中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（侯有東 吳華） 近日，重慶市銅梁區(qū)“兩會(huì)”勝利召開(kāi)，銅梁區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局提前介入，周密部署，全力保障“兩會(huì)”期間供餐單位和轄區(qū)范圍內(nèi)的食品安全。

銅梁區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局全力保障“兩會(huì)"期間供餐單位和轄區(qū)范圍內(nèi)的食品安全

“一定要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，做到生熟分開(kāi)，避免生、熟食品交叉污染?！睍?huì)前，銅梁區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局監(jiān)管人員來(lái)到夢(mèng)湖酒店等四家會(huì)議供餐單位，對(duì)各單位進(jìn)行實(shí)地檢查，特別是圍繞冷鏈?zhǔn)称焚?gòu)進(jìn)、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、供貨單位資質(zhì)、設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)、從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)和健康檢查狀況等方面風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行全方位排查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)督促整改，要求供餐單位建立完善重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全管理制度，簽訂《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)提供者餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書》，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

銅梁區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)各單位進(jìn)行實(shí)地檢查，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任

會(huì)議期間，銅梁區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還設(shè)立四個(gè)駐點(diǎn)督導(dǎo)組，安排專人進(jìn)駐會(huì)議供餐單位進(jìn)行封閉式全程監(jiān)管，對(duì)一日三餐的供餐菜譜、加工操作、原料采購(gòu)、食品留樣、餐飲具清洗消毒及環(huán)境衛(wèi)生等重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行全程監(jiān)督指導(dǎo)。

“我們?cè)隈v點(diǎn)監(jiān)管的同時(shí)，對(duì)周邊超市、飯店、副食店等食品經(jīng)營(yíng)單位開(kāi)展延伸監(jiān)管，確保“兩會(huì)”期間食品安全監(jiān)管無(wú)盲區(qū)、全覆蓋?！便~梁區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。