中國食品安全網(wǎng)訊（朱珍珍 記者王正心） 近年來，臺州市椒江區(qū)市場監(jiān)管局創(chuàng)新食品安全生產(chǎn)治理模式，深化“教導員”“監(jiān)督員”“宣傳員”三種角色，持續(xù)完善培育鏈、治理鏈、生態(tài)鏈，優(yōu)化食品生產(chǎn)單位成長環(huán)境，守護群眾“舌尖上的美味”。2024年來，新增建設文旅型小作坊2家，“5S”現(xiàn)場管理的食品小作坊2家；成立全省首個特殊食品生產(chǎn)監(jiān)管實訓中心；指導浙江宏記餐飲管理有限公司投資500余萬擴建生產(chǎn)車間，預計年底投產(chǎn)產(chǎn)值達2000萬元；成功招引投資2億余元的浙江臺州養(yǎng)美生物技術有限公司落地椒江，為區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)注入新動能。

精耕培育鏈 當好食安“教導員”

介入在“先”，提供專業(yè)化指導。在企業(yè)辦證前提供“一對一”咨詢服務，通過“線上+線下”勘前輔導，提前介入生產(chǎn)場所布局設計。針對企業(yè)生產(chǎn)工藝特點，指導其利用已有場地優(yōu)化施工方案，一次性告知驗收標準及注意事項，避免因“土方法”施工導致二次整改風險。目前，全區(qū)新建生產(chǎn)企業(yè)圖紙審核率100%，實現(xiàn)專間標準化、流程規(guī)范化。

指導在“先”，建設標準化車間。對照《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》及《食品生產(chǎn)許可審查細則》等標準，對廠齡較長的企業(yè)實施動態(tài)風險防控管理，督促企業(yè)利用停產(chǎn)期開展設施升級改造。2024年來，指導26家生產(chǎn)企業(yè)完成天花板修復、墻體翻新等硬件改造，設備檢修率達100%，確保生產(chǎn)環(huán)境合規(guī)達標。建成“亮證經(jīng)營、工藝標準、操作規(guī)范、操作陽光”等標準的民生實事“陽光作坊”6家。

服務在“先”，打造特色化工廠。聚焦文旅賦能，深入挖掘地方特色,打造“非遺”“共富”品牌，幫扶10余家食品生產(chǎn)企業(yè)提升產(chǎn)能、拓展銷路，推動傳統(tǒng)作坊向現(xiàn)代化企業(yè)轉(zhuǎn)型，產(chǎn)品向特色禮品升級。宏記食品獲評“臺州特色伴手禮”“臺州老字號”、國順鹵老鴨獲評“椒江區(qū)名特優(yōu)新”“臺州特色伴手禮”等榮譽。

精控治理鏈 當好食安“監(jiān)督員”

風險分級，監(jiān)管到位。建立健全食品安全風險分級監(jiān)管制度，根據(jù)食品類別、經(jīng)營規(guī)模、消費對象等靜態(tài)風險因素和條件保持、過程控制、制度建立和運行等動態(tài)風險因素劃分A、B、C、D四級風險監(jiān)管等級，明確檢查頻次及重點。同時根據(jù)日常檢查、監(jiān)督抽檢、投訴舉報、案件查處、產(chǎn)品召回等情況實施動態(tài)調(diào)整。目前，全區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)A級1家，B級14家，監(jiān)督檢查覆蓋率100%。

全鏈體檢，嚴控源頭。突出監(jiān)管重點，采取“執(zhí)法+監(jiān)管”“科室+基層所”的方式，對生產(chǎn)企業(yè)資質(zhì)、生產(chǎn)環(huán)境、進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗、不合格食品管理和食品召回等方面進行全方位“體檢”。加強監(jiān)督檢查結果動態(tài)管理，建立隱患清單，逐一銷號，形成閉環(huán)，實現(xiàn)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)安全“順向可追蹤、逆向可溯源、風險可管控”。2024年發(fā)現(xiàn)并閉環(huán)處置風險隱患點87個。

末位督導，提質(zhì)增效。將交叉檢查中存在問題較多、投訴舉報集中、主體責任履行不到位、臺賬記錄不規(guī)范的食品生產(chǎn)企業(yè)列為重點監(jiān)管對象，建立“問題清單+動態(tài)跟蹤”機制。通過“一對一”對癥指導，要求企業(yè)限期上報整改報告，推動6家食品生產(chǎn)企業(yè)完成車間整改、流程優(yōu)化，企業(yè)合規(guī)意識顯著增強。

精塑生態(tài)鏈 當好食安“宣傳員”

靶向培訓，筑牢防線。強化食品領域“三支隊伍”建設，聚焦《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2024）等新規(guī)落地，開展“理論授課+實操演練+飛行考核”培訓模式。針對性開展出廠檢驗實操等專題培訓、駐場實訓8場，覆蓋全區(qū)32家食品安全管理員。實施化驗員考核制度，20名參訓人員中16人首次即通過考核，4人補考合格，專業(yè)素養(yǎng)達標率100%。

隨機抽考，密織網(wǎng)絡。強化食品監(jiān)督抽檢，聚焦食品領域抽檢全覆蓋，通過隨機抽檢、重點領域抽檢、“你點我檢”、生產(chǎn)單位送檢等多種形式，從生產(chǎn)源頭防范食品安全風險。開展分管領導帶隊暗訪督查，暗訪前不打招呼，暗訪時直指問題，暗訪后閉環(huán)整改。目前，對檢查的12家食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)的30個問題全部限期整改到位，不合格產(chǎn)品追溯處置100%。

沉浸體驗，共治共享。深度結合傳統(tǒng)節(jié)慶文化，聯(lián)合街道舉辦“尋中秋味道，享團圓‘食’刻”活動，邀請食安監(jiān)督團和留學生代表走進宏記旗艦店，體驗非遺月餅的制作流程，直觀了解月餅制作環(huán)境和原材料的衛(wèi)生情況，并現(xiàn)場抽檢原材料。開展直播科普食品安全知識，觸達受眾超1萬余人次，營造社會共治良好氛圍。