寒冬時節(jié)，豫東平原通許縣馮莊鄉(xiāng)東雙溝村，翻耕機在田間地頭來回穿梭，給土壤“舒筋活絡(luò)”，為年后紅薯種植做準(zhǔn)備。

種植戶王兵，家里種了20多畝紅薯，商品薯每斤收購7毛-8毛，每畝收益5000多元，一年下來凈落10來萬。“種苗有供應(yīng)、產(chǎn)品就地賣，收入有保障。”他對眼下的生活很滿足。

東雙溝村有種紅薯的傳統(tǒng)，全村紅薯種植面積800畝?！斑^完春節(jié)，村里就開始訂單式采購紅薯苗了?！贝逯鴦⒔芘d奮地說：“俺村的紅薯口感甜糯，營養(yǎng)價值高，成品薯由本地酸辣粉企業(yè)統(tǒng)一收購，商品紅薯通過電商平臺銷售，不愁銷路。”

如今，村集體發(fā)展紅薯大棚76座，其中，育苗大棚30座，村兩委組織統(tǒng)一采購種苗，統(tǒng)一種植、統(tǒng)一收購，帶領(lǐng)種植戶一起增收。

位于通許縣朱砂鎮(zhèn)的紅薯產(chǎn)業(yè)園，500余座標(biāo)準(zhǔn)化育苗大棚連成一排，年產(chǎn)試管苗4萬瓶，大田擴繁苗2億株，種薯10萬噸，依托河南省農(nóng)科院技術(shù)，從育苗、種植、收購形成一條龍產(chǎn)業(yè)鏈。

通許縣是紅薯、馬鈴薯種植主產(chǎn)區(qū)，全縣及周邊縣區(qū)紅薯、馬鈴薯及各類蔬菜種植面積達(dá)100余萬畝，為酸辣粉生產(chǎn)提供了充足原材料。

過去，紅薯干飯紅薯饃，離了紅薯不能活；如今，曾經(jīng)不起眼的小小紅薯串起群眾致富產(chǎn)業(yè)鏈。

調(diào)漿、涂布、脫布、預(yù)干、切絲……在酸辣產(chǎn)業(yè)園，生產(chǎn)車間一派繁忙，包裝車間內(nèi)，一袋袋粉餅通過傳輸帶被人工分揀、包裝。

臨近年關(guān)，生產(chǎn)進(jìn)入旺季?！拔覀円约t薯和馬鈴薯淀粉作為粉餅原料，采用鋪漿蒸煮工藝，每天22條生產(chǎn)線可生產(chǎn)240萬桶、40萬箱方便速食?！焙幽鲜←愋莾|源食品總經(jīng)理宗國強介紹。

“全縣有76條酸辣粉產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)線，酸辣粉產(chǎn)業(yè)規(guī)上企業(yè)23家，年產(chǎn)酸辣粉7.2億桶，方便粉絲自主和代工產(chǎn)品占全國市場六成，帶動全縣就業(yè)6.1萬人次?！蓖ㄔS縣委副書記、縣長憨振強介紹。

近年來，通許縣立足資源優(yōu)勢，以龍頭企業(yè)為引領(lǐng)，鏈接上下游中間商，吸引了一批酸辣粉生產(chǎn)、加工、零售企業(yè)紛沓而至。目前，酸辣粉產(chǎn)業(yè)園一期已經(jīng)建成，實現(xiàn)了“開園”即“滿園”。

緊盯延鏈強鏈，去年6月份，通許縣建設(shè)年產(chǎn)10萬噸淀粉加工產(chǎn)業(yè)園，補齊了在淀粉生產(chǎn)環(huán)節(jié)短板，推進(jìn)上下游全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)。

“2024年全縣酸辣粉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破60億元。淀粉產(chǎn)業(yè)園投產(chǎn)后，可消化20萬畝紅薯和20萬畝馬鈴薯，給周邊縣區(qū)農(nóng)民帶來14億余元增收?！焙┱駨娊榻B。

粉餅是基礎(chǔ)，配料是靈魂。

打開一碗酸辣粉，開水沖泡5分鐘，一股酸辣味道撲鼻而來。

“酸辣粉里味道是關(guān)鍵。”河南品正食品科技有限公司張德林從事調(diào)料研發(fā)和生產(chǎn)經(jīng)驗40多年，最早從方便面調(diào)味料包做起。

