甄選優(yōu)質(zhì)原料 嚴(yán)格品質(zhì)管控 鑄就“國民”經(jīng)典美食——“草原動動風(fēng)干牛肉醬”香飄萬里

中國食品安全網(wǎng)訊（崔艷艷）內(nèi)蒙古草原散養(yǎng)黃牛，遵循自然生長規(guī)律，每天逐水草而食，奔跑15公里以上，肌肉纖維緊實(shí)，肌間脂肪分布均勻。屠宰后，牛肉中的ATP酶活躍，肌纖維自然收縮，形成獨(dú)特的“微微顫動”現(xiàn)象，宛如在盤中跳起蒙古舞，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“會跳舞的牛肉”。牛肉的這種“微微顫動”保持時間大約5小時，為確保產(chǎn)品品質(zhì)，需5小時內(nèi)經(jīng)冷鏈運(yùn)輸?shù)杰囬g并進(jìn)行分割、上架風(fēng)干處理。在赤峰市國民食品有限公司的“草原動動風(fēng)干牛肉醬”現(xiàn)代化生產(chǎn)線上，一塊塊精選牛肉正演繹著令人驚嘆的“舞蹈”。

作為內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，赤峰市國民食品有限公司建立了從牧場到餐桌的全程可追溯體系。源頭上，與經(jīng)過認(rèn)證的草原牧場建立戰(zhàn)略合作，每頭牛都有專屬“身份證”，記錄生長全過程；選材上，“草原動動風(fēng)干牛肉醬”系列產(chǎn)品，精選牛身上最珍貴的“黃金部位”——前后腿中間的“黃瓜條肉”；貯運(yùn)上，牛肉屠宰后全程冷鏈運(yùn)輸，5小時內(nèi)進(jìn)入車間進(jìn)行生產(chǎn)加工；工藝上，采用傳統(tǒng)風(fēng)干技術(shù)，既保留營養(yǎng)又確保安全，產(chǎn)品通過ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證；管控上，建立風(fēng)險(xiǎn)管控清單，嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，有效確保了每一瓶牛肉醬質(zhì)量安全。

在赤峰市國民食品有限公司的榮譽(yù)墻上，內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)、綠色食品認(rèn)證企業(yè)、質(zhì)量產(chǎn)品名優(yōu)企業(yè)、蒙東城市群建設(shè)研究中心科研服務(wù)基地、內(nèi)蒙古自治區(qū)消費(fèi)教育基地、“內(nèi)蒙古味道”授權(quán)生產(chǎn)企業(yè)等一塊塊“金字招牌”，正默默訴說著企業(yè)對“品質(zhì)如金，安全至上”理念的堅(jiān)守。

公司負(fù)責(zé)人表示：“我們每一瓶牛肉醬都承載著草原兒女的深情厚誼，不僅要讓消費(fèi)者吃得安全、吃得健康，更要通過美食講述草原故事。”赤峰市國民食品有限公司不僅是一家食品企業(yè)，更是草原文化的傳播者，該公司深度挖掘蒙古族傳統(tǒng)飲食智慧，將游牧民族千百年來的肉食加工技藝與現(xiàn)代食品科技完美融合。推動草原特色食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，讓“內(nèi)蒙古味道”香飄萬里。