從陜西師范大學(xué)獲悉，為推進(jìn)陜西省膳食營(yíng)養(yǎng)配餐系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)順利實(shí)施，近日，在陜西師范大學(xué)食品學(xué)院會(huì)議室召開(kāi)了2021年陜西省膳食營(yíng)養(yǎng)配餐系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)論證會(huì)暨陜西師范大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)與健康學(xué)科建設(shè)專(zhuān)題會(huì)議。會(huì)議論證了由食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院、陜西省飲食營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)等共同編制的陜西省小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐技術(shù)規(guī)范、陜西省中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐技術(shù)規(guī)范和陜西省老年人營(yíng)養(yǎng)配餐技術(shù)規(guī)范，來(lái)自西安交通大學(xué)、陜西中醫(yī)藥大學(xué)、陜西師范大學(xué)的相關(guān)專(zhuān)家教授以及陜西省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、省飲食營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)、省人民醫(yī)院、省飯店協(xié)會(huì)的專(zhuān)家學(xué)者、大型團(tuán)餐企業(yè)負(fù)責(zé)人等30余人參加會(huì)議，并成立了標(biāo)準(zhǔn)的論證專(zhuān)家組。陜西省飲食營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)黃健偉、該?？萍继幐碧庨L(zhǎng)屈新運(yùn)、食品學(xué)院院長(zhǎng)楊興斌、副院長(zhǎng)劉永峰及食品營(yíng)養(yǎng)與健康學(xué)科相關(guān)教師參加了會(huì)議。

論證會(huì)邀請(qǐng)了陜西省商務(wù)廳原副廳長(zhǎng)王國(guó)龍、陜西省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)、西安交通大學(xué)周玲教授，陜西省飯店協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)樊建國(guó)，陜西省營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊廣利、陜西中醫(yī)藥大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院健康教育教研室主任辛寶教授、陜西省人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任張英副主任醫(yī)師，以及陜西師范大學(xué)后勤服務(wù)集團(tuán)原總經(jīng)理劉選平、校醫(yī)院副院長(zhǎng)劉迎利主任醫(yī)師、體育學(xué)院副院長(zhǎng)張婧教授等作為評(píng)審專(zhuān)家。與會(huì)專(zhuān)家在聽(tīng)取了該項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)制定背景和意義后，分別從各自的專(zhuān)業(yè)角度進(jìn)行了分析論證探討，最終形成了專(zhuān)家論證意見(jiàn)，并一致認(rèn)為三個(gè)營(yíng)養(yǎng)配餐技術(shù)規(guī)范制定合理，同意推廣實(shí)施。

專(zhuān)家們認(rèn)為：三個(gè)營(yíng)養(yǎng)配餐技術(shù)規(guī)范均針對(duì)中小學(xué)生的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要以及老年人身體機(jī)能狀態(tài)和營(yíng)養(yǎng)需要，參考了國(guó)家居民膳食營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)指南、食品安全法、餐飲操作規(guī)范、學(xué)生食堂集體用餐衛(wèi)生要求等相關(guān)法律、規(guī)定而制定。遵循科學(xué)膳食原則，合理給出了三餐比例、能量和營(yíng)養(yǎng)素供給標(biāo)準(zhǔn)、食物種類(lèi)和數(shù)量及替換原則，建議了合理的烹飪方式、用餐管理方式、配餐程序等，結(jié)合陜西省的食材原料資源特點(diǎn)，詳細(xì)附錄了主要食物互換表、常見(jiàn)富含營(yíng)養(yǎng)素的食物、食譜舉例等。能夠創(chuàng)新性地結(jié)合陜西省的地方特色，并考慮到不同階段學(xué)生和不同年齡階段老人的用餐規(guī)范，以增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)狀況，提高身體素質(zhì)為目標(biāo)，兼顧了日常生活方式、學(xué)習(xí)情況、運(yùn)動(dòng)情況及生長(zhǎng)發(fā)育和代謝功能特點(diǎn)，內(nèi)容豐富，參數(shù)設(shè)置合理。

最后，楊興斌做了總結(jié)發(fā)言。感謝各位專(zhuān)家對(duì)三個(gè)技術(shù)規(guī)范和學(xué)院食品營(yíng)養(yǎng)與健康學(xué)科發(fā)展的寶貴意見(jiàn)和建議。三個(gè)技術(shù)規(guī)范編制組將虛心接受論證專(zhuān)家組意見(jiàn)，認(rèn)真修改完善，并做好推廣工作，真正實(shí)現(xiàn)該標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、權(quán)威性和實(shí)用性，努力將該標(biāo)準(zhǔn)推向西部各地區(qū)，充分發(fā)揮該標(biāo)準(zhǔn)在本行業(yè)的示范和引領(lǐng)作用。