中國食品安全網(wǎng)訊（記者李黎） 為進(jìn)一步貫徹落實《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（市場監(jiān)督管理總局令第60號），持續(xù)性防范化解校園食品安全風(fēng)險，提升校園食品安全保障水平，結(jié)合市區(qū)兩級關(guān)于校園食品安全排查整治專項行動的要求，姑蘇區(qū)市場監(jiān)督管理局持續(xù)加強對各級各類學(xué)校及學(xué)生集體用餐配送單位的監(jiān)督管理，多措并舉推動校園食品安全提質(zhì)升級，確保校園食品安全零事故，服務(wù)保障零差錯。

牢抓“一個大局”，統(tǒng)籌謀劃，學(xué)用結(jié)合。當(dāng)前全區(qū)各級各類學(xué)校（含托幼機構(gòu)）共計168所，其中設(shè)有學(xué)校食堂的144個，每餐供應(yīng)超25萬人份；經(jīng)營場所在姑蘇區(qū)的學(xué)生集體用餐配送單位2家，每日為轄區(qū)內(nèi)7所學(xué)校供餐，每餐供應(yīng)超7500人份，保障校園用餐安全任務(wù)艱巨。姑蘇區(qū)市場監(jiān)管局始終堅持人民至上，全力確保食品安全大局穩(wěn)定，線上線下協(xié)同，多措并舉提高各級各類學(xué)校及學(xué)生集體用餐配送單位從業(yè)人員的履職知識水平和崗位操作能力，堅持以學(xué)增技、以學(xué)促干。2024年1月23日，姑蘇區(qū)市場監(jiān)管局召集含轄區(qū)各級各類學(xué)校、學(xué)生集體用餐配送單位在內(nèi)的餐飲環(huán)節(jié)總監(jiān)單位的近400名食品安全總監(jiān)，開展全區(qū)食品安全總監(jiān)履職能力提升培訓(xùn)班，從餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范、《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》、國家食品安全示范城市評價細(xì)則要點解讀等多個方面展開教學(xué)。在培訓(xùn)結(jié)束后組織參訓(xùn)人員進(jìn)行線上考試，考試成績將錄入“蘇食安”平臺，以為未來做好分層分類高效監(jiān)管和知識強化培訓(xùn)提供依據(jù)。

聚焦“兩個重點”，懲防并舉，標(biāo)本兼治。一方面緊盯開學(xué)季、中高考等特殊時間節(jié)點，展開全覆蓋式檢查。堅決落實“四個最嚴(yán)”要求，始終以“零容忍”的態(tài)度依法嚴(yán)懲食品安全違法犯罪行為，做到查處一案、教育一批、警示一片。2024年一月，共檢查學(xué)校（托幼機構(gòu)）近90家次， 閉環(huán)處置食品安全風(fēng)險隱患49個。另一方面，著力提高全行業(yè)食品安全風(fēng)險防范意識，監(jiān)督企業(yè)嚴(yán)格落實《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》要求，依法合理配置食品安全總監(jiān)及食品安全員，從實際需求出發(fā)個性化定制《食品安全風(fēng)險管控清單》，并充分利用“蘇食安”平臺做好自查自糾。當(dāng)前轄區(qū)內(nèi)2家學(xué)生集體用餐配送單位100%建立健全食品安全責(zé)任體系，HACCP或ISO22000管理體系建立率、食品安全自查率及自查報告率均達(dá)100%。

健全“三層監(jiān)管”，多“管”齊下，高效治理。一是全鏈條監(jiān)管。從原料追溯、食品加工操作、配餐送餐機制到食品留樣等，縱向到底，橫向到邊，做好全環(huán)節(jié)的安全把控。當(dāng)前全區(qū)144個學(xué)校食堂除民辦學(xué)校食堂外，均通過公開招標(biāo)、集中定點采購的方式采購各類食材，省、市、區(qū)各級追溯系統(tǒng)納入率均達(dá)100%。同時持續(xù)強化應(yīng)急值守機制，動態(tài)完善應(yīng)急預(yù)案，確保做到聞訊即到、聞令即行。二是數(shù)字化監(jiān)管。當(dāng)前全區(qū)144個學(xué)校（托幼機構(gòu)）食堂及2個學(xué)生集體用餐配送單位均已實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管模式，實施率達(dá)100%。并在此基礎(chǔ)上充分利用人工智能、AI、云計算等高新技術(shù)手段，推行精準(zhǔn)化物聯(lián)控制。當(dāng)前已建成“陽光智慧廚房”學(xué)校40家，數(shù)字賦能穩(wěn)步深入推進(jìn)。三是多維度監(jiān)管。在行業(yè)自查、部門監(jiān)管的基礎(chǔ)上，結(jié)合智慧監(jiān)管及蘇州市開學(xué)季“隨機查餐廳”等活動，邀請廣大群眾以直播的形式“云上參觀”學(xué)校食堂，以社會監(jiān)督助力食品安全監(jiān)管。

下一步，姑蘇區(qū)市場監(jiān)督管理局將持續(xù)創(chuàng)新優(yōu)化監(jiān)管方式，提升綜合治理效能，推動社會共治落地落實，努力打造校園食品安全“新高地”，為營造更加健康、安全、舒適、綠色的用餐環(huán)境貢獻(xiàn)更多市監(jiān)力量。