中國食品安全網(wǎng)訊（辛艷 記者胡毅） “4D廚房第一個到位就是整理到位，舉個例子，每個工具、設(shè)備要有名有家，紅色砧板用來切生食，黃色的切熟食，綠色的切蔬菜，藍色的切水產(chǎn)品，并且要擺在固定的位置”，5月21日，武漢市青山區(qū)市場監(jiān)管局餐飲科負責人在湖北璽合酒店管理有限公司進行食品安全培訓時說道。同時，該培訓以線上直播的方式對其它地區(qū)3家分公司參訓的220人進行轉(zhuǎn)播。

培訓會 圖片來源：青山區(qū)市場監(jiān)管局

為提升餐飲企業(yè)食品安全管理水平，助力企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，青山區(qū)市場監(jiān)管局結(jié)合食品安全進社區(qū)、進學校、進鄉(xiāng)村、進企業(yè)、進機關(guān)“五進”活動，對轄區(qū)餐飲企業(yè)開展食品安全宣講培訓活動，根據(jù)企業(yè)主營宴席的經(jīng)營特點，著重介紹后廚現(xiàn)代化4D管理體系、食品安全制度落實的易疏忽點以及宴席常見食源性疾病預防控制三個方面內(nèi)容，提高食品安全管理人員規(guī)范管理水平，和從業(yè)人員規(guī)范操作意識、技能，努力防范化解食品安全風險。

培訓現(xiàn)場 圖片來源：青山區(qū)市場監(jiān)管局

據(jù)悉，該局近幾年借助后廚參觀活動、鼓勵中大型餐飲企業(yè)實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等舉措，讓市民“零距離”見證舌尖上的安全，用足“外力”幫企業(yè)練好“內(nèi)功”，2023年底，青山區(qū)13家餐飲企業(yè)、校園食堂獲評“湖北省樣板廚房”稱號。