因為雞蛋過敏，成都哈密爾頓麓湖小學（以下簡稱麓?。┮荒昙壍某匠浇裉炷玫搅艘粋€特殊的餐盒，這是學校食堂專門為每個班級有過敏反應的孩子特別準備的代餐盒。

說到這一點，辰辰爸爸在參加學校下午的家長食育課時頗為感慨，“早就知道麓小的食堂被稱為‘網(wǎng)紅食堂’，但是為什么‘網(wǎng)紅’，進校后才有了深刻體會?！背匠桨职终f，學校食堂除了餐食豐富、搭配營養(yǎng)外，還真正照顧到了每一個孩子，辰辰從小就雞蛋過敏，但是從進校至今，孩子從未發(fā)生過食物過敏的情況。

9月18日下午，為了讓更多家長掌握科學的食育理念和方法，在飲食方面與學校形成統(tǒng)一的健康標準，作為學校家長課程的一部分，麓小麓幼的食堂營養(yǎng)顧問、成都市營養(yǎng)學會理事馬婷，專門為小學和幼兒園家長分別帶來了一堂干貨滿滿的食育課。她從“三減三健”入手，深入淺出地告訴家長們應該如何在孩子的餐食中做到減油、減鹽、減糖，以及如何呵護好孩子的味蕾等等。麓小一年級家長均是第一次接觸學校的食育課程，在聽完講座以后，家長們感嘆，“學校食堂真正做得非常用心。”

干貨滿滿的食育課： 關(guān)注孩子健康的家長，只需做到“淡”“粗”“型”“動”

“家長們是否清楚現(xiàn)在學生的營養(yǎng)現(xiàn)狀？”正式開講以前，馬婷先拋出了一個問題。她說，隨著生活質(zhì)量的提高，現(xiàn)在青少年兒童因為能量蛋白質(zhì)缺乏引起的營養(yǎng)不良現(xiàn)象在減少，體格發(fā)育水平也在不斷增高。但是，不少孩子卻出現(xiàn)了微量營養(yǎng)素缺乏，例如維生素A、D、鈣、鐵、鋅等不足，同時，超重、肥胖的檢出率在持續(xù)上升，高血脂、高血壓、糖尿病等疾病越來越低齡化，不健康的飲食行為常見，例如不吃早餐或早餐簡單，愛吃零食、愛喝含糖飲料等。

對此，《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030）》全民健康生活方式專項行動提出“三減三健”的理念，其中，“三減”為減油、減鹽、減糖，“三健”為健康口腔、健康體重、健康骨骼。那么家長應該如何做到“三減三健”？

馬婷給出了詳細的方法。例如減油，她介紹，成人一天的攝油量應為25~50克，建議兒童控制在25克以下，這樣家長在做飯時就需要控制用油的總量，大家可以使用帶刻度的控油壺，同時讓孩子少吃油炸食品、少用動物性脂肪、限制零食和快餐；減鹽每天需要控制在6克以下，盡量少于5克，家長可以使用定量鹽勺來進行把控，同時要注意警惕隱形鹽，如醬油、泡菜、醬料等，巧用天然食物的味道，減少外出就餐和外賣的食用；減糖方面，成年人每天添加糖不應超過50克，兒童最好在25克以下，同時不要讓孩子喝含糖飲料，或者少喝。減少食用高糖食品，避免精細化飲食。

除此之外，馬婷還給家長們支招了四個字：“淡”“粗”“型”“動”。“‘淡’就是飲食清淡，呵護好孩子的味蕾，成人不應該以自己的喜好或標準為孩子選擇和制作食物，否則容易形成過重的口味，不利于孩子成年后的健康。”馬婷說，“粗”就是多吃粗糧，應堅持去精細化的飲食習慣；“型”為關(guān)注孩子的體型和體態(tài)，讓孩子保持挺拔；“動”則是多做運動，每天應保持累計60分鐘以上的中高強度的身體活動。

備受追捧的“網(wǎng)紅食堂”：每頓餐食都由營養(yǎng)師和菜品研發(fā)團隊聯(lián)合打造

“大家都知道麓小、麓幼的孩子吃得好，吃得健康，但是我們認為它背后的食育教育和健康生活理念，其實更值得關(guān)注。”學校食堂相關(guān)負責人表示，給家長們開設食育課，是學校希望能夠傳遞科學的食育理念，讓家長掌握正確的喂養(yǎng)方法，這樣即便孩子沒有在學校用餐，他們的餐食也能保持同樣的健康標準。

自開校起，麓小、麓幼孩子們用餐的照片便在網(wǎng)上廣為流傳，其食堂因為菜品色香味俱全的高顏值以及高質(zhì)量的品質(zhì)保障，一度被稱為業(yè)界的“網(wǎng)紅食堂”，受到了家長們的高度認可。而這背后，其實是學校食堂團隊的專業(yè)打造。

據(jù)介紹，學校食堂每天會為學生提供兩次餐食：課間餐和午餐。其中課間餐以點心為主，與不少學校一般選擇購買成品的蛋糕、面包不同，麓小、麓幼提供給孩子們的食物均是由學校食堂制作，“從不假手外人”。午餐周一到周四為傳統(tǒng)餐食，周五為國際定食，例如牛排、意面等等，讓孩子們通過美食的窗口去認識和感知世界。

在食物的營養(yǎng)搭配方面，學校有一支專業(yè)的團隊，它包含了營養(yǎng)師和菜品研發(fā)人員，專門從事菜單的制作。不僅如此，學校的教學團隊有時也會參與其中，“比如中秋節(jié)就要到了，我們就正在跟教學團隊商量，看需要制作哪些食物來配合學校相關(guān)的教學工作。”該負責人介紹，在節(jié)慶及節(jié)氣相關(guān)的日子，學校食堂都會與教學團隊聯(lián)動，將“吃”與食育相結(jié)合，以此來達到更好的教育目的。

此外，該負責人還表示，學校食堂之所以能夠獲得家長和社會的廣泛認同，成為大家口中的“網(wǎng)紅食堂”，還在于其極強的服務意識，會照顧到每一個孩子的特殊需求。對于某些有食物過敏反應的孩子，學校會在學生進校時就進行詳細記錄，哪怕一個班只有一、兩個這樣的學生，學校都會為他們準備代餐盒，進行專門的獨立配餐。 （張瑾）