“勤儉節(jié)約 杜絕浪費”“珍惜糧食 感恩光盤”“適量點餐 剩餐打包”……在四川省成都市溫江區(qū)，無論星級飯店還是街邊的餐飲小店，大堂、餐桌擺臺等醒目位置都可以看到反對餐飲浪費的宣傳標識，而工作人員也會在消費者點餐過程中主動告知適當?shù)牟似窋?shù)量，“厲行節(jié)約、反對浪費”已然成為文明餐桌“新食尚”。近年來，溫江區(qū)市場監(jiān)管局以開展制止餐飲浪費專項行動為工作抓手，從商家、平臺、消費者全鏈條入手，以“小餐桌”帶動“大文明”，營造“厲行節(jié)約、反對浪費”的良好氛圍，久久為功推動制止餐飲浪費邁上新臺階。

嚴監(jiān)管樹標桿 規(guī)范餐飲商家行為

“一粥一飯當思來之不易，半絲半屢恒念物力維艱！請顧客朋友勤拿少取，避免浪費?！闭涤貌透叻迤冢跍亟瓍^(qū)文廟廣場某素食自助餐廳，珍惜糧食的語音播報在音樂間歇響起?！斑@是我們店推出的光盤券，顧客只要不剩飯、不剩菜，我們就發(fā)一張2元光盤券，可以作為代金券使用。”工作人員謝廣坤介紹，為制止餐飲浪費，餐廳從食材運用、菜品制作到用餐服務，都采取了多種舉措，因特殊情況產(chǎn)生的剩餐也會免費提供給需要的人群。

“杜絕餐飲浪費，不僅需要消費者有節(jié)約的自覺行動，更離不開餐館服務員和管理者的引導?！睖亟瓍^(qū)市場監(jiān)管局餐飲科相關負責人介紹，在開展制止餐飲浪費專項行動中，溫江正在評選一批認真落實“勤儉節(jié)約、杜絕浪費”的商家進行宣傳，以點帶面形成輻射引領，帶動餐飲行業(yè)反食品浪費，推動文明餐桌“新時尚”。

遏制“舌尖上的浪費”不僅需要個人和商家的自覺，也需執(zhí)法層面“鐵拳”出擊整治。為了督促餐飲服務經(jīng)營者切實承擔起反餐飲浪費的主體責任，溫江區(qū)市場監(jiān)管局立足職能職責，采取定期巡查與隨機抽查相結合的方式，對各類餐飲場所進行監(jiān)督，全面檢查餐飲單位建立健全用餐管理制度、開展服務人員職業(yè)培訓、落實浪費提示提醒義務、采取合理措施防止食品浪費等情況。同時，聚焦重點時段，加大對群宴餐飲服務單位、自助餐廳經(jīng)營者、網(wǎng)絡餐飲服務單位等重點對象的監(jiān)督檢查力度，規(guī)范群宴菜單設計、自助取餐提示提醒、網(wǎng)絡餐飲滿減湊單等重點環(huán)節(jié)。嚴厲打擊誘導、誤導消費者超量點餐行為，對未履行制止餐飲浪費提示義務的餐飲單位，依法予以警告和責令整改。今年以來，溫江區(qū)開展反食品浪費監(jiān)督檢查1600余家，發(fā)現(xiàn)并整改問題88處，當場行政處罰1家。

不僅如此，溫江區(qū)市場監(jiān)管局還探索從供給側發(fā)力，引導餐飲單位轉變經(jīng)營理念，將精細化管理融入食材采購、加工制作、就餐服務等各環(huán)節(jié)。針對群宴等大型餐飲活動，指導餐飲單位做好用餐人數(shù)統(tǒng)計、合理安排菜品數(shù)量和分量?！爸浦共惋嬂速M，源頭是關鍵。”溫江區(qū)市場監(jiān)管局相關負責人表示，希望通過“軟引導”+“硬約束”的方式，指導餐飲經(jīng)營單位挖掘節(jié)約潛力，提高供餐質量，切實從源頭上減少浪費。

