安徽4批次食品不合格 涉大潤發(fā)瑪特超市

中國食品安全網(wǎng)訊（李玥）?近期，安徽省市場監(jiān)督管理局組織抽檢餅干、蛋制品、糕點、糧食加工品、肉制品、飲料等6類食品217批次樣品。根據(jù)食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品213批次、不合格樣品4批次，不合格樣品涉及微生物指標、酸價指標。

舒城大潤發(fā)瑪特超市有限公司經(jīng)銷的馬鞍山市佳利食品有限公司生產(chǎn)的麻油綠豆糕，菌落總數(shù)檢測值不符合標準規(guī)定。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

酸價檢測值不符合標準規(guī)定的有舒城大潤發(fā)瑪特超市有限公司經(jīng)銷的舒城縣味美食品廠生產(chǎn)的綠豆糕（無糖）（墨子味）、合肥市包河區(qū)大美生活超市經(jīng)銷的蕪湖市吉祥人家食品有限責任公司生產(chǎn)的雜糧糕（紫薯味），以及合肥市包河區(qū)大美生活超市經(jīng)銷的蕪湖市吉祥人家食品有限責任公司生產(chǎn)的雜糧糕（綠豆味）。

酸價（酸值）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價（酸值）不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴，如原料水分過高，會加速油脂的酸敗;生產(chǎn)工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉;產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。