立冬之后 羊肉成市民餐桌上的“新寵”

立冬后，氣溫一天比一天低，羊肉逐漸成為市民餐桌上的“寵兒”。連日來(lái)，記者走訪重慶萬(wàn)盛各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市發(fā)現(xiàn)，最近羊肉價(jià)格漲得有點(diǎn)猛，較去年同期，每斤普遍上漲了3—10元。

為何今年“羊貴妃”來(lái)得如此迅猛？會(huì)給市場(chǎng)帶來(lái)怎樣的影響？針對(duì)上述問(wèn)題，記者對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查。

羊肉成餐桌上的“寵兒”

價(jià)格持續(xù)上漲

11月30日一大早，家住國(guó)能天街的蔣婆婆提著菜籃子到永輝超市名都店肉食品區(qū)逛了一圈，感嘆道：“今年的羊肉價(jià)格漲了不少，以羊腿為例，去年的前羊腿29.8元/斤，今年就漲到了32.8元/斤?！?/p>

萬(wàn)新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的羊肉攤販徐小強(qiáng)證實(shí)，和去年同期相比，今年的羊肉價(jià)格整體上漲了3元-10元/斤。目前市場(chǎng)需求旺盛，他一天能賣100多斤羊肉。

隨后，記者在永輝超市民盛店看到，超市的羊肉促銷員將羊前腿、羊后腿、羊排等生羊肉掛在了入口處的顯眼位置，每斤售價(jià)在32元-40元之間。

“生羊肉每斤的整體售價(jià)較去年上漲了3元。”該超市羊肉促銷員張平介紹，半成品羊肉的漲幅更大。以羊腸、羊肚和心肺等為例，其價(jià)格從去年的50元/斤漲到了現(xiàn)在的60元/斤。

采訪中，記者了解到，隨著羊肉價(jià)格上漲，賣羊肉米粉的各個(gè)小食店也在醞釀漲價(jià)，有些已經(jīng)付諸行動(dòng)，漲價(jià)幅度在2元左右。

永利豪庭小區(qū)一家羊肉米粉店的負(fù)責(zé)人楊輝告訴記者，羊肉進(jìn)價(jià)變貴了，尤其是質(zhì)量上乘的羊肉進(jìn)價(jià)更高，所以他調(diào)整了相應(yīng)菜品的價(jià)格，比如羊雜米粉，以前每份賣10元，現(xiàn)在每份漲到了12元。

市民選購(gòu)羊肉

餐館座無(wú)虛席

雖然羊肉價(jià)格上漲了，但是仍然無(wú)法阻擋食客品享美味的熱情。羊肉餐館生意火爆，食客如云。

“老板，我們8個(gè)人，點(diǎn)一個(gè)大鍋羊肉湯鍋?！?2月3日晚上6點(diǎn)30分，市民廖先生和朋友在萬(wàn)東北路的一家羊肉湯鍋店就餐。

該羊肉湯鍋店店主周先生告訴記者，氣溫驟降，市民對(duì)羊肉湯鍋的熱情不斷攀升。“11月以來(lái)，店里的生意非?；鸨?，桌位幾乎每天都被預(yù)訂一空。”他說(shuō)。

隨后，記者在美團(tuán)、微萬(wàn)盛等網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)看到，不少餐館的羊肉米粉下單量達(dá)1000單次，其中，清湯羊肉湯鍋和羊肉米粉的下單量較前一個(gè)月也大幅上升。

養(yǎng)殖戶信心十足

羊肉價(jià)格波動(dòng)，雖然讓市民的錢包“消瘦”了，但是卻增加了養(yǎng)殖戶的信心。

黑山鎮(zhèn)山羊養(yǎng)殖戶傅建華提及今年的羊肉價(jià)格，笑得合不攏嘴：“前兩年商品羊價(jià)格一路走低，最低的時(shí)候只有六七元一斤，都是虧本養(yǎng)殖。今年行情好，可以賣到二十多元一斤。”傅建華養(yǎng)羊多年，主要以本地山羊居多，現(xiàn)在羊圈里有60頭羊可售，面對(duì)今年的行情，他信心滿滿。

另一山羊養(yǎng)殖戶侯本萬(wàn)告訴記者，今年入秋以來(lái)，商品羊的收購(gòu)價(jià)格逐步上漲，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)是一個(gè)福音?！敖酉聛?lái)，我將擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，為市民提供更多生態(tài)、綠色土山羊?！彼f(shuō)。

存量不足導(dǎo)致漲價(jià)

“羊貴妃”緣何來(lái)勢(shì)兇猛？記者采訪了部分養(yǎng)殖戶和業(yè)內(nèi)人士。
傅建華告訴記者，現(xiàn)在不少年輕人寧可打工也不愿意養(yǎng)羊，有些想養(yǎng)羊的人卻因?yàn)榧夹g(shù)問(wèn)題望而卻步……多重因素導(dǎo)致養(yǎng)羊戶減少?！梆B(yǎng)羊的人少了，肯定羊的存欄量就會(huì)下滑，從而導(dǎo)致價(jià)格上漲?！彼f(shuō)。

關(guān)壩鎮(zhèn)山羊養(yǎng)殖戶曾凡全介紹，商品羊存欄量下滑是近幾年出現(xiàn)的現(xiàn)象，前兩年是羊價(jià)低迷期，養(yǎng)殖母羊、繁殖羊羔越多越賠錢，加上母羊繁殖周期比較長(zhǎng)，根本跟不上育肥羊的速度。母羊存欄量下滑，導(dǎo)致羊羔價(jià)格攀升，自然帶動(dòng)商品羊價(jià)格上漲。
此外，冬季是羊肉消費(fèi)高峰期，市場(chǎng)對(duì)于羊肉的需求大于供應(yīng)，從而導(dǎo)致了羊肉價(jià)格上漲。

羊肉的價(jià)格會(huì)持續(xù)上漲嗎？從事羊肉銷售20余年的許先桃分析，根據(jù)往年經(jīng)驗(yàn)，羊肉銷售會(huì)在冬至前后達(dá)到高峰，凍羊肉將大量上市，生羊肉價(jià)格應(yīng)該不會(huì)再大幅度上漲。（解維坪）