(qiáng)監(jiān)管力度、完善監(jiān)管機(jī)制、提高監(jiān)管效能，督促商戶企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，不斷提升自身管理水平和服務(wù)質(zhì)量，積極動(dòng)員廣大群眾參與食品安全監(jiān)督，提高食品安全意識(shí)，共同筑牢食品安全防線，為“食安皋蘭”建設(shè)貢獻(xiàn)力量。（劉偉清）