廣東三道“防火墻”筑牢校園食品安全防線

近年來(lái)，廣東省認(rèn)真貫徹落實(shí)教育部等三部委印發(fā)的《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》，以師生為中心，落實(shí)陪餐制，推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，全面推進(jìn)校園食品安全工作高質(zhì)量發(fā)展，守護(hù)師生“舌尖上的安全”。

建章立制，構(gòu)筑三道“防火墻”。出臺(tái)《廣東省高校食品安全督查員管理辦法》、《廣東省學(xué)校學(xué)生食堂陪餐制度》、《關(guān)于學(xué)校食堂食品安全管理的規(guī)定》等文件，在食堂設(shè)施設(shè)備配置，食品采購(gòu)、貯存、加工和售賣，陪餐、膳食營(yíng)養(yǎng)均衡以及食育等方面都作出了明確要求。引入專業(yè)力量參與校園食品安全監(jiān)管，營(yíng)造社會(huì)共治氛圍。并在全國(guó)較早提出了陪餐制度和營(yíng)養(yǎng)均衡規(guī)定。構(gòu)筑學(xué)校食品安全加強(qiáng)監(jiān)督、加強(qiáng)管理、開展食育等三道防線，切實(shí)保障師生在校食品安全。

要求各縣（市、區(qū)）級(jí)以上教育部門組建食品安全義務(wù)督查員隊(duì)伍，實(shí)行廣州大學(xué)城高校食品安全聯(lián)席會(huì)議工作制度、高校食品安全督查制度。要求廣東省學(xué)校中層以上管理人員輪流陪同學(xué)生就餐，每學(xué)期各食堂陪餐次數(shù)20次以上，校領(lǐng)導(dǎo)每月至少陪餐一次，每學(xué)期陪餐4次以上。

壓實(shí)責(zé)任，織密“責(zé)任網(wǎng)”。2017年，廣東省教育廳成立學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由廳長(zhǎng)任組長(zhǎng)、副廳長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，7個(gè)食品安全相關(guān)處室負(fù)責(zé)人任成員，落實(shí)責(zé)任處室、人員安排、部門監(jiān)督管理責(zé)任。省教育廳廳長(zhǎng)與各地市教育局局長(zhǎng)、高校校長(zhǎng)、省屬中職學(xué)校校長(zhǎng)簽署包括食品安全在內(nèi)的責(zé)任書，進(jìn)一步壓實(shí)學(xué)校校長(zhǎng)主體責(zé)任。

多管齊下，打好“組合拳”。大力推進(jìn)“餐飲量化提級(jí)”、“明廚亮灶”建設(shè)、學(xué)校食堂“滅C”行動(dòng)等工程。全省餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)B級(jí)以上的學(xué)校食堂占比達(dá)99.83%，學(xué)校食堂“明廚亮灶”覆蓋率為99.9%，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率42%，力爭(zhēng)2020年底全省學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋，實(shí)現(xiàn)校園食品安全智慧管理。

省教育廳聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管局等部門開展飛行檢查或?qū)ｍ?xiàng)檢查，實(shí)施校園食品安全守護(hù)行動(dòng)。大力推進(jìn)“廣東省學(xué)校食品安全監(jiān)管系統(tǒng)”應(yīng)用，開展食堂“線上”網(wǎng)絡(luò)巡查。

每年春秋兩季開學(xué)的第一周，召開學(xué)校食品安全工作視頻會(huì)議，全面部署各級(jí)教育部門、各學(xué)校新學(xué)期食堂食品安全工作；學(xué)期中間抓日常管理，聯(lián)合開展食品安全宣傳周、食品安全進(jìn)校園、食品安全培訓(xùn)等活動(dòng)；學(xué)期末尾抓安全檢查，開展全省學(xué)校食堂等后勤工作檢查，要求不合格學(xué)校立即整改。對(duì)存在重大食品安全隱患的學(xué)校，掛牌督辦要求學(xué)校限時(shí)整改；節(jié)假期間抓提升整改，利用寒暑假期，加大食堂食品安全隱患排查，積極改造硬件條件，提升食堂整體保障水平。

健康第一，推行學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)餐”。在全省范圍內(nèi)征集學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐食譜，并將經(jīng)評(píng)選推薦的營(yíng)養(yǎng)午餐食譜集，免費(fèi)供各地各校參考。疫情防控期間，要求學(xué)校停止大規(guī)模聚餐活動(dòng)，錯(cuò)峰就餐，鼓勵(lì)食堂提供營(yíng)養(yǎng)套餐，由學(xué)生自帶餐具，打餐后回宿舍用餐。

著力培訓(xùn)，做到“文以化人”。不斷加強(qiáng)校園食品安全管理人員學(xué)習(xí)本領(lǐng)，提升食品安全治理能力。校園餐飲相關(guān)從業(yè)人員是“不登講臺(tái)的老師”，倡導(dǎo)他們以師生的心為心，從心出發(fā)，用心工作，從被動(dòng)到主動(dòng)、再到自動(dòng)地做好食品安全工作每一個(gè)細(xì)節(jié)，用心做好每一道菜、每一餐飯。