中國食品安全網(wǎng)訊（王培忠）?近兩年來，鹽山縣市監(jiān)局立足實際，突出問題導(dǎo)向，在食品安全監(jiān)管方面積極創(chuàng)新。以最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，確保人民群眾“舌尖上的安全”。
抽檢食品
快檢車成為了商超里的“監(jiān)督眼”
市監(jiān)局的快檢車每天出現(xiàn)在各個商超、蔬菜市場、集貿(mào)市場，挨個在攤位上隨機(jī)抽樣，將樣品拿到車上檢測室進(jìn)行農(nóng)殘等安全檢測，將結(jié)果實時粘貼到公示欄上，讓消費者買放心的蔬菜果品。快檢車監(jiān)視著市場里的食品安全，為百姓把嚴(yán)“入口關(guān)”。今年，開展了“快檢五進(jìn)”活動，進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)商超、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)機(jī)關(guān)，目前，快檢車走遍了全縣150家農(nóng)村集市、520家商超、68個學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)、養(yǎng)老院?，F(xiàn)場隨機(jī)抽檢了蔬菜、副食產(chǎn)品以及水產(chǎn)品和肉制品，完成食品快速檢測728批次，快檢合格率為99.7%。同時，對大中型商場超市安裝了可追溯系統(tǒng)，每個銷售區(qū)域都張貼了二維碼；掃碼即可查詢產(chǎn)品的來源、購貨渠道等。
為了加強(qiáng)食品檢測，鹽山縣投資幾百萬元，建立了縣食品檢驗所，具備了基本的檢測能力。在下屬各執(zhí)法分局成立了區(qū)域性食品快檢中心，在大型蔬菜市場成立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管站。從2018年開始，在全縣大中型商超建立了20多個食品安全快速檢測室，按照“市場化運作、第三方檢測、政府購買服務(wù)”的模式，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一信息、統(tǒng)一監(jiān)管，對農(nóng)貿(mào)市場和生鮮超市的新鮮果蔬、水產(chǎn)品、肉及肉制品、干貨和豆制品中的農(nóng)殘、孔雀石綠、呋喃類藥物、氯霉素、瘦肉精、吊白塊、甲醛、二氧化硫等較為常見的有毒有害物質(zhì)加強(qiáng)檢測，對不合格產(chǎn)品及時核查處置，確保了全縣食品安全。
抽檢食品
視頻廚房成為了百姓用餐的“放心灶”
自2019年開始，為讓消費者吃得放心，防止“病從口入”，縣市監(jiān)局出臺了一系列管理措施和實施方案，學(xué)校食堂、大型餐館以及中央廚房、集體配餐單位等重點單位率先完成“明廚亮灶”標(biāo)準(zhǔn)化改造。積極幫助餐飲企業(yè)引進(jìn)4D廚房管理模式。
目前，全縣已有餐飲服務(wù)單位263家。實行了“明廚亮灶”，透明廚房達(dá)到250多家。并按照量化分級管理標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行升級管理。目前，全縣已有90%以上的餐飲單位達(dá)到B級。如今，食客在這些餐館用餐，通過開放的廚房，或店內(nèi)的屏幕，可以看到廚師的一舉一動，操作透明換來的是消費安心。同時，餐飲單位的食品原材料的來源信息和檢驗檢測信息在監(jiān)管平臺和顯示設(shè)備上公示，接受消費者監(jiān)督。
抽檢食品
移動餐車成為了農(nóng)村聚餐的“安全閥”
農(nóng)村婚喪嫁娶辦酒席露天操作，露天就餐，但由于衛(wèi)生狀況差，食材未檢測，廚工無證操作，隱藏著很大的安全風(fēng)險。農(nóng)村集體聚餐承辦隊伍，大多是臨時組建、各自為政的“游擊隊”，縣市監(jiān)局從實際出發(fā)，引導(dǎo)其向公司化運營發(fā)展，組織開展集中培訓(xùn)考核、健康體檢，配套統(tǒng)一的工作服，使“游擊隊”成為訓(xùn)練有素的“正規(guī)軍”。目前，全縣35家移動餐車均已在鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安所建檔管理。同時對承辦酒席要申報備案、食材來源把關(guān)、菜譜審查、加工過程追蹤等一整套監(jiān)管“標(biāo)準(zhǔn)動作”。農(nóng)村聚餐的風(fēng)險被降到了最低，安全系數(shù)得到極大提高。近兩年來未發(fā)生一起農(nóng)村集體聚餐食品安全事故。
抽檢食品
核酸檢測成為了冷鏈?zhǔn)称返摹胺阑饓Α?/span>
為做好常態(tài)化的疫情防控，縣市監(jiān)局推進(jìn)冷鏈集中生產(chǎn)加工、冷鏈配送、冷藏銷售的全封閉管理模式，探索豆制品海鮮制品、進(jìn)口肉品、質(zhì)量安全保障工作。采取“政府指導(dǎo)、部門聯(lián)合、嚴(yán)防嚴(yán)控”的措施，今年對全縣所有冷鏈運輸車輛及工人全部定期進(jìn)行核酸檢測，對96家冷庫及儲存食品和作業(yè)人員全部登記造冊，并對相關(guān)的儲存產(chǎn)品全部核酸檢測，對52家大中型商超內(nèi)的冷鏈?zhǔn)称范ㄆ诔闄z和核酸檢測，確保百姓買到新鮮放心的冷凍食品。目前，全縣共排查畜禽肉、水產(chǎn)品1630噸，抽取食品及環(huán)境樣本877個，檢測人員1824人。
創(chuàng)新之路，永無止境?，F(xiàn)在到商超內(nèi)買肉菜，只要用手機(jī)在肉品智能交易監(jiān)管平臺一查，就能知道買的肉是在哪里屠宰的，經(jīng)過哪些銷售渠道，是否進(jìn)行了檢測，發(fā)現(xiàn)“白板肉”手機(jī)上可以舉報，今年，鹽山縣正在加快推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”、食品小作坊規(guī)范提質(zhì)、肉品智能交易監(jiān)管、農(nóng)村集體聚餐信息化管理、肉菜流通追溯體系等建設(shè)，打造鹽山食安創(chuàng)建品牌。
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