宜昌市點軍區(qū)高起點建設(shè)餐飲智慧街區(qū) 打造食品安全治理新樣板

中國食品安全網(wǎng)訊（胡澤 孫濤 記者胡毅）為深入貫徹落實食品安全“四個最嚴(yán)”要求，持續(xù)優(yōu)化餐飲行業(yè)營商環(huán)境，宜昌市點軍區(qū)在省、市市場監(jiān)管局及區(qū)委、區(qū)政府的堅強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，堅持系統(tǒng)思維、創(chuàng)新驅(qū)動，多點發(fā)力推進(jìn)餐飲智慧街區(qū)高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，探索形成食品安全治理現(xiàn)代化新路徑。

強(qiáng)化頂層設(shè)計，凝聚多方協(xié)同合力

省、市市場監(jiān)管部門與點軍區(qū)委、區(qū)政府高度重視，形成上下聯(lián)動、齊抓共管的工作格局。一是高位推動立項賦能。自2022年起，區(qū)政府將餐飲智慧街區(qū)建設(shè)列為民生實事予以立項支持，投入50萬元專項資金。同步整合文旅、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、商務(wù)、市場監(jiān)管等領(lǐng)域政策資源與資金要素，大力實施“品味江南”餐飲服務(wù)品質(zhì)提升工程，將“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”及規(guī)范廚房建設(shè)納入重點內(nèi)容，圍繞餐飲文化、特色菜品、美麗庭院、品質(zhì)服務(wù)等核心板塊設(shè)定創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)，對達(dá)標(biāo)主體給予資金獎勵，有力推動經(jīng)營主體實現(xiàn)“內(nèi)外兼修”、品質(zhì)迭代升級。二是省市聯(lián)動配套支撐。省、市市場監(jiān)管部門主動下沉指導(dǎo)，在政策解讀、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)驗推廣等方面提供全方位支持，為項目建設(shè)提供堅實保障。

聚焦科技賦能，構(gòu)建智慧監(jiān)管體系

堅持以科技為抓手，推動餐飲監(jiān)管從“傳統(tǒng)式”向“智慧化”轉(zhuǎn)變。一是打造示范引領(lǐng)標(biāo)桿。針對全區(qū)農(nóng)家樂相對集中的牛扎坪片區(qū)，全面推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”與規(guī)范廚房一體化建設(shè)，通過推廣明廚亮灶、打造標(biāo)準(zhǔn)化廚房，成功培育形成餐飲智慧示范街區(qū)。二是開發(fā)便民監(jiān)管平臺。投入110萬元專項資金開發(fā)“點軍味道”餐飲服務(wù)小程序，不僅實現(xiàn)菜品特色“線上展示”，更創(chuàng)新推出廚房環(huán)境“云端晾曬”、監(jiān)管動態(tài)“實時公開”功能，打通政府監(jiān)管與群眾監(jiān)督的連接渠道，搭建起食品安全社會共治橋梁。

創(chuàng)新共建模式，筑牢食品安全防線

以“共建共享”理念為核心，推動廚房管理規(guī)范化、透明化。一是標(biāo)準(zhǔn)化布局先行。預(yù)先編制后廚規(guī)劃布局標(biāo)準(zhǔn)圖紙，實現(xiàn)“一圖管布局”，為經(jīng)營者規(guī)范后廚硬件建設(shè)提供清晰指引。二是專業(yè)化改造提質(zhì)。組建專業(yè)團(tuán)隊進(jìn)駐指導(dǎo)廚房改造，低成本引入3C色標(biāo)管理模式，配套提供色標(biāo)工具、定位管理及動態(tài)工藝固化服務(wù)，全面推行良好操作規(guī)范，顯著提升廚房清潔管理水平，打造“清潔廚房”樣板。三是陽光化監(jiān)督共治。創(chuàng)新“開放式廚房”模式，支持消費者線上實時查看、線下有序進(jìn)入廚房參與制作過程，構(gòu)建起“部門監(jiān)管、行業(yè)自律、消費監(jiān)督”三位一體的食品安全監(jiān)管新格局，切實保障群眾“舌尖上的安全”。