“海底撈”熙悅匯店因衛(wèi)生問(wèn)題被查

提起“海底撈火鍋”的熱情周到，恐怕是每位食客都能看在眼里，享受在當(dāng)下的?？勺蛱欤浾哂H歷的一幕，卻看到“海底撈”員工的“骯臟”，甚至是反胃。

一口一個(gè)“哥” 印象很深刻

昨天中午，記者來(lái)到“海底撈火鍋”熙悅匯店就餐。席間，一名戴著黑邊眼鏡、二十多歲服務(wù)生的服務(wù)很周到。尤其是在一個(gè)多小時(shí)的就餐時(shí)間里，上菜，撤盤(pán)，幾十句“哥”的稱(chēng)呼，更讓記者對(duì)這名“眼鏡服務(wù)生”留下了深刻印象。

就當(dāng)用餐接近尾聲，記者來(lái)到附近的公共衛(wèi)生間里時(shí)，恰好就看到了身穿工作服的“眼鏡服務(wù)生”也進(jìn)到衛(wèi)生間里，怎么穿著工作服就來(lái)？如廁后的他究竟會(huì)不會(huì)消毒呢？

便后不洗手 直接進(jìn)廚房

為此，記者一直在公廁內(nèi)等候。期間，雖然“眼鏡服務(wù)生”還沒(méi)有出來(lái)，而另一名身穿“海底撈”工作服的服務(wù)生卻是如廁完畢，在鏡子前擺弄了幾下圍裙后離開(kāi)公廁向“海底撈”的廚房方向走去。一陣沖水聲過(guò)后，“眼鏡服務(wù)生”從隔斷內(nèi)走了出來(lái)。接下來(lái)，只見(jiàn)這名服務(wù)生連手都沒(méi)洗，就大步走了出去。記者一路尾隨看到，這名“眼鏡服務(wù)生”沒(méi)有更換工作服就直接進(jìn)到了“海底撈”后廚。而當(dāng)記者追到跟前，打開(kāi)后廚大門(mén)時(shí)，這名“眼鏡服務(wù)生”已經(jīng)從后廚消失。隨后，記者返回餐廳，再次找到這名服務(wù)生詢(xún)問(wèn)。他表示，確實(shí)沒(méi)有洗手和更換工作服就進(jìn)到了廚房?jī)?nèi)。

記者將情況向南開(kāi)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局向陽(yáng)監(jiān)管所反映后，執(zhí)法人員僅僅二十分鐘后就趕到了現(xiàn)場(chǎng)。據(jù)執(zhí)法人員介紹，現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查中，該店負(fù)責(zé)人承認(rèn)了此前員工穿著工作服如廁后未經(jīng)更換、消毒就進(jìn)到后廚的情況。截至發(fā)稿時(shí)，屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已經(jīng)對(duì)該店違規(guī)行為進(jìn)行了警告，并進(jìn)一步調(diào)查處理中。

執(zhí)法部門(mén)

受污染工作服必須更換

那么，餐飲工作人員如廁后是否需要更換工作服進(jìn)行消毒呢？

記者咨詢(xún)了本市專(zhuān)門(mén)從事餐飲業(yè)執(zhí)法監(jiān)督的河西區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲稽查大隊(duì)。該大隊(duì)執(zhí)法人員給出了明確答復(fù)：受污染的工作服必須進(jìn)行更換，人員必須要重新進(jìn)行消毒。

??執(zhí)法人員介紹說(shuō)，2018年10月1日就已經(jīng)正式實(shí)施的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》是國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布的專(zhuān)業(yè)性法規(guī)，專(zhuān)門(mén)指導(dǎo)餐飲業(yè)的生產(chǎn)銷(xiāo)售，以保證大家的食品安全。該“規(guī)范”對(duì)這類(lèi)情況進(jìn)行了明確規(guī)定。由于公共衛(wèi)生間如廁的人員復(fù)雜，又有大量的排泄物，所以說(shuō)是典型的污染區(qū)。穿著工作服如廁受到污染的工作人員要及時(shí)更換、消毒，才能重新進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。像這樣如廁后未經(jīng)更換工作服和消毒就進(jìn)到后廚的，不僅涉嫌違反法規(guī)，也存在交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。