由西安市藍田縣委人才工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室指導(dǎo)，陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會、藍田縣投資合作和經(jīng)濟貿(mào)易局承辦的，旨在發(fā)揮藍田餐飲優(yōu)勢、培育廚師人才，促進鄉(xiāng)村振興的藍田美食品牌提升暨2020年餐飲人才培訓(xùn)活動于12月11日圓滿結(jié)束。

經(jīng)過培訓(xùn)提升，一批藍田餐飲品牌、廚師人才脫穎而出。經(jīng)企業(yè)報名、推薦、初選、復(fù)審和專家綜合評審等環(huán)節(jié)，茂盛酒店；藍田印象-印象迎賓宴、藍田九大碗；茂盛酒店-羊經(jīng)典品牌肉燴珍菌；羅馬假日酒店-玉種藍田；王濤等60余個店、宴、菜、特色菜和廚師分別獲藍田餐飲名店、藍田餐飲名宴、藍田餐飲名菜、藍田餐飲特色名菜、藍田餐飲名廚等稱號。藍田縣是著名的“中國廚師之鄉(xiāng)”和“陜菜之鄉(xiāng)”，餐飲在促進藍田社會經(jīng)濟文化發(fā)展、群眾增收、三產(chǎn)融合、鄉(xiāng)村振興中，發(fā)揮著獨特的重要作用。

近年來，藍田縣充分發(fā)揮“中國廚師之鄉(xiāng)”和“陜菜之鄉(xiāng)”名牌和資源稟賦作用，使藍田餐飲成為促進三產(chǎn)融合、文旅融合、群眾增收、鄉(xiāng)村振興的重要載體，力促藍田餐飲獲得更大、更快、更好、更強的發(fā)展。目前，全縣內(nèi)外餐飲行業(yè)從業(yè)人員6萬余人，其中，藍田籍中國烹飪大師、陜西烹飪大師520人，高級烹調(diào)師361人，高級技師109人?？h內(nèi)餐飲行業(yè)經(jīng)營戶1600余戶（其中限上餐飲企業(yè)15戶）。先后有4個單品菜榮獲西安名吃，3家企業(yè)獲得西安老字號、成功創(chuàng)建茂盛酒店、藍港酒店2家“文明餐桌”示范店，白鹿原影視城美食街1家“文明餐桌”示范街區(qū)。

在深入挖掘地方特色美食，打造藍田餐飲文化品牌，知名度和影響力的同時，藍田縣十分重視廚師人才的培養(yǎng)、促進和壯大，通過專業(yè)培訓(xùn)、廚藝交流、廚藝傳承、廚技評比、大師指導(dǎo)、名師帶高徒等方式，不斷提高藍田廚師廚藝水平，為進一步擦亮“中國廚師之鄉(xiāng)”招牌，叫響“陜菜之鄉(xiāng)”品牌，提供廚師人才和廚技、廚藝支撐。此次進行的藍田美食品牌提升暨2020年餐飲人才培訓(xùn)活動，就是通過全面、深入、系統(tǒng)挖掘藍田特色美食、創(chuàng)新地方特色菜系和特色菜品，促進餐飲行業(yè)之間的交流的方式全面推進藍田廚師人才成長和品牌提升的一個有力舉措，進而提高藍田餐飲行業(yè)發(fā)展總體水平和藍田餐飲業(yè)的美譽度和競爭力，助力鄉(xiāng)村振興。

此前，在藍田縣委人才工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室指導(dǎo)，陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會、藍田縣投資合作和經(jīng)濟貿(mào)易局的大力支持下，該縣還成立了段均彥、王建利、王濤三個烹飪大師工作室，實施“名師帶高徒”工程，培訓(xùn)烹飪學(xué)徒500多名，研發(fā)新菜品20余道。目前，藍田縣形成了以北環(huán)路為代表的配套設(shè)施齊全的美食街區(qū)，以茂盛酒店等為代表的一大批餐飲名店，來藍田，看藍天、享美景、住民宿、品美食，已經(jīng)成為西安市民首選。（肖持綱 肖奔）