陽泉高新區(qū)完善學校食堂“明廚亮灶”后臺功能

中國食品安全網(wǎng)訊（朱瑞勇 記者黃永建）近日，記者走進山西省陽泉高新區(qū)東方幼兒園的食堂后廚，工作人員正在洗菜、切菜、備菜、烹飪，他們的一舉一動都被攝像頭記錄下來，并實時傳輸?shù)疥柸惺袌霰O(jiān)管局高新區(qū)分局（以下簡稱“高新區(qū)分局”）的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)監(jiān)視器顯示屏上，學校食堂后廚衛(wèi)生狀況、菜品加工過程、菜品菜色、食品原料儲存情況也一目了然。這是高新區(qū)分局聚焦學校食堂安全管理，通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)，推進數(shù)字賦能，守護校園食品安全的一個縮影。

當前校園食品安全仍然是人民群眾關(guān)注的焦點，同時現(xiàn)有監(jiān)管力量不足與監(jiān)管底數(shù)大、點多面廣的矛盾日益凸顯。為了強化校園食品安全全覆蓋、全過程監(jiān)管，構(gòu)筑多層次、多角度、全方位的食品安全屏障，高新區(qū)分局充分運用科技化、信息化、智慧化手段，積極探索“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管模式，有效督促學校落實食品安全主體責任，規(guī)范食品操作管理行為，守護校園食品安全。

高新區(qū)分局分析研判了當前校園食品安全問題及“互聯(lián)網(wǎng)+”監(jiān)管手段應(yīng)用的可行性，經(jīng)過市場調(diào)研、詢價比價、多輪協(xié)商，在學校食堂“明廚亮灶”的基礎(chǔ)上，對轄區(qū)31所高校、中小學和幼兒園食堂引入“互聯(lián)網(wǎng)+”信號，并接入智慧監(jiān)管平臺，實現(xiàn)了食堂加工操作線上實時展示。

據(jù)介紹，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”是“明廚亮灶”建設(shè)的升級版，解決了傳統(tǒng)“明廚亮灶”監(jiān)管無閉環(huán)的痛點，從過去的“校內(nèi)設(shè)屏、校內(nèi)監(jiān)看”，到手機終端隨時隨地查看，監(jiān)管人員借助視頻監(jiān)控設(shè)備，依托網(wǎng)絡(luò)傳輸技術(shù)，能夠通過電腦、手機、顯示屏等終端設(shè)備，查看學校食堂的實時畫面，對人員、物品、環(huán)境等進行有效監(jiān)控。借助平臺智能分析和視頻質(zhì)量診斷，能夠?qū)崿F(xiàn)智能報警功能，例如通過小目標移動偵測進行防鼠報警，未戴口罩、廚師帽，未穿廚師服等行為報警，在非操作期間闖入報警等，平臺接收對應(yīng)報警后，可通過多種提醒手段向監(jiān)管人員進行告知，有關(guān)部門和人員可迅速反應(yīng)，根據(jù)監(jiān)控結(jié)果發(fā)出整改指令、指派監(jiān)管人員開展實地監(jiān)督執(zhí)法工作等。當有突發(fā)事件或緊急情況發(fā)生時，監(jiān)管人員可通過語音對講進行應(yīng)急指揮，快速響應(yīng)，及時處置，將事件的影響降至最低。

下一步，高新區(qū)分局將進一步完善“明廚亮灶”后臺功能，有序推動新開辦學校食堂監(jiān)管信號引入，實現(xiàn)校園食品安全全覆蓋、全過程監(jiān)管。