配料表越干凈產(chǎn)品越火爆，京東七鮮行業(yè)首推“配料干凈”系列商品受消費(fèi)者追捧

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（黃偉偉）“現(xiàn)在買(mǎi)東西，我會(huì)特別關(guān)注配料表，越簡(jiǎn)單才越安心?！奔易”本┏?yáng)區(qū)的寶媽劉女士，每周都會(huì)在京東七鮮選購(gòu)一批標(biāo)有“配料干凈”專(zhuān)屬標(biāo)簽的商品，從自己愛(ài)吃的法國(guó)進(jìn)口黃油可頌到孩子的最?lèi)?ài)——無(wú)添加防腐劑的風(fēng)味發(fā)酵乳，這些成分簡(jiǎn)單的食品已成為她購(gòu)物車(chē)的 “常客”。

劉女士的選擇，正是當(dāng)下消費(fèi)者的縮影。早在一年前，京東七鮮便敏銳捕捉到這一趨勢(shì)，率先在業(yè)內(nèi)推出 “配料干凈” 系列產(chǎn)品，用 “減法” 思維重構(gòu)食品消費(fèi)選擇。如今，該系列產(chǎn)品已從2024年5月的最初193款擴(kuò)容至近500款，全面覆蓋休閑食品、飲料、乳品冷飲、基礎(chǔ)食品、烘焙、冷凍食品、日配食品七大核心類(lèi)目。而這場(chǎng)“配料表革命”的背后，是京東七鮮團(tuán)隊(duì)踏遍全球?qū)ぴ?、?yán)苛把關(guān)商品品質(zhì)的堅(jiān)持。

京東七鮮“配料干凈”產(chǎn)品計(jì)劃：從行業(yè)創(chuàng)新到標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)

在國(guó)家“健康中國(guó)2030”戰(zhàn)略與《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃》的雙重推動(dòng)下，消費(fèi)者對(duì)食品的需求已從 “吃飽”向“吃好、吃健康”加速轉(zhuǎn)變。凱度消費(fèi)者指數(shù)顯示，國(guó)內(nèi)72%的消費(fèi)者會(huì)“經(jīng)常”或“總是”檢查食品配料表。而越年輕的消費(fèi)者越看重這一點(diǎn)，CBNData數(shù)據(jù)指出，90后和Z世代對(duì)配料表的關(guān)注度高達(dá)80%，遠(yuǎn)高于其他年齡段。

在洞悉這一趨勢(shì)后，京東七鮮于2024年5月率先在業(yè)內(nèi)啟動(dòng) “配料干凈” 產(chǎn)品計(jì)劃。不同于國(guó)外市場(chǎng)常用的“清潔標(biāo)簽”概念，京東七鮮品控和采銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)在初期調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)，“清潔標(biāo)簽”對(duì)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者而言存在認(rèn)知門(mén)檻，不少用戶(hù)反饋 “聽(tīng)不懂、不會(huì)選”。因此，團(tuán)隊(duì)果斷放棄專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，直接采用更直觀的 “配料干凈” 命名，“就是要讓消費(fèi)者一眼就懂，看到這四個(gè)字就知道‘這里面沒(méi)亂七八糟的添加’”，京東七鮮相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)道。

同時(shí)，京東七鮮品控團(tuán)隊(duì)參照歐盟清潔標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合國(guó)內(nèi)消費(fèi)者飲食習(xí)慣，制定了嚴(yán)苛的準(zhǔn)入規(guī)則：無(wú)人工添加劑、無(wú)轉(zhuǎn)基因成分、無(wú)反式脂肪成分、無(wú)雞精味精成分，從源頭為產(chǎn)品劃定“紅線”。

這一行業(yè)創(chuàng)新舉措迅速引發(fā)市場(chǎng)反響，并引起行業(yè)其他玩家的跟進(jìn)學(xué)習(xí)。很快，京東七鮮平臺(tái)內(nèi)相關(guān)產(chǎn)品搜索量激增，“配料干凈”成為平臺(tái)熱詞。目前，即時(shí)零售行業(yè)的其他玩家也開(kāi)始先后跟進(jìn)京東七鮮首推的“配料干凈”產(chǎn)品計(jì)劃，也推出 “配料干凈”商品。

