太原實現(xiàn)春節(jié)餐飲安全消費“零事故”

從太原市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，春節(jié)期間，全市共有716家餐飲單位承辦“年夜飯”，比去年增加了14.7%，累計接待各類家庭、朋友聚餐400余萬人次。春節(jié)“黃金周”期間，全市食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)共出動執(zhí)法人員2724人次，監(jiān)督檢查年夜飯承辦單位及主要區(qū)域餐飲單位14260家（次），開展快速檢測720次，在此基礎上，通過“七個一”措施，保障了春節(jié)期間公眾“舌尖上的安全”，全市未發(fā)生任何食物中毒事故。

一是實施一次摸底排查，明確監(jiān)管重點。從2018年臘月開始，對春節(jié)期間提供集體聚餐及“年夜飯”的餐飲單位進行摸底登記，納入監(jiān)管重點，做到監(jiān)管重點心中有數(shù)，檢查有目的，應急有針對。全市共有716家餐飲單位承辦“年夜飯”。

二是開展一次風險評估，排查安全隱患。從臘月二十三開始，組織全市對承擔“年夜飯”、集體聚餐的餐飲單位進行全面風險評估，對存在問題進行有針對性指導整改。共指導整改存在問題82項（次），明確要求整改不到位不得承辦集體聚餐。

三是組織一次專業(yè)培訓，提升操作水平。結合國家市場監(jiān)管局餐飲服務操作規(guī)范修訂，圍繞原料儲備、加工制作等重點環(huán)節(jié)，對承擔“年夜飯”的餐飲單位食品安全管理員、負責人及從業(yè)人員進行專題培訓，提高規(guī)范操作能力。累計培訓各類人員1400余人（次）。

四是組織一次聯(lián)合檢查，強化監(jiān)管震懾。在日常監(jiān)管的基礎上，采取基層全巡查、企業(yè)嚴自查、區(qū)局抓抽查的三查模式，對承辦年夜飯的餐飲單位及車站機場、大型商業(yè)場所周邊餐飲單位進行隱患排查，強化企業(yè)食品安全主體責任落實。

五是實施一次飛行檢查，突出責任落實。在“三查”的基礎上，市局組織對重點單位、重點區(qū)域進行飛行查，對承辦“年夜飯”的餐飲單位進行多角度、多層次的隨機檢查，掃除風險排查盲區(qū)，清理問題整改死角，切實落實基層監(jiān)管責任，共隨機抽查餐飲單位11家（次）。

六是開展一次快檢篩查，突出技術監(jiān)督。在對“年夜飯”菜單進行綜合分析的基礎之上，運用快檢設備，對所有餐飲單位“年夜飯”菜單中大宗食品、重點菜品原料半成品進行快速檢測，篩查質量產(chǎn)品，杜絕有害原料進入餐桌。期間全市各級食品藥品監(jiān)管部門共實施快檢720次，對肉、菜等食品原料農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等進行檢測4920余批次。

七是成立一支應急隊伍，應急有保障。全市成立11個應急工作小組，應急車輛、人員24小時在崗、隨時待命，密切關注餐飲消費輿情動態(tài)，隨時做好餐飲安全突發(fā)事件應急處置準備。期間全市未發(fā)生任何突發(fā)事件。

截至目前，全市共檢查年夜飯承辦單位724家（次），檢查各類餐飲單位14260家（次），督促整改存在問題82項（次），實現(xiàn)了春節(jié)期間餐飲安全消費“零事故”和“不出問題、萬無一失”。