中國(guó)食品安全報(bào)訊（盧成元）抓住農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一個(gè)關(guān)鍵，實(shí)行精細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)化管理。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)作為城鄉(xiāng)居民食用農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)的主要場(chǎng)所，具有極強(qiáng)的社會(huì)性和公益性。甘肅省酒泉市以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)星級(jí)評(píng)定為抓手，從基礎(chǔ)設(shè)施、市場(chǎng)環(huán)境、食品安全等方面進(jìn)行規(guī)范整治，樹(shù)立一批“規(guī)范、誠(chéng)信、安全、衛(wèi)生、文明”農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)示范典型，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理水平。

緊盯兩類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)，著力開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。嚴(yán)防農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)查種植環(huán)節(jié)使用禁限用藥物行為，管控上市農(nóng)產(chǎn)品常規(guī)農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，違法使用禁限用藥物問(wèn)題得到基本解決，常規(guī)農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題得到有效遏制。嚴(yán)控獸藥殘留風(fēng)險(xiǎn)，開(kāi)展肉類(lèi)制品違法犯罪專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，查處一批重點(diǎn)案件、曝光一批典型案例，堅(jiān)決斬?cái)喾欠ㄍ涝?、加工、銷(xiāo)售鏈條。

運(yùn)用三種手段，提高問(wèn)題發(fā)現(xiàn)和處置能力。使用快檢迅速篩查，充分發(fā)揮食品快檢優(yōu)勢(shì)，每年下達(dá)2萬(wàn)批次快檢任務(wù)，督促轄區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)增加快檢批次，擴(kuò)大快檢覆蓋面，及時(shí)發(fā)現(xiàn)處置不合格農(nóng)產(chǎn)品，筑牢入市銷(xiāo)售食品“防火墻”。運(yùn)用實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)排查隱患，緊盯千人四批次檢測(cè)任務(wù)，開(kāi)展全類(lèi)型抽檢，確保高風(fēng)險(xiǎn)食品每季度抽檢1次，風(fēng)險(xiǎn)較高食品每半年抽檢1次，食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢問(wèn)題發(fā)現(xiàn)率不低于2%。推廣承諾達(dá)標(biāo)合格證追蹤溯源，全面建立和落實(shí)農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證查驗(yàn)制度，監(jiān)督指導(dǎo)市場(chǎng)開(kāi)辦者查驗(yàn)并留存入場(chǎng)銷(xiāo)售者的農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)入場(chǎng)銷(xiāo)售者和商場(chǎng)、超市、便利店等市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)主體無(wú)承諾達(dá)標(biāo)合格證等合格證明的一律不得上市銷(xiāo)售。

落實(shí)四方責(zé)任，構(gòu)建全鏈條監(jiān)管模式。落實(shí)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者主體責(zé)任，指導(dǎo)種植養(yǎng)殖基地依法依規(guī)、合理使用農(nóng)業(yè)投入品，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)投入品使用安全間隔期或者休藥期的規(guī)定，做好農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境保護(hù)、生產(chǎn)過(guò)程控制、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)等工作，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。落實(shí)食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市對(duì)收購(gòu)、分銷(xiāo)的農(nóng)產(chǎn)品嚴(yán)格落實(shí)收取、留存和開(kāi)具的法律責(zé)任，對(duì)無(wú)法提供進(jìn)貨憑證的禁止入場(chǎng)銷(xiāo)售。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)抓好食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、貯藏、流通等上游環(huán)節(jié)監(jiān)管，指導(dǎo)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體規(guī)范出具承諾達(dá)標(biāo)合格證，確保合格證能出會(huì)出、規(guī)范可辨。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)加大對(duì)市場(chǎng)經(jīng)辦者、加工、銷(xiāo)售者的主體管理，嚴(yán)格落實(shí)索票索證和市場(chǎng)準(zhǔn)入等制度，“無(wú)證無(wú)標(biāo)”杜絕入市，在市場(chǎng)端口形成倒逼機(jī)制，切實(shí)保障食品安全把關(guān)驗(yàn)證、正本清源。