?綠柳居牌鹽水鴨

南京綠柳居清真食品有限公司湯山分公司

南京綠柳居清真食品有限公司湯山分公司是華東地區(qū)最大的清真食品加工基地，主要生產清真醬鹵制品和特色面點產品的日配，月餅、粽子及其各式禮盒，休閑食品及定型包裝系列，是大眾放心的“綠色廚房”。

南京綠柳居清真食品有限公司湯山分公司生產的綠柳居牌鹽水鴨為廣大消費者提供了口味獨特、工藝醇厚的名特產品。

產品以優(yōu)質天然櫻桃谷鴨為主要原料，使用炒鹽腌制。將天然青紅花椒與食用鹽反復炒制，使花椒的香味融入食用鹽，在腌制時，香氣四溢。腌制后，傳承人大師將鴨胚浸入百年老鹵，利用老鹵讓鴨胚產生奇妙變化，使得香氣更足。鹵制后，將鴨胚掛上晾架，經過低溫晾干，使得鴨胚風味更足。經過割刀準備工序后，由南京非物質文化遺產鹽水鴨、板鴨傳承人伋自剛傾心制作，恒溫焐煮，整籃下鍋，整籃起鍋。傳統(tǒng)手工工藝與標準化生產工藝相結合，使產品色澤醇香，皮白肉嫩，肥而不膩，香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點，成為公司的拳頭產品。

綠柳居品牌始創(chuàng)于1912年，以綠柳居鹽水鴨為建廠基石。創(chuàng)始之初，前輩先人研究南京鹽水鴨歷史，專研工藝，試驗配方，逐步形成了目前的百年工藝配方，其中百年老鹵尤為重要，代代相傳，傳承至今，風味獨特。