中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（白茹  張陽(yáng) 趙澤瑞）校園食品安全一直是社會(huì)公眾、學(xué)生家長(zhǎng)和各級(jí)政府高度關(guān)注的問題，為進(jìn)一步強(qiáng)化校園食品安全監(jiān)管，嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，近日，內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂爾多斯市伊金霍洛旗市場(chǎng)監(jiān)督管理局邀請(qǐng)到市、旗兩級(jí)人大代表、政協(xié)委員、學(xué)生家長(zhǎng)代表和新聞媒體記者等社會(huì)各界人士組成聯(lián)合檢查組，采取“實(shí)地觀摩+現(xiàn)場(chǎng)檢查+座談交流”的方式，走進(jìn)伊金霍洛旗第三小學(xué)和鄂爾多斯市第一中學(xué)伊金霍洛旗分校，就食品安全開展“你我同查”活動(dòng)，讓大家“零距離”了解學(xué)校食堂衛(wèi)生管理情況和食品加工操作流程，期間，執(zhí)法人員與學(xué)校共同講解、展示了餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范知識(shí)和先進(jìn)的食品安全管理模式、智慧化監(jiān)管成效，伊金霍洛旗的校園食品安全獲得了大家的高度認(rèn)可。

“互聯(lián)網(wǎng)+”智慧監(jiān)管形式對(duì)食堂從業(yè)人員信息公示  圖片來源：伊金霍洛旗市場(chǎng)監(jiān)督管理局

人大代表問：“學(xué)校食堂工作人員健康狀況怎么樣？”

現(xiàn)場(chǎng)：學(xué)校食堂通過“互聯(lián)網(wǎng)+”智慧監(jiān)管形式對(duì)證照、負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員，從業(yè)人員健康證明等信息進(jìn)行公示。每日上崗前食品安全管理人員會(huì)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行晨檢，不得帶病上崗，一旦發(fā)現(xiàn)有礙食品安全病癥的人員立即調(diào)離崗位。

政協(xié)委員問：“后廚環(huán)境怎么樣？”

現(xiàn)場(chǎng)：后廚環(huán)境衛(wèi)生整潔有序、餐飲器具干凈衛(wèi)生。來到食品烹調(diào)間，發(fā)現(xiàn)色標(biāo)管理明確規(guī)范，冷凍冷藏設(shè)施內(nèi)貨品儲(chǔ)存規(guī)范，加工的半成品均按照標(biāo)識(shí)放置于操作臺(tái)，等待下一步加工制作。

食堂后廚張貼4D管理模式  圖片來源：伊金霍洛旗市場(chǎng)監(jiān)督管理局

記者問：“為什么會(huì)用到4D管理模式？”

現(xiàn)場(chǎng)：先進(jìn)的“4D”管理模式，能落實(shí)整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位工作要求。通過“風(fēng)險(xiǎn)防控+精細(xì)化”管理模式，查找風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，給每個(gè)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)都明確相應(yīng)責(zé)任人員，配套相應(yīng)防控措施，做到安全隱患有人管、有人控、有人監(jiān)督的閉環(huán)管理。形成“自查-整改-復(fù)查”的工作機(jī)制，達(dá)到有效整改最大化。一級(jí)抓一級(jí)，層層抓落實(shí)，實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)防控“無縫隙、無漏洞”管控責(zé)任鏈條。

      食堂工作人員介紹食品原材料采購(gòu)環(huán)節(jié)   圖片來源：伊金霍洛旗市場(chǎng)監(jiān)督管理局

學(xué)生家長(zhǎng)問：“食品原材料是哪里采購(gòu)的？” 

現(xiàn)場(chǎng)：學(xué)校食堂內(nèi)進(jìn)貨通道處設(shè)置有驗(yàn)貨專區(qū)，墻上張貼了食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)程序和驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)，索證索票及各項(xiàng)記錄整齊有序管理，信息一目了然。采購(gòu)的食品原料根據(jù)籃筐標(biāo)簽一一對(duì)應(yīng)放置貨架，離墻離地，符合管理要求。

走進(jìn)食品庫(kù)房可以看到大米、白面、雜糧和食用油均按照劃分區(qū)、分層分類上架擺放，遵循先進(jìn)先出的原則。執(zhí)法人員著重檢查了各類食品保質(zhì)期，對(duì)臨近期的食品，特別是短效期的牛奶進(jìn)行了細(xì)致排查，指導(dǎo)校方做好庫(kù)存物品的清點(diǎn)工作，要求定期清理過期食品，嚴(yán)把關(guān)食品原料、輔料關(guān)，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，不斷提高食品安全管理水平，定期排查、消除食品安全隱患，確保食品安全監(jiān)管無盲區(qū)、無死角。

校園食品安全座談會(huì)  圖片來源：伊金霍洛旗市場(chǎng)監(jiān)督管理局

現(xiàn)場(chǎng)檢查結(jié)束后，檢查組成員和學(xué)校負(fù)責(zé)人共同召開了校園食品安全座談會(huì)，伊金霍洛旗市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員向大家詳細(xì)匯報(bào)了全旗校園食品安全監(jiān)管情況，就學(xué)生家長(zhǎng)、人大代表等提出的要做好食品安全全過程追溯，加強(qiáng)內(nèi)部自查，強(qiáng)化日常監(jiān)督和安全抽檢；學(xué)生餐既要安全、營(yíng)養(yǎng)，也要味道可口等建議，將敦促校方進(jìn)行改善。大家紛紛表示，這樣的活動(dòng)形式很好，現(xiàn)場(chǎng)和執(zhí)法人員一起檢查后，對(duì)學(xué)校的食品安全更加了解，也更放心孩子在校用餐了。會(huì)上討論熱烈，氣氛融洽，通過與社會(huì)各界代表“面對(duì)面”聊天的方式，傾聽看法、汲取意見，既提升了學(xué)校的主觀能動(dòng)性，增強(qiáng)了市場(chǎng)監(jiān)管者牢筑食品安全防線的信心，同時(shí)也讓市場(chǎng)監(jiān)管工作真正做到了“有熱情、有溫度”。

“食品安全你我同查”活動(dòng)是伊金霍洛旗市場(chǎng)監(jiān)管局“我為群眾辦實(shí)事”的一項(xiàng)重要內(nèi)容，是向社會(huì)各界展示餐飲食品安全質(zhì)量提升行動(dòng)成果的重要窗口。下一步，伊金霍洛旗市場(chǎng)監(jiān)督管理局將聚焦重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)單位、重點(diǎn)品種，不定期、多形式開展“食品安全你我同查活動(dòng)”，不斷拓寬食品安全社會(huì)監(jiān)管渠道，努力解決群眾最關(guān)心最直接的餐飲質(zhì)量安全問題，增強(qiáng)人民群眾的幸福感、獲得感和安全感。