糕點(diǎn)老字號(hào)作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，承載著深厚的歷史和文化內(nèi)涵。近年來(lái)，隨著國(guó)潮消費(fèi)的興起，糕點(diǎn)老字號(hào)也迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前共有中華老字號(hào)糕點(diǎn)企業(yè)124家，占全國(guó)中華老字號(hào)企業(yè)的8.5%，分布在全國(guó)28個(gè)省市，其中東部地區(qū)78家，占比達(dá)到63%。糕點(diǎn)類(lèi)中華老字號(hào)品牌發(fā)展歷史悠久，平均年齡達(dá)到134.2歲，其中半數(shù)以上存續(xù)歷史超過(guò)百年。2023年，糕點(diǎn)類(lèi)中華老字號(hào)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到172億元，占全國(guó)糕點(diǎn)行業(yè)規(guī)模的40%。

老字號(hào)注重傳承弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，將傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作技藝和民俗風(fēng)情融入產(chǎn)品，賦予產(chǎn)品深厚的文化底蘊(yùn)。近些年，不少老字號(hào)也在產(chǎn)品創(chuàng)新中積極融入現(xiàn)代元素，研發(fā)新品，提升產(chǎn)品的時(shí)尚感和吸引力，并且通過(guò)線優(yōu)化線上線下的購(gòu)物體驗(yàn)，推動(dòng)線上線下融合發(fā)展，實(shí)現(xiàn)在全國(guó)范圍內(nèi)的傳播和銷(xiāo)售。

2月8日上午，由商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心主辦的2025年“中華老字號(hào)沙龍”首場(chǎng)活動(dòng)——“春節(jié)·年味年俗”在北京稻香村舉辦。多家糕點(diǎn)老字號(hào)企業(yè)代表參加活動(dòng)，對(duì)在新時(shí)代如何弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，傳承老字號(hào)精髓，堅(jiān)持守正創(chuàng)新進(jìn)行了座談交流。本報(bào)整理發(fā)表沙龍中老字號(hào)企業(yè)分享的經(jīng)典守正創(chuàng)新經(jīng)驗(yàn)，以飧讀者。