從 “獨(dú)自探索” 到 “行業(yè)共鳴”，京東七鮮僅用一年時(shí)間，便將 “配料干凈”產(chǎn)品從細(xì)分需求推向行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，印證了其對(duì)消費(fèi)趨勢(shì)的精準(zhǔn)預(yù)判與行業(yè)引領(lǐng)力。

嚴(yán)格品控、配料干凈，讓用戶(hù)買(mǎi)得放心、吃得安心

作為持續(xù)創(chuàng)新的即時(shí)零售平臺(tái)，京東七鮮不僅引領(lǐng)了行業(yè)商品標(biāo)準(zhǔn)，更用亮眼的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)證明了市場(chǎng)潛力。截至目前，京東七鮮“配料干凈”系列產(chǎn)品已擴(kuò)容至近500款，覆蓋消費(fèi)者日常飲食的全場(chǎng)景需求，在剛剛過(guò)去的6-7月，該系列產(chǎn)品線上銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)達(dá)130%，成為拉動(dòng)平臺(tái)增長(zhǎng)的重要?jiǎng)恿Α?/p>

從具體產(chǎn)品表現(xiàn)來(lái)看，“零添加”、“純?cè)摹?類(lèi)產(chǎn)品最受消費(fèi)者青睞。七鮮風(fēng)味發(fā)酵乳、高鈣益生菌酸奶以“生牛乳發(fā)酵” 的特點(diǎn)，穩(wěn)居母嬰群體消費(fèi)榜單前列。在消費(fèi)者最為關(guān)注的烘焙品類(lèi)，七鮮開(kāi)發(fā)的法國(guó)進(jìn)口黃油可頌，一經(jīng)推出，便迅速躋身銷(xiāo)量前十，進(jìn)一步印證了該系列產(chǎn)品的市場(chǎng)認(rèn)可度。在大眾喜愛(ài)的中式面點(diǎn)品類(lèi)，為了開(kāi)發(fā)一款配料更為干凈、口感更加適口的手抓餅，七鮮采銷(xiāo)和品控經(jīng)過(guò)多次的調(diào)整原料及工藝，經(jīng)過(guò)反復(fù)的比例及參數(shù)調(diào)整與消費(fèi)者口感測(cè)評(píng)，最終開(kāi)發(fā)出了用動(dòng)物油脂替代起酥油的黃金比例配方，同樣也引起了消費(fèi)者的強(qiáng)烈反響。 與此同時(shí)更多的以消費(fèi)者健康為出發(fā)點(diǎn)的好商品也在陸續(xù)開(kāi)發(fā)當(dāng)中，并會(huì)很快與消費(fèi)者見(jiàn)面。

（京東七鮮對(duì)“配料干凈“系列商品進(jìn)行品控）

銷(xiāo)售火爆的背后，是京東七鮮對(duì)供應(yīng)鏈全場(chǎng)景覆蓋與高品質(zhì)保障的雙重把控。一方面，產(chǎn)品矩陣從早餐用的烘焙面包、日常飲用的果汁乳品，到晚餐所需的冷凍食材、調(diào)味糧油，全面滿(mǎn)足消費(fèi)者“一日三餐+零食”的健康需求；另一方面，無(wú)論是自有品牌還是合作品牌，均需通過(guò)京東七鮮嚴(yán)格的品控審核，確保每一款 “配料干凈” 產(chǎn)品都經(jīng)得起檢驗(yàn)，讓消費(fèi)者 “買(mǎi)得放心、吃得安心”。

配料干凈”背后的品質(zhì)堅(jiān)守

“配料干凈” 四個(gè)字看似簡(jiǎn)單，卻是京東七鮮歷時(shí)14個(gè)月的品控突圍與供應(yīng)鏈深耕。2024年5月京東七鮮剛剛提出該計(jì)劃時(shí)，就在預(yù)設(shè)消費(fèi)的質(zhì)疑：“顧客是否理解”、“怎么培養(yǎng)消費(fèi)者心智”、“供應(yīng)商配合度如何”……為破解這些難題，京東七鮮內(nèi)部展開(kāi)了一場(chǎng)“較真”的攻堅(jiān)。

