石家莊市市場監(jiān)管局制止餐飲浪費成效顯著

中國食品安全網(wǎng)訊（王穎 龐起生）《反食品浪費法》實施以來，河北省石家莊市市場監(jiān)督管理局堅持“四個最嚴”、把握問題導(dǎo)向，堅持風(fēng)險防控、強化底線思維，認真貫徹落實黨中央國務(wù)院、河北省委省政府和石家莊市委市政府關(guān)于反食品浪費工作的指示要求，強化責(zé)任擔(dān)當(dāng)，全力做好全市餐飲業(yè)反食品浪費工作，積極倡導(dǎo)“文明用餐、節(jié)儉惜福、杜絕舌尖上的浪費”，大力普及文明用餐知識，推廣文明用餐用語，倡導(dǎo)節(jié)約用餐行為，提升餐飲行業(yè)服務(wù)品位，努力營造“文明用餐、厲行節(jié)約、反對浪費”的良好社會氛圍。

鼓勵合理點餐，文明就餐。督促各餐飲服務(wù)單位引導(dǎo)消費者養(yǎng)成健康用餐、科學(xué)用餐、理性消費的良好習(xí)慣。開展“光盤行動”，摒棄“愛面子、講排場”陋習(xí)，主動推出小份菜、半份菜，做到“不剩飯、不剩菜”，剩下的飯菜打包帶走，人走桌清。

注重實效，創(chuàng)建競賽。結(jié)合石家莊市全國文明城市、國家衛(wèi)生城市創(chuàng)建，在公共場所顯著位置張貼文明用餐公益廣告，利用各種宣傳媒介廣泛宣傳展示。大力開展“文明用餐、節(jié)儉惜福、杜絕舌尖上的浪費” 為主題的創(chuàng)建競賽活動，定期推出一批餐飲示范店，在新聞媒體上大力宣傳。

建章立制，遏制浪費。完善餐飲業(yè)節(jié)約規(guī)范，制定褒獎節(jié)約、懲戒浪費的措施，建立制止餐飲浪費的長效機制，堅決制止餐飲浪費行為。

制定標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范經(jīng)營。建立健全餐飲行業(yè)經(jīng)營者反食品浪費行為規(guī)范，制定并出臺反食品浪費標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)餐飲行業(yè)“反對浪費、節(jié)約糧食”走在前、立標(biāo)桿。

石家莊市市場監(jiān)管局還堅持采取五項措施，全面推進餐飲業(yè)反食品浪費工作開展。

公開發(fā)布，營造氛圍。2021年8月18日，積極聯(lián)合市文明辦、市商務(wù)局召開新聞發(fā)布會，向全市人民群眾發(fā)出“文明用餐、節(jié)儉惜福、杜絕舌尖上的浪費”倡議。8月28日，石家莊市市場監(jiān)管局、長安區(qū)市場監(jiān)管局、石家莊飯店烹飪行業(yè)協(xié)會、餐飲企業(yè)代表做客“新聞882”，就“文明用餐、節(jié)儉惜?！边@一話題與廣大市民進行了共同探討，深入解讀了石家莊市開展此次活動的初衷和目的，介紹了活動的主要內(nèi)容和開展情況，進一步提升了廣大市民珍惜糧食、節(jié)約用餐意識。結(jié)合石家莊市全國文明城和國家衛(wèi)生城創(chuàng)建活動，在全市所有餐飲單位、機關(guān)和企事業(yè)食堂等的顯著位置張貼節(jié)約用餐公益廣告，營造了濃厚的氛圍。

積極倡議，建言踐諾。積極開展以“尚儉崇信? 守護陽光下的盤中餐”為主題的2021年食品安全宣傳周活動，2021年6月11日，為學(xué)習(xí)宣傳《反食品浪費法》，在餐飲業(yè)大力弘揚中華民族傳統(tǒng)美德。河北省市場監(jiān)管局、石家莊市市場監(jiān)管局聯(lián)合開展了“文明用餐 節(jié)儉惜?！笔称钒踩c反浪費倡議承諾活動，向餐飲業(yè)發(fā)出倡議：切實履行“反浪費”主體責(zé)任；將珍惜糧食、反對浪費納入培訓(xùn)內(nèi)容；提醒消費者適量取餐，推出“小份菜”“半份菜”；樹立愛糧節(jié)糧的良好風(fēng)尚，不誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費者超量點餐；以“光盤”為榮，以“剩宴”為恥；健全從點餐到打包的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。餐飲業(yè)要努力爭做“厲行節(jié)約、反對浪費”的宣傳者、實踐者、監(jiān)督者。石家莊光明漁港飲食有限公司、美團網(wǎng)絡(luò)第三方訂餐平臺向廣大市民發(fā)出承諾：自覺將厲行節(jié)約納入餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過程；深入開展“光盤行動”，主動推出小份菜、半份菜；引導(dǎo)消費者適量點餐、使用公勺公筷；主動為消費者提供打包盒、打包袋，人走桌清；制定褒獎節(jié)約、懲戒浪費的措施。同時，美團網(wǎng)絡(luò)第三方訂餐平臺承諾嚴格對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的審查和動態(tài)管理，加大“食安封簽”投放力度，持續(xù)推動線上線下協(xié)同治理。

