我國(guó)啟動(dòng)實(shí)施國(guó)家全谷物行動(dòng)計(jì)劃 倡導(dǎo)“全谷物 好營(yíng)養(yǎng) 更健康”

1月9日從國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局獲悉，我國(guó)啟動(dòng)實(shí)施國(guó)家全谷物行動(dòng)計(jì)劃，因地制宜發(fā)展全谷物產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)糧食節(jié)約減損，促進(jìn)居民營(yíng)養(yǎng)健康消費(fèi)，在更高層次、更高水平上保障國(guó)家糧食安全。

全谷物就是谷物僅去除外殼等不可食用的部分后保留的完整穎果籽粒，擁有完整的胚乳、胚和種皮，出品率達(dá)到98%以上，精制谷物在加工過(guò)程中去除了胚與種皮，僅保留了胚乳部分，就是通常所說(shuō)的精米與白面，產(chǎn)品出品率僅有65%～75%。

國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院首席科學(xué)家譚斌介紹，當(dāng)前我國(guó)小麥的平均出粉率為70%～75%，稻米加工平均出米率為65%左右，增加全谷物消費(fèi)可以明顯提升成品糧出品率。且全谷物富含膳食纖維，B族維生素及礦物元素等微量營(yíng)養(yǎng)成分也比精制谷物多40%～90%。

譚斌表示，當(dāng)前我國(guó)全谷物消費(fèi)占谷物消費(fèi)的比例還不足1%，此次行動(dòng)計(jì)劃的核心目標(biāo)就是加快我國(guó)全谷物食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，力爭(zhēng)用10余年的時(shí)間，大力提升我國(guó)居民的全谷物消費(fèi)占比。

國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局新聞發(fā)言人王宏表示，根據(jù)計(jì)劃，到2035年，人民群眾對(duì)全谷物認(rèn)知水平明顯提高，全谷物在居民膳食消費(fèi)中的比重明顯增加；適應(yīng)居民營(yíng)養(yǎng)健康需要的優(yōu)質(zhì)全谷物產(chǎn)品更加豐富，全谷物食品供給和消費(fèi)實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)平衡。

為此，將實(shí)施全谷物產(chǎn)業(yè)提升行動(dòng)。鼓勵(lì)全谷物食品企業(yè)改造或新建加工生產(chǎn)線，開(kāi)發(fā)系列產(chǎn)品，提高全谷物食品供給與需求的適配性。培育一批具有核心競(jìng)爭(zhēng)力和行業(yè)帶動(dòng)力的全谷物食品加工龍頭企業(yè)，促進(jìn)全谷物產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)主體協(xié)同發(fā)展。加強(qiáng)全谷物食品品牌建設(shè)，培育一批全谷物產(chǎn)品品牌和企業(yè)品牌，積極培育全谷物消費(fèi)新業(yè)態(tài)新模式。（汪子旭）