中國食品安全網(wǎng)訊（曹承燕 記者程伯全）為進一步加強餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，自10月14日起，松潘縣市場監(jiān)督管理局在縣城茶馬驛街區(qū)試點開展了餐飲環(huán)節(jié)原料和加工制作方式公開、食品添加劑減量及自覺抵制非法添加非食用物質(zhì)承諾活動，旨在通過公開透明的管理方式，進一步提升餐飲行業(yè)的食品安全水平，保障消費者的飲食安全。

檢查餐飲經(jīng)營單位 圖片來源：松潘縣市場監(jiān)管局

活動以原料公開為突破口，以餐飲加工制作為關鍵環(huán)節(jié)，以食品添加劑減量及自覺抵制非法添加非食用物質(zhì)承諾為重點內(nèi)容，通過實地指導、簽訂承諾書等形式，指導企業(yè)公開食品原料及加工制作方式，合理使用食品添加劑，強調(diào)超范圍、超限量使用食品添加劑的危害，同時鼓勵企業(yè)通過優(yōu)化配方和工藝等方式減少添加劑的使用量。

簽訂承諾書 圖片來源：松潘縣市場監(jiān)管局

在餐飲環(huán)節(jié)原料和加工制作方式公開方面，試點餐飲經(jīng)營戶選擇部分主要或特色菜品，通過線上線下方式，在店堂、美團平臺等處公開原料品種、來源、加工方，增強消費者的知情權(quán)的同時，促使餐飲企業(yè)更加注重原材料的選擇和加工過程的規(guī)范，從而提升了整體餐飲服務質(zhì)量。

在食品添加劑減量以及自覺抵制非法添加非食用物質(zhì)方面，試點餐飲經(jīng)營戶統(tǒng)一簽署了承諾書，承諾減少食品添加劑使用并自覺抵制非法添加非食用物質(zhì)。承諾書通過店堂公示、網(wǎng)站等方式向社會公示，接受消費者監(jiān)督。截至目前，已有12家餐飲經(jīng)營戶簽訂了承諾書。

據(jù)悉，下一步，松潘縣市場監(jiān)督管理局將進一步擴大試點范圍，繼續(xù)加強對試點餐飲經(jīng)營戶的監(jiān)督和指導，確保公開信息的真實性和準確性，并定期對試點工作進行檢查，發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為將依法查處。同時，積極引導消費者參與監(jiān)督，暢通投訴舉報渠道，共同營造安全、放心的餐飲消費環(huán)境。