中國食品安全網訊（劉湘 鄧濤 李婷 記者程伯全）在崇州“天府糧倉”核心示范區(qū)，“天府好田”產“天府好糧”，“天府好糧”釀香甜可口的好酒……作為全國第一家申請鮮釀、精釀米酒企業(yè)標準的企業(yè)，艾小喜選用“天府糧倉”出產的優(yōu)質糯米，在傳承古法技藝的基礎上，不斷創(chuàng)新釀酒工藝和銷售模式，以酒帶產助力鄉(xiāng)村振興。

天府好糧 釀就特色米酒香

水是酒之血，曲為酒之骨。原材料和制曲工藝在釀酒過程中起著至關重要的作用，決定著制酒的風格品質和生產效率。崇州地處北緯30°區(qū)域，雨量充沛、光照充足。出產的糯米以色美、味香見長，正是釀造米酒的絕佳原料。

艾小喜米酒選用崇州自產優(yōu)質糯米為原料，生產純米濁酒、精釀果酒、清酒、酒釀，并開發(fā)出傳統(tǒng)米酒、果味米酒、微泡米酒等特色產品。艾小喜米酒的制作工藝較為復雜，對水質管控嚴格。經專用設備層層過濾，達到釀酒標準的醇甘之水方能出酒香。同時，艾小喜米酒對發(fā)酵、儲存等過程的溫度、濕度、時間嚴格把控。在生產過程中加入復合型優(yōu)質菌種，并運用變溫發(fā)酵技術，推進糖化轉換、減緩發(fā)酵進程。

艾小喜（四川?。┦称酚邢薰究偨浝斫o介紹，“目前艾小喜擁有低溫冷鏈發(fā)酵、多重疊加發(fā)酵、鮮果與糯米混釀、艾諾米創(chuàng)新橡木桶陳釀等多項技術。正是有著這些嚴格的釀酒操作過程和釀酒要求，才孕育出了風味獨特、酒色悅目、酒味濃郁、酒質甘美、酒感純正、層次豐富的清甜米酒?！?/p>

注重創(chuàng)新 “內外兼修”塑品質

除了傳統(tǒng)的糯米原味米酒外，艾小喜還充分進行市場調研，融入“氣泡”這一年輕人喜愛的口感和“果味”，符合市場消費需求的元素，創(chuàng)新開發(fā)出多種水果類、花卉類米酒、清酒?！拔覀兊幕贫际且园l(fā)酵的米酒為基礎，再添加15%的果汁，然后再加入氣泡，氣泡米酒喝起來更順口?！苯o向記者說道。艾小喜始終注重科技創(chuàng)新，2021年實現(xiàn)重大工藝創(chuàng)新突破，成功研發(fā)具有強勁市場競爭力的以米酒為基酒的氣泡型配制酒，0蔗糖、0脂肪、0防腐劑，引起行業(yè)內外關注。

一瓶好酒，“里子”是關鍵，“面子”也很重要。為了更好地打開銷售局面，江靜邀請專業(yè)廣告公司對艾小喜米酒“量體裁衣”，進行策劃包裝及商標注冊。其中，以“喜”字造型為標志，外形更具時尚感、口味選擇更豐富，品牌活力更足、產品特色更鮮明的氣泡米酒一經推出，立刻成為深受市場歡迎的產品之一。

目前，以艾小喜為代表的“崇州米酒”已經成為崇州極具代表性的農特產品，先后入駐伊藤洋華堂、老鄰居等知名商超，同時線上還入駐天貓旗艦店、抖音旗艦店等電商平臺，艾小喜米酒從一隅之地飄香四海，覆蓋面日趨擴大，美譽度日益提升。

以酒帶產 助力鄉(xiāng)村振興

米酒釀造等精深加工，不僅帶動了“天府糧倉”核心示范區(qū)大米等釀酒原材料的種植，也讓初級農產品轉化為附加值更高的商品，從而實現(xiàn)了農產品價值的提升。

據悉，艾小喜米酒的部分原料糯米，是由四川農業(yè)大學水稻研究所根據崇州的氣候、土壤、水質，結合生產需要經多年培育而成的糯米——“艾諾1號”。目前，艾小喜已經在白頭鎮(zhèn)壁山村種植有500畝“艾諾1號”。

江靜表示：“四川的優(yōu)勢產業(yè)就是川酒，未來我們考慮從水稻的種植開始，打造全產業(yè)鏈，通過‘川糧+川酒’，實現(xiàn)川糧品牌的振興。我們的目標是在2025年將‘艾諾1號’打造成四川釀酒、低度酒釀酒專用稻的區(qū)域品牌，同時帶動更多周邊老百姓增收致富?！?/p>