中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（李勁 記者程伯全）為進(jìn)一步做好轄區(qū)內(nèi)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全監(jiān)管工作，切實(shí)守護(hù)好老年群體“舌尖上的安全”，自10月22日起，南充市順慶區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局開展了養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品專項(xiàng)抽檢工作。

此次抽檢堅(jiān)持問題導(dǎo)向，突出重點(diǎn)品種，擴(kuò)大抽檢品種的覆蓋面，抽檢樣品涵蓋米、面、油、肉、蛋、奶等食堂外購(gòu)食品，同時(shí)包含饅頭、花卷、包子、油餅等現(xiàn)制現(xiàn)售餐飲食品及餐飲具。抽樣過程中，抽樣人員嚴(yán)格按照抽檢程序，認(rèn)真做好樣品抽樣記錄、樣品封存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的工作，并將抽檢樣品送往第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行專業(yè)質(zhì)量檢測(cè)。

檢查食堂后廚 圖片來源：順慶區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

專項(xiàng)抽檢活動(dòng)中，執(zhí)法人員對(duì)食堂資質(zhì)、加工操作環(huán)境、從業(yè)人員健康狀況、原材料采購(gòu)、存儲(chǔ)及索證索票、餐飲具清洗消毒、餐廚垃圾處置、食品留樣等情況進(jìn)行了檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題責(zé)令限期整改。同時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)為食堂工作人員培訓(xùn)講解餐飲具洗消保潔的關(guān)鍵控制要點(diǎn)，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)管理者全面開展食品安全自查，進(jìn)一步規(guī)范操作流程，嚴(yán)格把控食品安全關(guān)口。

據(jù)了解，截至目前，已抽檢21家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂，抽檢樣品60批次。順慶區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將及時(shí)向社會(huì)公布抽檢結(jié)果，對(duì)抽檢不合格食品，將依法依規(guī)進(jìn)行處置，做到防早防小，及時(shí)消除隱患，確保老人食品安全。