強指導促自律 引導平臺明職履責

“入駐我們平臺的商家，都必須在訂餐頁面標注清楚菜品名稱、分量、口味、適宜人數(shù)等信息，保證消費者即使看不到實物，也能清楚菜品信息，按需點餐，避免產(chǎn)生浪費?！睖亟瓍^(qū)某外賣平臺負責人表示，反食品浪費法施行以來，在市場監(jiān)管部門的監(jiān)督指導下，網(wǎng)絡餐飲平臺在防范外賣餐飲浪費方面做了大量工作，不斷規(guī)范了入駐商家的經(jīng)營行為。

網(wǎng)絡餐飲平臺一端連接商家，另一端連接消費者，是制止外賣餐飲浪費的重要環(huán)節(jié)。今年以來，溫江區(qū)市場監(jiān)管局著力引導平臺明職履責，對轄區(qū)外賣點餐平臺開展2次行政約談和重點指導，要求平臺將防止餐飲浪費工作嵌入經(jīng)營管理環(huán)節(jié)，建立健全自查制度和消費者信息反饋機制，及時糾正不規(guī)范營銷行為。同時，指導平臺在相關頁面發(fā)布文明點餐、厲行節(jié)約、拒絕浪費等提示，營造“厲行節(jié)約、反對浪費”的良好氛圍。

“在實際用餐中，有的人飯量大，有的人飯量小，如果菜品規(guī)格不能靈活選擇，就會造成浪費?！睖亟瓍^(qū)市場監(jiān)管局餐飲科相關負責人告訴記者，針對消費者對菜品分量的不同需求，該局引導平臺鼓勵商家推出小份菜、半份菜等多樣化的菜品規(guī)格，滿足不同消費者的需求。同時，利用大數(shù)據(jù)算法，為消費者推薦適量的菜品組合，避免過度點餐。

齊參與共守護 推動社會多元共治

“‘小餐桌’折射著‘大文明’，我們要理性消費，按需點菜，做到不剩飯不剩菜，吃不完就打包。”溫江區(qū)2024年食品安全宣傳周活動期間，區(qū)市場監(jiān)管局和區(qū)食安委各成員單位走上街頭，宣傳反食品浪費相關法律法規(guī)，倡導全社會“厲行節(jié)約、反對浪費”。

“制止餐飲浪費需要個人、家庭、企業(yè)、團體共同參與，形成消費者自覺、行業(yè)自律、群眾監(jiān)督、社會宣傳、政府部門執(zhí)法的社會共治格局?！睖亟瓍^(qū)市場監(jiān)管局相關負責人介紹，在開展制止餐飲浪費宣傳中，溫江區(qū)構建“1+6+N”宣傳模式，即確立1個總目標（制止餐飲浪費），依托6個片區(qū)監(jiān)管所形成宣傳陣地，打開餐飲服務單位、村（社區(qū)）等N個對外宣傳窗口，在周末、法定節(jié)假日等節(jié)點，宣傳制止餐飲浪費法規(guī)，強化餐飲單位和消費者責任意識，切實推動勤儉節(jié)約成為公眾價值追求，讓反餐飲浪費工作融入全民生活日常。

同時，與成都市鄉(xiāng)廚協(xié)會、溫江區(qū)餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會等社會團體聯(lián)動，召集全區(qū)鄉(xiāng)廚開展制止餐飲浪費行為專題培訓、簽訂制止餐飲浪費書面承諾，推動餐飲服務行業(yè)健康發(fā)展。發(fā)揮基層黨建力量，依托外賣送餐行業(yè)“溫小愛”服務平臺，發(fā)展外賣小哥化身制止餐飲浪費的“宣傳員”“吹哨人”，高效、精準、有力制止餐飲浪費。

今年以來，溫江區(qū)已開展制止餐飲浪費相關宣傳活動4次，推動《中華人民共和國反食品浪費法》等法律法規(guī)宣貫覆蓋達6萬余人次，累計開展餐飲服務單位培訓900余家次。

制止餐飲浪費需要常抓不懈。溫江區(qū)市場監(jiān)管局相關負責人表示，下一步，將持續(xù)開展制止餐飲浪費專項行動，打好反食品浪費持久戰(zhàn)，營造“人人講節(jié)約、處處見行動”的良好氛圍，讓“浪費可恥、節(jié)約為榮”蔚然成風。（陳良群 記者程伯全）