如果用一種水果來形容冬天，酸酸甜甜的柑橘類必須占據(jù)一席。柑橘家族兼具口感和營養(yǎng)，有“冬日果王”之稱。最近，話題“原來丑橘不是橘子”引發(fā)熱議，雖然名字里帶“橘”，但它并不是橘，而是一種雜柑的統(tǒng)稱。網(wǎng)友紛紛表示：吃了這么多年丑橘才知道，原來它不是橘子。甜橙、蜜柚、丑橘、砂糖橘、檸檬……它們之間到底是什么關(guān)系？

柑橘家族有部“倫理史”

如果給柑橘家族寫部歷史，絕對是一場家族倫理大戲。龐大的柑橘家族中，除了少數(shù)邊緣成員，絕大多數(shù)品種都是 3 位元老的后代：香櫞、野生柚和野生寬皮橘。

最初，只是野生寬皮橘和野生柚雜交形成酸橙和甜橙。之后，不同品種開始雜交，甚至跨越“祖輩”“孫輩”雜交，產(chǎn)生了很多新品種。

在對柑橘家族進行了大量 DNA 分析后，科學(xué)家終于理清了柑橘家族的家譜，并發(fā)表在美國《自然》雜志上。

橙子從“父母”那里遺傳了優(yōu)良基因，既有寬皮橘的甜酸味，又比柚子好剝皮，成為目前世界上最重要的柑橘類水果。葡萄柚遺傳了柚子特有的“柚皮素”，帶有淡淡的“苦澀味”。沃柑、紅美人等柑類品種，育種學(xué)家們把它們統(tǒng)稱為雜柑。雜柑比橙子好剝皮，同時又具備“父母”果肉細嫩化渣，多汁味甜的優(yōu)點。目前，市場上的丑橘，則是各種雜柑間進行雜交的結(jié)果，比如“不知火”，個頭大，皮粗糙，味道酸甜分明、香氣濃郁。

不同分支，各有優(yōu)勢

提到柑橘類水果的營養(yǎng)，很多人首先想到的是維生素 C。柑橘類水果維生素 C 的含量雖然不是最高的，但每 100 克含量差不多也有 20~40 毫克，相比梨和蘋果，高出數(shù)十倍之多。

橘子渾身都是寶。橘子內(nèi)側(cè)薄皮含有膳食纖維及果膠，可以促進通便，降低膽固醇。

橘絡(luò)除了含有膳食纖維成分之外，還含有黃酮類、揮發(fā)油類等化學(xué)成分，而其活性成分主要為黃酮類化合物，其中黃酮類物質(zhì)主要為橙皮苷，具有抗氧化等作用。橙子微量元素多。橙子的鉀、錳含量在柑橘類中出類拔萃。缺鉀會讓人感到精力不足，而每 100 克橙子含鉀 159 毫克；錳元素參與乳酸代謝，人體如果缺錳，就很難消除運動后的肌肉酸痛。

檸檬去腥助消化。檸檬可切片泡水喝，吃海鮮或喝葡萄酒時也可以加入一些，入菜可去腥，使味道更加鮮美。相對來講，顏色鮮艷的成熟度可能較高，酸度也較高。

柚子熱量低。柚子富含胡蘿卜素、B 族維生素、維生素 C 以及各種礦物質(zhì)。其含有的“檸檬苦素類化合物”有助鎮(zhèn)痛、抗炎、抗焦慮和鎮(zhèn)靜。柚子熱量低且纖維含量較高，易飽腹，適合減肥人群食用。

吃柑橘要講究時間和份量

購買柑橘時，要選肉質(zhì)緊實、新鮮略有光澤的，先聞有沒有自然果香，看果皮是否有下陷，如果能帶新鮮葉子的更好。除了選購，每次吃的分量和時機也有講究。

一次別吃多。吃柑橘類水果每周不要超過 1 斤，尤其是橘子，不宜食用過量，否則可能引發(fā)胡蘿卜素血癥，導(dǎo)致皮膚呈深黃色。若因吃太多造成皮膚變黃，也不必太擔(dān)心，停吃一段時間，膚色就能恢復(fù)正常。

部分人群要注意。柚子、橘子適合多數(shù)人吃，只不過柚子含糖量低，更適合肥胖和糖尿病患者食用，但胃腸疾病患者和胃腸功能較弱的人要注意攝入量，以免引起不適。橘子由于含糖量高，吃完后及時用牙線清理牙縫中的果肉殘渣，及時用清水漱口。

帶著橘絡(luò)吃。柑橘類水果內(nèi)有一層“白絲”，即橘絡(luò)，含較多膳食纖維和多酚類物質(zhì)，建議帶著它一起吃。

服藥前后避免吃。柚子中的活性成分能夠抑制肝藥酶的活性，而許多藥物都需要經(jīng)過肝藥酶的代謝最終排出體外。如果服用這類藥物的同時吃了柚子，藥物不能被代謝而在體內(nèi)大量蓄積，可能引起藥效過強，影響治療，甚至?xí)霈F(xiàn)不良反應(yīng)。為安全起見，服藥前要仔細看藥品說明書，最好避免吃柚子或喝柚子汁，柑橘類水果最好都不要吃。

少吃柑橘制品。橘子罐頭、秘制檸檬片等干制品和儲藏品，有些雖然用了鎖鮮技術(shù)，但經(jīng)過腌漬或秘制后，里面鹽、糖量容易超標(biāo)，建議還是要吃新鮮的。（據(jù)《生命時報》）