曲靖“媽媽味道”走進(jìn)校園餐桌

“我們每天想方設(shè)法做出孩子們愛(ài)吃的美味，我也喜歡每天變著花樣給小朋友們做菜。我很慶幸我的孩子在幼兒園就能吃到‘媽媽的味道’。”談起幼兒園伙食，云南省曲靖市會(huì)澤縣中鐵三幼中（6）班董躍騰小朋友的媽媽董宗連說(shuō)自己很幸運(yùn)，孩子每天都能吃上自己親手做的飯菜。幼兒園食堂幫廚張玲的孩子剛從幼兒園畢業(yè)，她說(shuō)：“幼兒園的每道菜都要反復(fù)嘗試，才能烹調(diào)出適合幼兒的口味。作為一位母親，我希望所有孩子在幼兒園吃的每一餐都有‘媽媽的味道’?！?/p>

不僅僅是幼兒園，在曲靖市各中小學(xué)，很多學(xué)生家長(zhǎng)或走進(jìn)校園成為食堂幫廚，或加入學(xué)校膳食管理委員會(huì)，以不同方式為孩子們的食品安全健康保駕護(hù)航，讓“媽媽味道”陪伴孩子的逐夢(mèng)征程。在宣威十中，學(xué)校102名食堂員工中超過(guò)20%是在校學(xué)生家長(zhǎng)，同學(xué)們普遍反映食堂飯菜有“家”的味道。從家庭灶臺(tái)到食堂主廚，王會(huì)瓊和即將上高三的孩子一起成長(zhǎng)。她說(shuō)：“學(xué)校食材比自己家里買的都好，從食材配送到加工烹飪，每一個(gè)環(huán)節(jié)都非常嚴(yán)格。每次聽(tīng)到孩子們對(duì)食堂工作的贊譽(yù)，自己都感到很幸福。”

近年來(lái)，曲靖市教育體育局以“時(shí)時(shí)放心不下”的責(zé)任感，將家長(zhǎng)從食品安全監(jiān)督的旁觀者轉(zhuǎn)變?yōu)閰⑴c者、建設(shè)者，通過(guò)制度創(chuàng)新打通家校協(xié)同治理“最后一公里”，形成具有曲靖特色的校園食品安全共建共治共享新模式，構(gòu)建了“家長(zhǎng)深度參與、全程閉環(huán)監(jiān)管、多元協(xié)同育人”工作機(jī)制，通過(guò)家屬參與管理、家校協(xié)同監(jiān)督、勞動(dòng)教育融合等創(chuàng)新舉措，打造“責(zé)任共擔(dān)、風(fēng)險(xiǎn)共防、成果共享”的校園食品安全治理新格局。

曲靖市各中小學(xué)、幼兒園以“讓家長(zhǎng)放心”為目標(biāo)，建立家屬“雙重身份”參與機(jī)制，積極開(kāi)展家長(zhǎng)與校領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)生“同進(jìn)食堂、同窗打菜、同餐付費(fèi)、同桌共餐”行動(dòng)，確保真發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、發(fā)現(xiàn)真問(wèn)題、解決真問(wèn)題。通過(guò)制度設(shè)計(jì)，將家長(zhǎng)從“旁觀者”轉(zhuǎn)變?yōu)椤皡⑴c者”，設(shè)置“建立膳食家委員會(huì)”1.66萬(wàn)個(gè)，吸納聘用1981名學(xué)生家長(zhǎng)為從業(yè)人員，打造食堂“媽媽味道”模式，實(shí)現(xiàn)食品安全監(jiān)管從單一行政監(jiān)督向多元主體共治的轉(zhuǎn)型突破。同時(shí)，同步建立“靈活就業(yè)+技能培訓(xùn)”機(jī)制，為學(xué)生家長(zhǎng)提供“家門口”就業(yè)崗位。宣威市教體局通過(guò)對(duì)全市363所學(xué)校425個(gè)食堂食材實(shí)行集中采購(gòu)，深度嵌入本地種植、養(yǎng)殖、加工、配送全產(chǎn)業(yè)鏈，成功扶持壯大33家本土企業(yè)，直接創(chuàng)造本地就業(yè)崗位1366個(gè)。

通過(guò)身份的轉(zhuǎn)變，家長(zhǎng)們親身體會(huì)到學(xué)校重視孩子飲食且能融入家庭的味道，感受到了學(xué)校對(duì)孩子的關(guān)注與關(guān)愛(ài)，對(duì)學(xué)校的管理和教育更加放心，增強(qiáng)了對(duì)學(xué)校的信任與支持。

“從市場(chǎng)調(diào)研、食材供應(yīng)、營(yíng)養(yǎng)食譜制定到膳食經(jīng)費(fèi)收支，我們都全流程參與。菜品不僅要做到色香味俱佳，還要兼顧營(yíng)養(yǎng)健康。為了改變幼兒不愛(ài)吃蔬菜的問(wèn)題，大家還創(chuàng)新技法，通過(guò)不同烹飪方式讓蔬菜變得好看又好吃，保證幼兒營(yíng)養(yǎng)均衡。”作為幼兒園7位膳食監(jiān)督委員會(huì)代表之一，麒麟?yún)^(qū)二幼大班孩子家長(zhǎng)梅林每月至少抽出1~2天參與幼兒園膳食的監(jiān)督管理，大家各司其職、通力協(xié)作，以透明化監(jiān)督促進(jìn)幼兒園膳食服務(wù)品質(zhì)提升，為幼兒園食育建設(shè)注入溫暖的家園合力。

陸良縣馬街鎮(zhèn)劉家小學(xué)4名后勤工作人員中有3人是在校學(xué)生的家長(zhǎng)，特殊的雙重身份，讓她們始終以“媽媽視角”對(duì)待工作，將對(duì)自家孩子的關(guān)愛(ài)延伸至全校學(xué)生。工作中嚴(yán)選食材、精心烹飪，既保證了學(xué)校午餐安全美味，又兼顧了營(yíng)養(yǎng)均衡，成為“早改午”營(yíng)養(yǎng)餐工作的一大亮點(diǎn)。同時(shí)，學(xué)校以膳食委員會(huì)為紐帶，組織開(kāi)展“營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座”等活動(dòng)，提升家長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)與育兒能力。

曲靖市教體局負(fù)責(zé)人表示，下步將建成一批“媽媽味道”示范食堂，編制《校園特色餐食標(biāo)準(zhǔn)化指南》，把“媽媽味道”融進(jìn)校園的四季三餐，用家常滋味守護(hù)學(xué)生健康成長(zhǎng)。同時(shí)，推動(dòng)“家校共餐”與思政教育、勞動(dòng)教育、食育文化和鄉(xiāng)土文化的深度融合，完善“家長(zhǎng)、教師、營(yíng)養(yǎng)師、廚師”四方協(xié)作機(jī)制，培育一批勞動(dòng)教育實(shí)踐基地，構(gòu)建“協(xié)同育人”生態(tài)，爭(zhēng)創(chuàng)全國(guó)校園食品安全治理標(biāo)桿城市。（張?chǎng)?張照彬）