天津和平區(qū)創(chuàng)新提升學(xué)校食堂管理水平

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 （李飛 記者李甜甜）記者獲悉，天津市和平區(qū)在集中用餐單位食品安全問(wèn)題專項(xiàng)治理行動(dòng)中，嚴(yán)格落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記“四個(gè)最嚴(yán)”要求，在校園食品安全領(lǐng)域創(chuàng)新工作舉措，有效提升學(xué)校食堂管理水平。

一是專設(shè)管理機(jī)構(gòu)，夯實(shí)學(xué)校食品安全監(jiān)管和行業(yè)責(zé)任。區(qū)教育局專設(shè)食品安全科，精選業(yè)務(wù)骨干專司學(xué)校食品安全管理。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局首創(chuàng)成立餐飲安全監(jiān)管所，組建專業(yè)隊(duì)伍，對(duì)學(xué)校食堂和配餐學(xué)校進(jìn)行統(tǒng)一管理，進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校食品安全監(jiān)管責(zé)任。區(qū)疾控中心單設(shè)食品安全科，專司學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與應(yīng)急。

二是提級(jí)包保，從嚴(yán)落實(shí)學(xué)校食品安全屬地責(zé)任。和平區(qū)將就餐人數(shù)較多的中小學(xué)幼兒園食堂納入A級(jí)包保，由區(qū)領(lǐng)導(dǎo)帶頭包保，并以區(qū)域?yàn)閱挝惶剿黝I(lǐng)導(dǎo)干部集中包保、集中督導(dǎo)。

三是配備“雙總監(jiān)”，壓實(shí)校園食品安全主體責(zé)任。和平區(qū)嚴(yán)格落實(shí)《關(guān)于本市校園食品安全主體進(jìn)一步貫徹落實(shí)〈企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定〉的通知》要求，實(shí)施校外配餐企業(yè)、服務(wù)學(xué)?！半p食品安全總監(jiān)”制度，要求所有采用校外配餐的學(xué)校和配餐企業(yè)均須配備食品安全總監(jiān)；要求學(xué)校、食堂服務(wù)外包企業(yè)同時(shí)配備食品安全總監(jiān)、食品安全員，實(shí)行AB崗人員管理制度。加強(qiáng)培訓(xùn)考核，就食品安全“兩個(gè)責(zé)任”、食品安全操作規(guī)范等進(jìn)行解讀和培訓(xùn)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)和管理能力，累計(jì)開(kāi)展培訓(xùn)5次，累計(jì)培訓(xùn)400余人次。

四是建立評(píng)價(jià)考核機(jī)制，嚴(yán)格落實(shí)服務(wù)單位主體責(zé)任。規(guī)范學(xué)校食堂服務(wù)外包企業(yè)和食品原材料集中定點(diǎn)釆購(gòu)服務(wù)商的準(zhǔn)入退出。將落實(shí)食品安全主體責(zé)任不到位、發(fā)生食品安全事故等情形，作為學(xué)校終止合同或協(xié)議的硬約束。

五是推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，大力探索學(xué)校食品安全智慧監(jiān)管機(jī)制。在學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”100%覆蓋基礎(chǔ)上，大力推動(dòng)為轄區(qū)學(xué)校配餐的校外配餐企業(yè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”信息與市場(chǎng)監(jiān)管總局智慧監(jiān)管中心對(duì)接。區(qū)教育出臺(tái)《學(xué)校食堂、校外配餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”管理辦法》，進(jìn)一步規(guī)范“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”提升工作效能。