起初料包從國外引進(jìn)，國內(nèi)調(diào)味市場尚未開發(fā)。如今，公司有專業(yè)的研發(fā)團隊，每年開發(fā)新配方千余個，年產(chǎn)10000噸調(diào)味料，專門為火鍋面、麻辣燙等方便快消食品提供調(diào)味粉包、調(diào)味醬包、調(diào)味油包、復(fù)合醋包、營養(yǎng)菜包等。

乘著酸辣粉產(chǎn)業(yè)起勢的東風(fēng)，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)逐漸形成集群。具有“中國速食調(diào)味料之都”之稱的焦作溫縣，為酸辣粉提供80%調(diào)料包，在預(yù)制菜、水餃、休閑食品等領(lǐng)域廣泛應(yīng)用，推動螺螄粉、粉面菜蛋、麻醬米線等成為網(wǎng)上爆款品類。

一群多鏈、聚鏈成群。酸辣粉作為快消品，是連接農(nóng)副產(chǎn)品加工和食品制造的重要產(chǎn)業(yè)之一。一碗酸辣粉里，料包材料多種多樣，粉包、醬包、菜包、豆段、花生包、醋包……河南是蔬菜種植大縣，酸辣粉產(chǎn)業(yè)也帶動了花菜、胡蘿卜、干菜、花生等多條產(chǎn)業(yè)鏈聚鏈成群，快速發(fā)展。

小紅薯帶動農(nóng)業(yè)大產(chǎn)業(yè)。

走進(jìn)河南省信陽市息縣酸辣粉小鎮(zhèn)智能化車間，單體8萬平的u型廠房車間已投入使用，系統(tǒng)自動在線監(jiān)測，機器有條不紊作業(yè)。

“每桶酸辣粉里有60克粉餅，260根粉絲，每一根粉絲26厘米長，農(nóng)業(yè)要用科技說話?！焙幽显サ擂r(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司董事長趙豪信心滿懷，和漿配比、粉餅厚度等，電腦數(shù)據(jù)自動檢測，不符合標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)提示報警。

在外包裝區(qū)，機器人伸出長長的“手臂”輕輕一抓，將一件件產(chǎn)品統(tǒng)一歸類碼垛。智能車間負(fù)責(zé)人王玉中介紹，“原來包裝段一條生產(chǎn)線需要26個人，現(xiàn)在產(chǎn)能效率提高了2倍，只需要13個人?！?/p>

科技是第一生產(chǎn)力，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵?！拔覀冋Υ蛟熘袊t薯產(chǎn)品研發(fā)基地、中國酸辣粉創(chuàng)新基地和紅薯小鎮(zhèn)、酸辣粉小鎮(zhèn)‘雙基地雙小鎮(zhèn)’，力爭5年內(nèi)實現(xiàn)年產(chǎn)值50億元，10年內(nèi)成長為百億級產(chǎn)業(yè)集群，帶動更多群眾在紅薯產(chǎn)業(yè)鏈上增收致富?！毕⒖h相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

從田間到餐桌，一根紅薯的“蝶變”見證著綠色食品大產(chǎn)業(yè)。

近年來，河南省加快“7+28+N”產(chǎn)業(yè)鏈群能級躍升，現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)集群作為其中之一，重點培育小麥、玉米、水稻、紅薯等20條優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)鏈，計劃打造萬億級現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)集群。

為了大力發(fā)展酸辣粉產(chǎn)業(yè)，河南省出臺了《河南省酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動計劃》，提出到2025年全省酸辣粉產(chǎn)值達(dá)到300億元，打造全國酸辣粉知名生產(chǎn)基地。

黨的二十屆三中全會提出，壯大縣域富民產(chǎn)業(yè)，構(gòu)建多元化食物供給體系，培育鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)。

“以‘糧頭食尾、農(nóng)頭工尾’為抓手，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提升價值鏈，打造供應(yīng)鏈，推動農(nóng)業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展，加快構(gòu)建現(xiàn)代鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)體系，把農(nóng)業(yè)建成現(xiàn)代化大產(chǎn)業(yè)?！焙幽鲜∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

一座全新的綠色食品產(chǎn)業(yè)集群在中原大地上躍然而起。（楊曉娜）