中國食品安全網(wǎng)訊（劉小慶 鄭明）5月9日，南漳縣市場監(jiān)管局召開養(yǎng)老服務食品安全突出問題約談暨食品安全培訓會。轄區(qū)各養(yǎng)老機構負責人（食品安全總監(jiān)）、食品安全副院長，各鎮(zhèn)民政助理、各市場監(jiān)管所負責人參加會議。
問題通報，警示風險
會議首先通報了養(yǎng)老服務突出問題專項整治中發(fā)現(xiàn)的主要問題。此次共檢查21家養(yǎng)老機構，存在未建立健全食品安全管理機構、食品添加劑未進行“五?！惫芾怼⒉少徣饧叭庵破肺此魅游餀z疫和肉品質證明、鼠害防治設施設備不全、食品加工不符合操作規(guī)范等105個問題。這些問題暴露出個別養(yǎng)老機構食堂食品安全主體責任意識不強，管理制度落實不到位，存在食品安全風險隱患。
集體約談，壓實責任
縣市場監(jiān)管局對養(yǎng)老機構負責人進行了集體約談并強調，養(yǎng)老機構服務的是特殊人群，很多年齡大或殘疾人員身體機能較弱，經(jīng)受不住食源性疾病的傷害。所以飲食安全關系到他們的身體健康和生命安全，是監(jiān)管的重中之重。各養(yǎng)老機構務必高度重視，認真對待，嚴格落實食品安全主體責任，對問題要深度剖析，找準問題根源，立行立改，消除隱患，確保老年人吃得安全、吃得放心。
培訓指導，提升能力
為提升養(yǎng)老機構食堂食品安全管理水平，會議中結合《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》《湖北省養(yǎng)老機構食堂食品安全風險防控指南》等法律法規(guī)進行了培訓，詳細講解了養(yǎng)老機構食堂食品安全的關鍵控制點和風險防范措施，并現(xiàn)場解答了參會人員在食品安全管理中的疑問。
承諾整改，落實責任
會議最后，各養(yǎng)老機構負責人現(xiàn)場簽訂了《養(yǎng)老機構食堂食品安全承諾書》，承諾將嚴格遵守食品安全法律法規(guī)，加強食堂內部管理，認真落實各項整改措施，切實保障老年人的飲食安全。
此次會議，進一步提高了養(yǎng)老機構負責人的食品安全意識，壓實了食品安全主體責任。下一步，將對養(yǎng)老機構食堂食品安全問題開展“回頭看”，對整改不力或拒不整改的，將依法嚴肅處理，堅決守住老年人“舌尖上的安全”，為廣大老年人營造安全、健康、放心的養(yǎng)老環(huán)境。
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