中國食品安全網(wǎng)訊(海永釗 陳炳秋）民以食為天，食以安為先。食品安全問題涉及干家萬戶，中山興中餐飲管理有限公司（簡稱:中山興中餐飲）組織開展了多場"食品安全違法警示案例"專題培訓(xùn)，共126名員工參訓(xùn)學(xué)習(xí)。本次培訓(xùn)以真實案例為切入點，聚焦五大風(fēng)險領(lǐng)域：超范圍使用添加劑、抽檢不合格、餐飲具清洗消毒不合格、加工操作不當(dāng)及個人健康及衛(wèi)生問題，以案說法，深入剖析問題根源。

1、自查制度

嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”機制，各項目每日自查風(fēng)險點，每周匯總整改，每月復(fù)盤優(yōu)化，形成管理閉；

2、模擬檢查

品控團隊每月突擊巡檢門店，模擬監(jiān)管部門檢查流程，提升企業(yè)應(yīng)對能力；

3、管理模式

推行色標(biāo)管理+4D廚房管理模式，規(guī)范操作流程，提升廚房衛(wèi)生和管理率；

4、食安培訓(xùn)

開展常態(tài)化食安培訓(xùn)，每月開展食安專題培訓(xùn)，培訓(xùn)覆蓋法律法規(guī)、違法案例和操作規(guī)范等方面幫助員工從源頭到終端全鏈條規(guī)避風(fēng)險。

食安知識科普

興中餐飲食安宣貫永不止步，讓我們共同守護舌尖上的安全！