油燜大蝦、醋熘白菜、涼拌海帶……6月18日中午時分，海南大學(xué)第七食堂的小碗菜專區(qū)前，計算機(jī)科學(xué)與技術(shù)專業(yè)大三學(xué)生小吳精心挑選菜品。很快，他端起三個盤子和一個碗——一葷兩素配米飯，組成他午間的能量餐盤?！笆畮自N菜，滿足口味還不浪費(fèi)。”他指著單價3至8元的精致小碗菜笑道。

如何讓師生盡享美味又杜絕浪費(fèi)？海南各高校以差異化供給破題。海南大學(xué)8個食堂11個餐廳內(nèi)，西北面檔口筋道彈牙，麻辣香鍋香氣四溢，手工面點(diǎn)蒸騰著熱氣……“每個餐廳堅持差異化布局，米飯5毛一份可續(xù)加，自制饅頭最低5毛一個。”海南大學(xué)后勤保障部飲食服務(wù)中心相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“讓學(xué)生吃得稱心，自然不愿浪費(fèi)?！?/p>

6月16日下午，下課鈴響過，海南師范大學(xué)桂林洋校區(qū)第一食堂的自助餐廳頓時熱鬧起來。敞亮的餐廳內(nèi)，20多道菜品整齊排列在桌上，有葷有素，色澤誘人。不同于傳統(tǒng)打菜窗口，同學(xué)們手持餐夾按需取餐，電子秤實(shí)時計費(fèi)?！拔覀冊邶埨ツ闲^(qū)和桂林洋校區(qū)都開設(shè)了按需取餐的自助餐檔口，師生們可以根據(jù)個人喜好和飯量選取適量食物，減少浪費(fèi)。”海南師范大學(xué)飲食服務(wù)部部長馮昌月介紹。

“自選菜肴都是自己喜歡的，飯菜按需取，既能多嘗鮮，又不會剩飯。”海南師范大學(xué)大二學(xué)生陳莉妍說，晚上7時40分后，桂林洋校區(qū)一食堂自助餐廳還有實(shí)惠的“5元餐”可以打包帶走，售完即止，有時錯過飯點(diǎn)或需要加餐，食堂也能及時滿足需求。

據(jù)了解，各校食堂均張貼厲行節(jié)儉的提示語或宣傳海報，并通過豐富多彩的活動將節(jié)約意識融入校園肌理。比如，海南醫(yī)科大學(xué)圍繞“尚儉崇信，守護(hù)陽光下的盤中餐”主題，開展食品安全知識競賽、簽字墻簽名、手抄報等系列活動，普及食品安全知識，增強(qiáng)節(jié)儉意識。

在后廚深處，嚴(yán)密的制度為節(jié)約護(hù)航。海南醫(yī)科大學(xué)加工區(qū)張貼著醒目的責(zé)任公示：若發(fā)生食材浪費(fèi)，加工員、崗位負(fù)責(zé)人、監(jiān)督員按5：3：2比例賠償。這套機(jī)制貫穿全鏈條：每次采購量不大于兩個月平均消耗量，有效減少了因采購過多導(dǎo)致食材過期浪費(fèi)的情況；倉庫實(shí)行“臨期食材日報制”，有效期不足10天立即預(yù)警?！皬暮髲N監(jiān)管到用餐引導(dǎo)，我們構(gòu)建了全過程防控體系。”海南醫(yī)科大學(xué)食堂負(fù)責(zé)人表示。（黃婷 張琬茜）