中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 5月，一幅幅搶收搶種的農(nóng)忙畫(huà)卷在成都市天府糧倉(cāng)國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園里次第鋪展。一邊，成片的金黃麥田里，麥穗飽滿豐盈，大型機(jī)械正輪番作業(yè)將顆粒收倉(cāng)，蜀麥133實(shí)收畝產(chǎn)達(dá)608.7公斤，創(chuàng)成都市小麥最高單產(chǎn)。另一邊，長(zhǎng)江上游優(yōu)質(zhì)糧油中試熟化基地里，智能插秧機(jī)在水田里插種秧苗，在這里篩選出的“川康優(yōu)6308”“荃優(yōu)1606”等62個(gè)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)宜機(jī)糧油新品種，在全省推廣2億畝以上。

智能插秧機(jī)插種秧苗 圖片來(lái)源：天府糧倉(cāng)產(chǎn)業(yè)園

“要種好糧，要規(guī)?；N植，要靠科技。”折射出崇州“新農(nóng)人”對(duì)“藏糧于地，藏糧于技”樸素而生動(dòng)的理解，更蘊(yùn)含著崇州對(duì)打造新時(shí)代更高水平“天府糧倉(cāng)”的踐行、思路與打法。

選育“專(zhuān)屬款”糯米 追求原料品種本地化

立夏過(guò)了，小滿姍姍而來(lái)。此時(shí)節(jié)，天府糧倉(cāng)產(chǎn)業(yè)園真正進(jìn)入了物候意義上的夏季，新荷出水，櫻桃紅熟，麥穗泛黃，秧苗嫩綠，一派欣欣向榮的初夏風(fēng)光。

在產(chǎn)業(yè)園西南一隅的白頭鎮(zhèn)壁山村，一畦畦綠油油的秧苗，正暢快地吸收著雨露精華，長(zhǎng)勢(shì)喜人。這片面積足足有500畝的水稻，不同于優(yōu)質(zhì)稻、功能性水稻，日后產(chǎn)出的稻米有著特殊的用途，因?yàn)樵谂嘤酰鼈兙捅欢x為“用來(lái)喝的”米酒專(zhuān)用稻。

二十四節(jié)氣中，總是“小”和“大”相對(duì)，唯有小滿獨(dú)樹(shù)一幟?！捌鳚M則傾，是以小滿正好，而無(wú)大滿也?！边@正是此時(shí)艾小喜（四川省）食品有限公司總經(jīng)理江靜的心境，小滿這一天，她站在壁山村的田壟上，望著片片綠油油的秧田感慨萬(wàn)千。

“夢(mèng)想總是從一個(gè)小小且堅(jiān)韌的念頭開(kāi)始、發(fā)酵的……記得在2018年第一次試種50畝糯米用來(lái)釀造米酒，雖然以失敗而告終，但我們向夢(mèng)想邁出了第一步，為以后成功培育出‘艾諾1號(hào)’等品種奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。2020年，經(jīng)過(guò)都市農(nóng)業(yè)功能區(qū)管委會(huì)的引薦，我們和川農(nóng)大水稻研究所正式合作，2021年在隆興鎮(zhèn)梁景村種植200畝‘艾諾1號(hào)’，2021年9月開(kāi)始到2022年12月底，我們才順利完成‘艾諾1號(hào)’批量化應(yīng)用的調(diào)整。2023年是我們米種規(guī)?；N植正式啟航，原材料本地化、品牌化一直是我們堅(jiān)持的夢(mèng)想，未來(lái)日子里，我們一定會(huì)實(shí)現(xiàn)！”這段兩百余字的微信朋友圈正是江靜“心路歷程”的真實(shí)吐露，而始終“紙短情長(zhǎng)”，從“50畝”到“500畝”的艱苦奮斗，途中有道不完的艱難困苦和夢(mèng)想憧憬。