標(biāo)準(zhǔn)落地初期，京東七鮮對(duì)首批提報(bào)的近300件商品進(jìn)行逐一審核，最終僅篩選出不足100款完全符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，通過(guò)率不足1/3。為了讓消費(fèi)者快速識(shí)別，團(tuán)隊(duì)當(dāng)時(shí)是手動(dòng)在京東七鮮 APP 商品標(biāo)題前添加【配料干凈】前綴，避免 “信息隱藏”，讓健康選擇更直觀。

隨著產(chǎn)品矩陣的擴(kuò)大，京東七鮮進(jìn)一步升級(jí)供應(yīng)鏈管理和品控機(jī)制：一方面，深入全球優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)帶，與有機(jī)農(nóng)場(chǎng)、原材產(chǎn)地建立直采合作，另一方面建立供應(yīng)商“準(zhǔn)入-審核-淘汰”動(dòng)態(tài)管理體系，對(duì)合作企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境、工藝標(biāo)準(zhǔn)、成分管控進(jìn)行定期復(fù)查。

為了給用戶(hù)更高品質(zhì)、更正宗、更健康的烘焙產(chǎn)品，京東七鮮在開(kāi)發(fā)“黃油可頌”時(shí)，為了找到合適的原料，經(jīng)過(guò)多次尋源，最終鎖定了高品質(zhì)的原料。國(guó)內(nèi)普通可頌多用植物黃油（人造黃油）或普通黃油制作，口感油膩、香氣不足。京東七鮮的可頌采用優(yōu)質(zhì)天然黃油制作，這種黃油口感細(xì)膩、香氣濃郁，且不含任何防腐劑和添加劑。為了確保產(chǎn)品的高品質(zhì)，從源頭（面粉、黃油）到生產(chǎn)（溫度控制、發(fā)酵管理、烘烤技術(shù)）都必須精益求精。面團(tuán)的狀態(tài)、折疊的次數(shù)、溫度的控制、發(fā)酵的時(shí)間，每一步都需經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅精準(zhǔn)控制，容錯(cuò)率極低。這款可頌上線后，迅速收獲了消費(fèi)者“口感酥脆、香氣濃郁、健康放心”的好評(píng)。

另外，京東七鮮在開(kāi)發(fā)家庭早餐中經(jīng)常吃的手抓餅時(shí)，始終堅(jiān)持配料干凈理念，堅(jiān)決摒棄含反式脂肪酸的起酥油，創(chuàng)新采用天然豬油替代，在守護(hù)消費(fèi)者健康的同時(shí)完美保留傳統(tǒng)酥香口感。研發(fā)過(guò)程中，面對(duì)首輪測(cè)評(píng)暴露的面餅偏硬、脆度不足等難題，我們與工廠展開(kāi)深度技術(shù)攻關(guān)，通過(guò)數(shù)十次面糊配比調(diào)整和工藝優(yōu)化，最終成功打造出層次分明、酥脆松軟的完美口感。

真正的減法，是用時(shí)間換品質(zhì)，用挑剔換健康，每一份 “配料干凈” 的產(chǎn)品，都藏著京東七鮮對(duì)消費(fèi)者健康需求的敬畏與堅(jiān)守。

從行業(yè)首推“配料干凈”系列，到其他玩家開(kāi)始跟進(jìn)學(xué)習(xí)；從193款產(chǎn)品的小心翼翼到近500 款產(chǎn)品的全面開(kāi)花，京東七鮮用一年時(shí)間，完成了從 “消費(fèi)趨勢(shì)洞察者” 到 “行業(yè)家康商品標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)”的蛻變。這一過(guò)程中，京東七鮮通過(guò) “供應(yīng)鏈升級(jí)、嚴(yán)管品控、服務(wù)兜底”構(gòu)建的“信任三角”，不僅贏得了消費(fèi)者的認(rèn)可，更為即時(shí)零售行業(yè)提供了可復(fù)用的解決方案。

而未來(lái)，隨著健康意識(shí)的進(jìn)一步普及，“配料干凈” 也將不再是 “加分項(xiàng)”，而是食品消費(fèi)的 “基礎(chǔ)項(xiàng)”，正如那句著名的“Less is more”，配料表越干凈，產(chǎn)品越火爆。