浙江700余萬中小學(xué)生在校就餐的食品安全，牽動(dòng)著萬千家長的心。記者10日從省教育廳、省市場監(jiān)管局獲悉，至10月底，全省2338所中小學(xué)完成食堂硬件改造升級(jí)，后廚流程布局更合理，各類設(shè)施更完善，數(shù)字化全鏈條監(jiān)管更到位。各級(jí)財(cái)政為此共投入資金超4億元。

針對(duì)社會(huì)長期關(guān)注的學(xué)校食堂設(shè)施陳舊、缺乏有效監(jiān)管手段等問題，大量學(xué)校在本次改造中做了精準(zhǔn)提升。記者來到杭州市云帆小學(xué)食堂，看到新配備的農(nóng)藥檢測儀、微生物檢測儀、智能留樣冰箱等設(shè)備。每個(gè)上學(xué)日的不同時(shí)段，該校食品檢測員吳利妮都會(huì)操作不同的儀器，檢測當(dāng)天所有菜品的農(nóng)藥殘存量、餐具微生物殘留量等。據(jù)了解，杭州市錢塘區(qū)教育局對(duì)全區(qū)中小學(xué)近百名食品檢測員開展統(tǒng)一培訓(xùn)，確保檢測規(guī)范、結(jié)果可靠。

紹興在本次學(xué)校食堂“煥新”中建成消毒房192個(gè)，立項(xiàng)全國首個(gè)餐用具消毒房地方標(biāo)準(zhǔn)，著力破解學(xué)校食堂餐用具用量多、數(shù)量大帶來的消毒難題。寧波在學(xué)校食堂引入溫濕度控制系統(tǒng)等，為食品儲(chǔ)存加工過程“上保險(xiǎn)”。

省市場監(jiān)管局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管處副處長邵慧群說，本次改造提升中，許多學(xué)校食堂配備了物聯(lián)監(jiān)測裝置和“智慧眼”，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品來源、加工過程、儲(chǔ)存條件的全鏈條監(jiān)管。各級(jí)市場監(jiān)管和教育行政部門可通過視頻巡查、數(shù)據(jù)比對(duì)分析等手段，實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)監(jiān)管食材采購、餐具消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

在衢州高級(jí)中學(xué)食堂，記者發(fā)現(xiàn)所有關(guān)鍵區(qū)都安裝了高清攝像頭，對(duì)違規(guī)問題可進(jìn)行抓拍并自動(dòng)生成告警信息，推送至學(xué)校食堂管理端和監(jiān)管部門監(jiān)管端進(jìn)行閉環(huán)處置。“食堂透明化管理后，員工玩手機(jī)、打菜時(shí)不戴口罩等違規(guī)操作現(xiàn)象明顯減少。”食堂管理人員戴星說。

在硬件設(shè)施改造基礎(chǔ)上，浙江今年還先后出臺(tái)12個(gè)學(xué)校食堂食品安全管理的相關(guān)規(guī)范性、指引性文件，在日常管理、操作流程等軟件問題上制定標(biāo)準(zhǔn)。其中“四色碼”信用分級(jí)分類監(jiān)管模式、人員管理卡位責(zé)任制、食材數(shù)字化追溯等，均為國內(nèi)首創(chuàng)。

“全國校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)正在浙江走深走實(shí)。通過多項(xiàng)從0到1的突破，浙江校園食堂管理和食品安全防護(hù)網(wǎng)不斷織密筑牢，經(jīng)驗(yàn)做法多次被教育部、國家市場監(jiān)管總局交流推廣?！笔〗逃龔d體衛(wèi)藝處副處長岑超超說，下一步，浙江將加快推動(dòng)公權(quán)力大數(shù)據(jù)監(jiān)督功能，通過構(gòu)建“食品安全、招標(biāo)采購、經(jīng)費(fèi)管理、監(jiān)管預(yù)警”等監(jiān)督模塊，力求多維度掌握信息，及時(shí)預(yù)警問題。（紀(jì)馭亞 姜曉蓉）