5月14日，寧夏回族自治區(qū)科技廳組織專家對(duì)寧夏塞尚乳業(yè)有限公司承擔(dān)的寧夏重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目“全乳濃縮蛋白衍生高附加值產(chǎn)品和功能性乳脂產(chǎn)品加工關(guān)鍵技術(shù)研究及示范”進(jìn)行了驗(yàn)收。

寧夏重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃重點(diǎn)項(xiàng)目“全乳濃縮蛋白衍生高附加值產(chǎn)品和功能性乳脂產(chǎn)品加工關(guān)鍵技術(shù)研究及示范”由寧夏塞尚乳業(yè)有限公司與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京工商大學(xué)共同承擔(dān)。該項(xiàng)目針對(duì)國(guó)產(chǎn)乳基原料深加工技術(shù)薄弱，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，特色差異化產(chǎn)品種類少，國(guó)產(chǎn)稀奶油產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定等乳基原料深加工技術(shù)問(wèn)題，開展?jié)饪s乳蛋白衍生高附加值乳基原料和功能性乳脂肪產(chǎn)品加工關(guān)鍵技術(shù)研究示范，符合寧夏產(chǎn)業(yè)政策。

據(jù)了解，該項(xiàng)目通過(guò)生物酶解、發(fā)酵、熱力學(xué)精準(zhǔn)分級(jí)與膜濃縮多技術(shù)集成，完善并拓展了膜技術(shù)加工MPC產(chǎn)業(yè)鏈，建立功能性MPC及衍生高蛋白系列牛奶（厚乳）、希臘酸奶、奶酪等加工技術(shù)，乳脂肪原料精準(zhǔn)化調(diào)控技術(shù)，重組UHT稀奶油穩(wěn)態(tài)化技術(shù)等多項(xiàng)深加工技術(shù)并實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。厚乳、稀奶油等乳基原料成功與咖啡茶飲及烘焙產(chǎn)品融合，開拓乳品消費(fèi)市場(chǎng)新賽道，引領(lǐng)乳基原料加工領(lǐng)域產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級(jí)。項(xiàng)目開發(fā)的O乳糖厚乳產(chǎn)品斬獲2024iSEE企業(yè)創(chuàng)新實(shí)踐、技術(shù)創(chuàng)新及全球美味三項(xiàng)大獎(jiǎng)。項(xiàng)目通過(guò)技術(shù)賦能深加工乳基原料產(chǎn)業(yè)化實(shí)踐，提升乳基原料產(chǎn)品加工技術(shù)水平，對(duì)于推動(dòng)寧夏地區(qū)乃至全國(guó)乳制品加工技術(shù)水平提升，優(yōu)化乳品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)具有重要意義。項(xiàng)目形成的多技術(shù)集成運(yùn)用膜技術(shù)開發(fā)高附加值乳基原料及其深加工產(chǎn)品的乳品加工科技示范效應(yīng)，將進(jìn)一步推動(dòng)寧夏地區(qū)乃至全國(guó)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)型升級(jí)。

據(jù)悉，該項(xiàng)目發(fā)表相關(guān)論文總計(jì)11篇；授權(quán)發(fā)明專利3件，申請(qǐng)發(fā)明專利4件；開發(fā)新產(chǎn)品5個(gè)，篩選發(fā)酵菌株3株，制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)，建立乳基原料生產(chǎn)示范線3條；培養(yǎng)研究生4名、高層次技術(shù)人才24名。（李瑤）