積極參與，成效明顯。活動開展以來，全市餐飲服務(wù)單位落實公開“文明用餐、節(jié)儉惜福、杜絕舌尖上的浪費”服務(wù)承諾。將厲行節(jié)約納入餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過程，店內(nèi)醒目位置懸掛宣傳畫，包間、大廳的每張餐桌上擺放提示牌。拒絕一次性筷子，公勺公筷擺上桌。黨政機關(guān)、企事業(yè)單位、大中小學(xué)校、社會團體等單位率先垂范，積極開展“厲行節(jié)約、反對浪費”宣傳教育，深化勤儉節(jié)約、艱苦奮斗意識，從現(xiàn)在做起，從自身做起，自覺踐行“公勺公筷”“光盤行動”，以良好的機關(guān)作風(fēng)引領(lǐng)節(jié)約光榮、浪費可恥的社會風(fēng)尚。目前，石家莊市勒泰中心、萬達廣場、萬象城、北國商城、益友百貨等10余家城市綜合體和孫大廚鴿子館、中和軒飯店、石家莊光明漁港等2000余家餐飲企業(yè)以及全市2200余家學(xué)校食堂采取多種形式自覺踐行餐桌上的反浪費?；咀龅搅说陜?nèi)醒目位置懸掛宣傳畫，每張餐桌上擺放提示牌，努力營造出節(jié)儉用餐的良好氛圍；餐飲從業(yè)人員在消費者點餐時基本上做到能提醒消費者科學(xué)點餐、理性消費，引導(dǎo)消費者剩下的飯菜打包帶走；據(jù)統(tǒng)計，全市餐飲業(yè)自開展活動以來，餐廚垃圾比原先分別下降約三分之一；消費者對“光盤行動”和吃剩飯菜打包的意識明顯增強。

標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，規(guī)范落實。2021年，依據(jù)《反食品浪費法》《糧食節(jié)約行動方案》《河北省關(guān)于厲行節(jié)約反對餐飲浪費的規(guī)定》，針對餐飲服務(wù)的不同業(yè)態(tài)餐飲服務(wù)經(jīng)營者，梳理餐飲服務(wù)各業(yè)態(tài)經(jīng)營者在食品采購、加工制作、就餐服務(wù)的各個環(huán)節(jié)出現(xiàn)的食品浪費行為，制定并出臺了《餐飲服務(wù)提供者反食品浪費行為規(guī)范》的市級標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)已向社會進行了公開發(fā)布。該標(biāo)準(zhǔn)的出臺，對餐飲服務(wù)提供者反食品浪費提出了系統(tǒng)規(guī)范的操作要求，必將對全市的餐飲業(yè)反食品浪費工作起到積極的推動作用和十分重要的意義。

大力推進，強化監(jiān)督。今年年初，為指導(dǎo)、督促全市餐飲服務(wù)經(jīng)營者更好的規(guī)范其在食品采購、加工制作、就餐服務(wù)全過程反食品浪費行為，制定下發(fā)了《餐飲服務(wù)經(jīng)營者反食品浪費行為規(guī)范實施方案》，強化餐飲企業(yè)和公眾反食品浪費意識，有效推進全市餐飲業(yè)反食品浪費工作落到實處，努力在全社會養(yǎng)成“厲行節(jié)約、反對浪費”的良好習(xí)慣。2022年4月1日，為貫徹落實《餐飲服務(wù)經(jīng)營者反食品浪費行為規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況，石家莊市市場監(jiān)管局聯(lián)合市垃圾分類辦公室對市光明漁港裕華東路店、中茂海悅大酒店和孫大廚鴿子館建華店等4家餐飲業(yè)反食品浪費及垃圾分類執(zhí)行情況進行了明察暗訪。通過檢查發(fā)現(xiàn)：被檢查單位均在店堂醒目位置懸掛了“光盤行動”的宣傳畫，每張餐桌上擺放提示牌；對部分菜肴均提供了半份菜（飯）、小份菜（飯）供消費者選擇；孫大廚鴿子館13家店均用辣椒尾部、芹菜頭等邊角料腌制泡菜，制作成員工餐，提高食材綜合利用率從而減少廚余垃圾；被檢查單位均能夠主動提供免費的可降解餐盒，為顧客打包剩余的餐食，讓顧客吃好吃飽、不浪費。

據(jù)悉，下一步，石家莊市市場監(jiān)管局將統(tǒng)籌推進、分類指導(dǎo)、常抓不懈，在全市餐飲業(yè)進一步加強對反食品浪費工作的宣傳氛圍，對從業(yè)人員加強反食品浪費業(yè)務(wù)知識和職業(yè)道德培訓(xùn)，以多種形式落實餐桌上的反浪費；從大中型酒店飯店入手，逐步向小型餐飲店拓展延伸，最終實現(xiàn)餐飲行業(yè)全覆蓋，確?；顒勇涞綄嵦?；繼續(xù)深入開展“文明用餐、節(jié)儉惜福”“珍惜糧食行動”，堅守“糧”心等活動，讓“文明用餐、節(jié)儉惜福、杜絕舌尖上的浪費”成為主旋律，推動爭做“厲行節(jié)約、反對浪費”的宣傳者、實踐者、監(jiān)督者，深化節(jié)儉文明健康的用餐風(fēng)尚。