“在崇州種植適合釀造好酒的好米”，這是江靜的執(zhí)念和初心。因?yàn)樗嘈旁卺航疂?rùn)、沃野田疇的天府糧倉(cāng)有優(yōu)秀的先天條件。她帶領(lǐng)公司把握好與川農(nóng)大水稻研究所合作的契機(jī)，共同承擔(dān)的省重大科技創(chuàng)新項(xiàng)目——“米酒釀造型水稻培育及其全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究（創(chuàng)新能力培育）”，經(jīng)過(guò)反復(fù)的實(shí)踐和探索，終于從30多個(gè)供試糯稻品種中嚴(yán)格篩選，選育出適合釀造米酒的稻種，這就是“艾諾1號(hào)”。

“校企合作”簽約儀式 圖片來(lái)源：天府糧倉(cāng)產(chǎn)業(yè)園

超高產(chǎn)酒率，豐饒茉莉花芳香味，層次突出的口感，這是“艾諾1號(hào)”的特性。目前，省種子站已成功申請(qǐng)“艾諾1號(hào)”釀酒專(zhuān)用米。經(jīng)過(guò)近兩年的品種適應(yīng)性試驗(yàn)，已成功選育十余種米酒專(zhuān)用稻。江靜介紹說(shuō)，“預(yù)計(jì)在2029年，將在天府糧倉(cāng)產(chǎn)業(yè)園建立10萬(wàn)畝糯米育秧和種植基地，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)端有效控制，保障原料的品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)米酒原料的獨(dú)特化和品種本地化?！?br/>

“艾諾1號(hào)”從種植、研發(fā)、生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展路徑，不僅讓科研院所和團(tuán)隊(duì)實(shí)現(xiàn)科技成果落地，讓企業(yè)擁有更好的發(fā)展前景，也讓農(nóng)民和合作社從中獲益?！鞍Z1號(hào)”的應(yīng)用與推廣正印證了那句話：糧食生產(chǎn)根本在耕地，出路在科技。用最好的技術(shù)，才能種出最好的糧食。

酵母、發(fā)酵工藝、知識(shí)產(chǎn)權(quán) 都是核心競(jìng)爭(zhēng)力

“艾小喜”以純米濁酒、精釀果酒、清酒、酒釀生產(chǎn)為主，是全國(guó)第一家申請(qǐng)鮮釀、精釀米酒企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)。2018年9月、2020年7月分別通過(guò)了鮮釀米酒、果味米酒、清酒（清酒、威士忌風(fēng)味）標(biāo)準(zhǔn)審定，現(xiàn)均已發(fā)布執(zhí)行。

“發(fā)酵酒的味道有層次感，富有生命力?！背闪⒅酰鞍∠病本土⒁庖鲎钭匀?、最傳統(tǒng)、最健康的低度酒，并根據(jù)現(xiàn)代米酒的發(fā)展方向，選擇了小巧、清新的包裝，研發(fā)了豐富的味型。

“我們的米酒只有三種元素，糯米、水、酵母。特有的疊加發(fā)酵技術(shù)是別人無(wú)法模仿的，我們對(duì)發(fā)酵、儲(chǔ)存等過(guò)程的溫度、濕度、時(shí)間嚴(yán)格要求，嚴(yán)控質(zhì)量?！苯o表示?！鞍∠病眲?chuàng)新釀造工藝，擁有低溫冷鏈發(fā)酵、多重疊加發(fā)酵、鮮果與糯米混釀、艾諾米創(chuàng)新橡木桶陳釀等多項(xiàng)技術(shù)。

例如，以崇州地名為標(biāo)識(shí)的“崇州六集”系列米酒，選用美味鮮果與崇州產(chǎn)糯米多次疊加發(fā)酵，激發(fā)出多種維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，純天然、無(wú)添加，低度微醺。在生產(chǎn)過(guò)程中，加入復(fù)合型優(yōu)質(zhì)菌種，并運(yùn)用變溫發(fā)酵技術(shù)，推進(jìn)糖化轉(zhuǎn)換、減緩發(fā)酵進(jìn)程，讓酒的香味更濃郁、口感更醇厚。

