中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（朱小玲 孫濤 記者胡毅）日前，從湖北省市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，自今年開(kāi)展中小學(xué)校園食品安全監(jiān)督檢查工作以來(lái)，湖北省圍繞校園食品安全監(jiān)管持續(xù)發(fā)力，在校園管理體系建設(shè)、信息公示、色標(biāo)管理、大宗食材管理等方面形成一系列典型經(jīng)驗(yàn)做法，“校園餐”專項(xiàng)整治工作取得階段性顯著成果。

武漢市“校園餐”植入“HACCP”認(rèn)證體系

武漢市市場(chǎng)監(jiān)管局鼓勵(lì)學(xué)校食堂實(shí)施HACCP體系認(rèn)證，指導(dǎo)設(shè)定關(guān)鍵控制點(diǎn)17項(xiàng)，加強(qiáng)對(duì)“農(nóng)殘”“消毒餐飲具”等5-10項(xiàng)專業(yè)監(jiān)測(cè)，有效防止?jié)撛谑称钒踩L(fēng)險(xiǎn)。今年2月，育才可立小學(xué)等6個(gè)學(xué)校食堂通過(guò)“危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系”（HACCP）認(rèn)證，并在國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局網(wǎng)站公示。

學(xué)校食堂經(jīng)過(guò)HACCP體系監(jiān)測(cè)，食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)更加清晰。目前，武漢市政府已累計(jì)投入1.02億元對(duì)中小學(xué)進(jìn)行“新改擴(kuò)”升級(jí)改造。在市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)推動(dòng)下，今年以來(lái)，已撬動(dòng)35所中小學(xué)自發(fā)投入資金累計(jì)1166.8萬(wàn)元對(duì)食堂升級(jí)改造。

襄陽(yáng)市創(chuàng)新校園食品安全信息公示制度

襄陽(yáng)市聚焦信息公示“小切口”，推行長(zhǎng)期公示、每日公示和動(dòng)態(tài)公示。同時(shí)，將信息公示納入“日管控、周排查、月調(diào)度”重要內(nèi)容，有效促進(jìn)學(xué)校變“被動(dòng)查”為“主動(dòng)做”，切實(shí)提升學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控能力。通過(guò)“一校一碼”系統(tǒng)，自動(dòng)關(guān)聯(lián)學(xué)校食堂，監(jiān)管人員和師生、家長(zhǎng)可通過(guò)掃描二維碼查看實(shí)時(shí)影像，實(shí)現(xiàn)即時(shí)監(jiān)督、遠(yuǎn)程監(jiān)控和“零距離”監(jiān)管。

家長(zhǎng)紛紛表示：“現(xiàn)在通過(guò)掃描二維碼就可以看到食堂的情況，放心多了?！毙畔⒌娜轿还?，讓家長(zhǎng)、師生享有知情權(quán)，使家校之間搭起一座信任的橋梁，校園食品安全滿意度顯著提升。

宜昌市全面推行立體色標(biāo)管理

宜昌市推出“3C立體色標(biāo)實(shí)務(wù)管理體系”，應(yīng)用“三四五”實(shí)務(wù)管理方法，將食堂看不見(jiàn)的風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)換為看得見(jiàn)的顏色，落地打造色標(biāo)管“空間”、管“物品”和管“人員”的立體色標(biāo)管理效果。在學(xué)校食堂，區(qū)域色標(biāo)標(biāo)定污染分區(qū)、設(shè)備色標(biāo)標(biāo)明功能分類、標(biāo)識(shí)色標(biāo)標(biāo)明動(dòng)態(tài)污染，讓所有物品都“帶色上崗”，形成了一道道靚麗的風(fēng)景線。

宜昌市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，立體色標(biāo)管理應(yīng)用簡(jiǎn)單、精準(zhǔn)高效、實(shí)用性高，有效解決了廚房交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。目前，宜昌市23家中央廚房和95%以上學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)了色標(biāo)管理。

咸寧市構(gòu)建校園食材供應(yīng)鏈綜合平臺(tái)

咸寧市構(gòu)建校園食材供應(yīng)鏈綜合平臺(tái)，推行校園食堂食材集采、集配、集送改革，通過(guò)“統(tǒng)一招標(biāo)、統(tǒng)一檢測(cè)、統(tǒng)一配送”，把監(jiān)管對(duì)象從原來(lái)的一對(duì)多變成現(xiàn)在的一對(duì)一，確保了食材來(lái)源可查、去向可追。公開(kāi)發(fā)布供應(yīng)商采購(gòu)和入庫(kù)標(biāo)準(zhǔn)，不符合要求的供應(yīng)商一律不得入庫(kù)，從源頭控制供應(yīng)商資質(zhì)和食材采購(gòu)原則。每個(gè)縣市區(qū)供應(yīng)鏈平臺(tái)都配備了專門(mén)冷鏈配送車輛，通過(guò)GPS全程定位，可以準(zhǔn)確記錄送貨的時(shí)間、取貨的人、交接過(guò)程等細(xì)節(jié)，確保將安全、新鮮、營(yíng)養(yǎng)的食材送至學(xué)校，讓學(xué)生們吃得營(yíng)養(yǎng)健康。

目前，咸寧市中小學(xué)校園食材集采、集配、集送實(shí)現(xiàn)了從供應(yīng)鏈平臺(tái)到學(xué)校的二維碼一碼溯源。

荊門(mén)東寶區(qū)構(gòu)建學(xué)校大宗食材供應(yīng)商退出機(jī)制

在荊門(mén)市，東寶區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局立足源頭治理，針對(duì)供應(yīng)商監(jiān)管痛點(diǎn)，創(chuàng)新推出學(xué)校大宗食材供應(yīng)商退出“五項(xiàng)機(jī)制”，以剛性制度倒逼供應(yīng)商規(guī)范經(jīng)營(yíng)。對(duì)無(wú)固定倉(cāng)儲(chǔ)、無(wú)自主檢測(cè)能力的“皮包公司”實(shí)施強(qiáng)制退出。實(shí)行安全抽檢一票否決機(jī)制，對(duì)米面油等重點(diǎn)品類開(kāi)展靶向檢測(cè)，單次抽檢不合格立即暫停供貨。

該機(jī)制運(yùn)行以來(lái)，東寶區(qū)學(xué)校大宗食材供應(yīng)商實(shí)體經(jīng)營(yíng)率提升至95%，整改不規(guī)范供應(yīng)商2家，清退違規(guī)企業(yè)3家。