河南鄭州市惠濟區(qū)全方位保障師生就餐安全

中國食品安全網(wǎng)訊?（蘇博??崔超霞）隨著高三、初三復學，其他年級也將陸續(xù)復學，學校食堂就餐安全已成為疫情防控工作的重中之重。針對這一情況，鄭州市惠濟區(qū)市場監(jiān)管局組織各監(jiān)管所對轄區(qū)學校食堂進行全方位排查整治。按照該區(qū)市場監(jiān)管局的安排部署，新城市場監(jiān)管所緊密結(jié)合轄區(qū)實際情況，實行“三抓三促三到位”檢查法，督促轄區(qū)學校嚴格落實疫情防控、食品安全雙重主體責任，確保學生就餐安全萬無一失。

在檢查中，該所重點督促學校食堂落實“三抓”：抓好清潔關。督促學校食堂進行搬家式大掃除、全方位清理和無死角消毒，對經(jīng)營場所、設備、設施進行整理、整頓、清洗消毒。加強地面、墻壁、房頂?shù)鹊那謇須⒕?，特別關注墻壁、隔斷和地面交界處、瓷磚接縫以及排水溝渠、下水道的清理、消毒，餐飲具和盛放直接入口食品的容器使用前按要求洗凈消毒后進入保潔柜存放，確保水質(zhì)符合食品安全規(guī)定。抓好培訓關。加強對從業(yè)人員的培訓，重點培訓食品安全法律法規(guī)、食品安全標準、食品安全知識、衛(wèi)生常識及疫情防控知識等。對培訓效果進行考核，考核合格后方可上崗。抓好就餐關。學校食堂統(tǒng)一提供封閉式餐盒，采取分餐制盒飯供餐，分散就餐，使用保溫箱需要確保食品中心溫度保持在65℃以上。規(guī)范學生在校就餐“單向閉環(huán)”路線圖，予以公示，并安排專人維持秩序，禁止校外人員或無關人員進入餐廳。要求每個學生縱向、橫向間隔一米，要求學生餐前洗手或用感應式手消設備清洗消毒?？茖W劃分就餐，安排分散用餐或分時段用餐，避免聚集用餐，避免就餐說話。就餐區(qū)域要保持清潔干燥，每日消毒,就餐結(jié)束后要對餐桌、椅等進行消毒。

在落實“三抓”的基礎上，督促學校通過“開學第一課”、宣傳欄、條幅標語等方式開展疫情防控期間食品安全知識宣傳普及工作，增強師生及學生家長食品安全意識，提高自我防護能力。督促學校嚴格執(zhí)行食品進貨查驗記錄和采購索證索票等制度，切實做好加工過程控制，保持經(jīng)營環(huán)境衛(wèi)生整潔，嚴禁現(xiàn)場宰殺、銷售活禽和野生動物。督促學校充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”和豫食考核APP等信息化建設成果，提升學校食品安全管理水平。

通過落實“三抓三促”，確保達到“三到位”：責任到位。要求學校嚴格落實食品安全校長負責制，制定完善并落實疫情防控食品安全工作方案、措施和各類制度預案。校長切實做好食品安全第一責任人，研究部署疫情防控期間學校食品安全工作，并簽訂承諾書。管理到位。按照“6S”管理要求，學校食堂嚴格按照疫情防控要求開展防控工作，加大對學校食堂和供餐單位從業(yè)人員（含送餐人員）健康和衛(wèi)生管理、原料采購至供餐全過程控制管理、清洗消毒管理、食品留樣等工作情況的檢查力度。返崗職工必須持有健康證明，每日執(zhí)行晨檢制度，定時進行體溫監(jiān)測。自查到位。要求學校按照《學校食堂食品安全定期自查自評表》嚴格進行自查，疫情期間加大自查頻次，及時消除安全隱患。