重慶市渝北區(qū)龍塔街道市場(chǎng)監(jiān)管所開展火鍋食材“三非四查”專項(xiàng)檢查 嚴(yán)守食品安全底線

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（廖俊杰）近日，為規(guī)范轄區(qū)火鍋食材經(jīng)營(yíng)行為，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)保障群眾飲食安全，重慶市渝北區(qū)龍塔街道市場(chǎng)監(jiān)管所聚焦火鍋行業(yè)食材采購(gòu)、加工制作、餐具消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，組織開展“三非四查”專項(xiàng)檢查行動(dòng)，以精準(zhǔn)監(jiān)管筑牢民生安全防線。

專項(xiàng)行動(dòng)緊扣“三非”整治核心（打擊非法采購(gòu)、非法添加、非法經(jīng)營(yíng)），突出“四查”重點(diǎn)舉措：一是查主體資質(zhì)，核查火鍋食材銷售單位及火鍋店?duì)I業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證是否齊全有效，從業(yè)人員健康證明是否規(guī)范持有，堅(jiān)決取締無證經(jīng)營(yíng)行為；二是查食材來源，重點(diǎn)檢查牛羊肉、毛肚、鴨腸等核心食材采購(gòu)憑證、檢驗(yàn)檢疫合格證明，核查是否存在采購(gòu)“三無”產(chǎn)品、過期食材、來源不明冷鏈?zhǔn)称返葐栴}，督促落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度；三是查加工環(huán)節(jié)，現(xiàn)場(chǎng)察看食材清洗、切配、烹飪等操作是否符合食品安全規(guī)范，檢查是否存在使用回收油、非法添加食品添加劑等違法違規(guī)行為，查看食品儲(chǔ)存條件是否達(dá)標(biāo)；四是查設(shè)施消毒，檢查餐飲具清洗消毒設(shè)備是否正常運(yùn)行，消毒記錄是否完整規(guī)范，后廚環(huán)境衛(wèi)生是否符合要求，著力消除交叉污染隱患。

此次專項(xiàng)檢查共出動(dòng)執(zhí)法人員100余人次，檢查火鍋食材經(jīng)營(yíng)者及火鍋店50余家次，發(fā)現(xiàn)并整改食材儲(chǔ)存不規(guī)范、消毒記錄不全等問題10余個(gè)問題。下一步，該所將持續(xù)鞏固專項(xiàng)檢查成效，建立“回頭看”機(jī)制，對(duì)問題整改情況跟蹤督辦，堅(jiān)決防止問題反彈。同時(shí)，加強(qiáng)食品安全宣傳引導(dǎo)，督促經(jīng)營(yíng)主體落實(shí)食品安全主體責(zé)任，暢通12315投訴舉報(bào)渠道，形成“監(jiān)管+服務(wù)+共治”的良好格局，全力守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。