中國食品安全網(wǎng)訊（記者程伯全）今年以來，南充市順慶區(qū)市場監(jiān)督管理局推行“三三制”工作法，持續(xù)開展無堂食外賣店食品安全整治行動，對發(fā)現(xiàn)存在問題隱患的餐飲單位，及時(shí)組織“回頭看”，形成監(jiān)管閉環(huán)，并建立健全長效監(jiān)管機(jī)制，進(jìn)一步壓實(shí)餐飲單位與外賣第三方平臺的食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，建成52家示范店，確保廣大消費(fèi)者“點(diǎn)得放心，吃得安心”。

檢查外賣餐飲后廚 圖片來源：順慶區(qū)市場監(jiān)管局

“三亮”夯實(shí)質(zhì)量基礎(chǔ)。亮信息公示。督促商家公示經(jīng)營證照、人員健康證、社區(qū)包保干部、經(jīng)營承諾書和商品價(jià)格等信息。亮綜合評價(jià)。通過食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級評定，設(shè)立商家紅黑榜以及消費(fèi)者投訴舉報(bào)榜，倒逼商家提升綜合評價(jià)。亮加工過程。規(guī)范改造亮店亮堂，采用透明式、開放式后廚，配合視頻式后廚，實(shí)現(xiàn)加工經(jīng)營過程全公開。

“三嚴(yán)”加強(qiáng)經(jīng)營規(guī)范。嚴(yán)格資質(zhì)審查。督促外賣平臺嚴(yán)格審查商家資質(zhì)，不允許無合法經(jīng)營資質(zhì)的入駐。嚴(yán)格公示義務(wù)。平臺依法公示商家營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、風(fēng)險(xiǎn)分級等信息。嚴(yán)格監(jiān)督抽查。加強(qiáng)對外賣商家食材和餐飲具的抽查和監(jiān)測，及時(shí)糾正違法違規(guī)行為。

“三規(guī)”提升服務(wù)質(zhì)量。規(guī)范人員培訓(xùn)。加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)，提升從業(yè)素養(yǎng)。規(guī)范個(gè)人行為。要求做好個(gè)人衛(wèi)生，使用安全、無害配送容器。規(guī)范配送過程。保證配送過程不受污染，拒絕配送未按規(guī)定封裝/封簽或封口損壞的食品。

在規(guī)范管理的同時(shí)，順慶市場監(jiān)管局還對經(jīng)營條件特別差又拒絕整改的外賣餐飲店加大打擊取締力度。今年以來，已關(guān)閉不合規(guī)外賣店31家。