去年7月，IWSC國(guó)際葡萄酒暨烈酒大賽公布了2022年度參賽酒類(lèi)獲獎(jiǎng)名單，從收到的超過(guò)40個(gè)國(guó)家的參賽酒品中進(jìn)行評(píng)選，清酒類(lèi)僅僅產(chǎn)生兩枚金獎(jiǎng)，其中1枚是日本的梅乃宿清酒，另1枚就是“艾小喜”釀造的橡木清酒獲得。

以崇州“天府糧倉(cāng)”出產(chǎn)的糯米為原材料，傳承古法釀造技藝，融入現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)釀造出各類(lèi)特色米酒，打造獨(dú)屬于“天府之國(guó)”的田園韻味，獲得了來(lái)自世界的好評(píng)。

江靜一直帶領(lǐng)著公司走在科技創(chuàng)新的前沿，2021年又實(shí)現(xiàn)重大工藝創(chuàng)新突破，成功研發(fā)具有強(qiáng)勁市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的以米酒為基酒的氣泡型配制酒，0蔗糖、0脂肪、0防腐劑，引起行業(yè)內(nèi)重度關(guān)注。

2023年初，“艾小喜”正式運(yùn)營(yíng)，新生產(chǎn)線投產(chǎn)，新的生產(chǎn)線擁有全新的專(zhuān)用廠房，采取全自動(dòng)的流水化生產(chǎn)，開(kāi)發(fā)出全新的“艾小喜”品牌及氣泡酒系列產(chǎn)品，以“喜”字造型為標(biāo)志，用易拉罐包裝，把水果汁、水果茶與原有的米酒、清酒（原味清酒、橡木清酒）等搭配，更融入“氣泡”這一年輕人喜愛(ài)的口感和“果味”這一符合市場(chǎng)消費(fèi)需求的元素，外形更具時(shí)尚感、口味選擇更豐富，是2023年崇州農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)、擦亮農(nóng)產(chǎn)品品牌的又一喜人成績(jī)。

如今，“艾小喜”引入先進(jìn)精深加工及釀造生產(chǎn)技藝，開(kāi)發(fā)傳統(tǒng)米酒、果味米酒、微泡米酒等特色產(chǎn)品，“崇州米酒”已經(jīng)成為崇州極具代表性的農(nóng)特產(chǎn)品，入駐伊藤洋華堂、老鄰居等知名商超，同時(shí)積極開(kāi)展線上運(yùn)營(yíng)，入駐天貓旗艦店、抖音旗艦店等電商平臺(tái)，讓市民、游客自由選購(gòu)、快遞到家。

6年時(shí)光沉淀，“艾小喜”已經(jīng)一步步成長(zhǎng)為高新技術(shù)企業(yè)，承擔(dān)省重大科技創(chuàng)新項(xiàng)目——米酒釀造型水稻培育以及其全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究，成都市科技項(xiàng)目——釀造米酒專(zhuān)用有色水稻深加工及產(chǎn)業(yè)化研發(fā)，無(wú)論是米種、酵母、發(fā)酵工藝還是知識(shí)產(chǎn)權(quán)，都是“艾小喜”的核心競(jìng)爭(zhēng)力。一道道技術(shù)的創(chuàng)新、一項(xiàng)項(xiàng)工藝的突破，釀出了一瓶瓶溫潤(rùn)甘甜的酒釀，讓人回味難忘，也是以江靜為代表的崇州“新農(nóng)人”對(duì)“藏糧于地，藏糧于技”樸素而生動(dòng)的理解和踐行。

“艾小喜”是天府糧倉(cāng)產(chǎn)業(yè)園土生土長(zhǎng)的企業(yè)，從出生便攜帶有科技創(chuàng)新的基因。在天府糧倉(cāng)產(chǎn)業(yè)園，從MAP“空天地”一體化智慧農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，到長(zhǎng)江上游優(yōu)質(zhì)糧油中試熟化基地農(nóng)業(yè)“芯片”選育，從“七網(wǎng)”加速成形達(dá)成農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和信息化水平的提升，到“五良”融合聚集新要素、激發(fā)新動(dòng)能，放眼廣袤的田野，以科技創(chuàng)新為指引的新“豐收”正不斷孕育、萌發(fā)、生長(zhǎng)。