黑茶是指茶葉初制中有特定的“渥堆”發(fā)酵過程的毛茶及其再加工而成的各類茶產(chǎn)品，因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬后發(fā)酵茶，是我國六大茶類之一，也是我國特有的茶類，主產(chǎn)區(qū)于四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。

我國代表性黑茶主要包括湖南的天尖、貢尖、生尖和黑磚、花磚、花卷、茯磚茶，四川的康磚、芽細(xì)、金尖、茯磚、方包茶，湖北的趙橋李青磚茶，云南的普洱茶，廣西的六堡茶等。

下面介紹兩種代表性黑茶的選購方法：

普洱熟散茶 外形以芽毫肥壯，條索緊結(jié)、勻整，色澤褐紅、光潤、均勻一致為好；湯色以紅濃明亮為好；香氣以具陳香味為好；滋味以醇和、爽滑和回甜為好；葉底以色澤勻度佳，葉張展開，不腐軟、無焦條、碳化為好。

普洱緊壓生茶 外形要求松緊適度，形狀端正勻稱、不起層脫面、灑面均勻、包心不外露，色澤以青褐、黃褐、褐色為正常；生茶湯色多為黃、黃綠色，隨著存放時間的增加，生茶湯色亦逐漸轉(zhuǎn)紅，呈現(xiàn)出“黃—橙黃—橙紅—紅”的變化趨勢；生茶以香氣高爽為佳，有輕微煙味屬正?，F(xiàn)象；新茶滋味以濃厚爽口，具有一定的刺激性為佳，長期存放可使口感逐漸轉(zhuǎn)醇；葉底柔軟、肥嫩、有彈性，顏色以褐綠、褐黃明亮為佳。