隨著天氣逐漸變暖，很多人會(huì)更加偏愛水分充足的水果，炎熱的天氣下咬上一口“水靈靈”的水果，那可真是既甜美又解渴。說到水分充足的水果，蜜瓜完全可以拿得出手，而且味道還很“香”，價(jià)格也不貴，真是太親民了。

蜜瓜營(yíng)養(yǎng)豐富

蜜瓜就是我們平時(shí)說的甜瓜，也叫香瓜，是葫蘆科黃瓜屬的植物。在栽培學(xué)上可分為厚皮甜瓜和薄皮甜瓜，其中薄皮甜瓜就是中國(guó)甜瓜、東方甜瓜或香瓜等，口感極佳。

蜜瓜的香氣特別俘獲人心，有研究人員從不同變種蜜瓜果實(shí)中共檢測(cè)出 258 種香氣物質(zhì)，包括酯類、醇類、醛類及揮發(fā)性萜類等，其中酯類為其特征香氣物質(zhì)，越是成熟的蜜瓜，香氣越濃郁。

至于蜜瓜的營(yíng)養(yǎng)，最突出的就是水分含量充足，幾乎都在 90%以上，是名副其實(shí)的補(bǔ)水好幫手。

在大家關(guān)心的維生素 C 含量上，《中國(guó)食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示，蜜瓜的維生素 C 含量只有 15mg/100g，這含量在水果中算是比較低的，只有橙子的 1/2 而已。不過，不同品種的蜜瓜維生素 C 含量上存在差異，有研究人員檢測(cè)了天津市西青區(qū) 6 個(gè)厚皮蜜瓜品種的維生素 C 含量，包括奶香蜜、北海一號(hào)、鳳金六號(hào)、香妃小蜜、可口蜜、久紅瑞，發(fā)現(xiàn)它們的維生素C 含量均高于 50mg/100g，北海一號(hào)品種的維生素 C 含量最高，可達(dá) 80mg/100g，吃 100g 就能滿足一般成年人每天維生素 C 需求量的 80%。

蜜瓜的鉀含量在水果中算是中等，大多為 150mg/100g 左右，也有一些能達(dá)到 300mg/100g 左右，海南地區(qū)王五品種的蜜瓜鉀含量要高一些，為 400mg/100g，吃 100g 能滿足一般成年人每天鉀需求量的 20%，對(duì)維持血壓的健康有益。

另外，蜜瓜的果肉顏色有深有淺，類胡蘿卜素是形成橘色蜜瓜果肉顏色的主要色素類物質(zhì)，這種成分對(duì)眼睛的健康十分有益，也具有抗氧化作用。不同果肉顏色的蜜瓜類胡蘿卜素的含量不同，并且差異顯著，以橘紅肉型蜜瓜含量最高，淺橘紅肉型次之，白肉型最低。

蜜瓜很甜但熱量很低

蜜瓜吃起來口感很甜，所以很多人以為它熱量高，其實(shí)蜜瓜的熱量大多都很低，幾乎都不超過 40kcal/100g ，比我們平時(shí)吃的橙子、蘋果、葡萄等都要低。

《中國(guó)食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示，哈密瓜的熱量為 34kcal/100g，而靈蜜瓜的熱量只有 4kcal/100g，這對(duì)想減肥的小伙伴來說，真是太友好了。

蜜瓜之所以那么甜，主要是因?yàn)槊酃系奶浅煞钟晒?、葡萄糖和蔗糖?gòu)成，其中果糖含量較為豐富，果糖是這幾種糖中口感最甜的，并且具有冷甜特性，當(dāng)溫度在 40℃ 以下時(shí)，溫度越低口感越甜。

所以，平時(shí)經(jīng)常吃蜜瓜的小伙伴會(huì)發(fā)現(xiàn)：同樣的一個(gè)蜜瓜，與室溫下存放相比，冷藏之后再吃口感更甜。

挑選蜜瓜有講究

當(dāng)下正是吃蜜瓜的時(shí)候，很多小伙伴已經(jīng)躍躍欲試了，如何挑選蜜瓜是重中之重。

蜜瓜的品種很多，要想買到好吃的，選對(duì)品種很關(guān)鍵。香妃小蜜、北海一號(hào)、金龍、羊角蜜、西洲蜜，這些品種口感都比較甜。一般來說，新疆夏季日照時(shí)間長(zhǎng)并且晝夜溫差大、降雨量少，長(zhǎng)出的蜜瓜口感也都不錯(cuò)。

另外，西州蜜果肉呈橘紅色，紅心脆、黃河蜜瓜果肉呈橙紅色，眾天、北海一號(hào)、奶香蜜、金香玉蜜瓜果肉呈白色，鳳金六號(hào)、香妃小蜜果肉呈黃色，羊角蜜、可口蜜果肉呈綠色，我們可以優(yōu)選選擇果肉顏色深的。

蜜瓜屬于呼吸躍變型果實(shí)，如果買的時(shí)候沒有熟透，可以和已經(jīng)熟透的其他水果放在一起催熟，比如香蕉、蘋果等。（薛慶鑫）