引入信息化手段 四川成都雙流區(qū)探索創(chuàng)新“數智食安”監(jiān)管新模式

中國食品安全網訊（楊旭輝）為加強校園食品安全監(jiān)管,提升行政管理效能,四川省成都市雙流區(qū)市場監(jiān)督局以“互聯(lián)網+監(jiān)管”為切入點,通過大數據、人工智能物聯(lián)網等技術,建成了覆蓋雙流區(qū)市場監(jiān)督局所轄學校食堂的雙流智慧食品安全監(jiān)管體系,目前已于雙流實驗外國語小學等8所學校落地投用。

通過8所學校的基礎設施建設、智慧食安平臺的開發(fā)、管理機制流程的創(chuàng)新探索,共實現了對8個食堂后廚員工338人的系統(tǒng)培訓,向8所學校的17747名師生提供了智慧服務。

食安智慧監(jiān)管平臺

平臺針對目前校園食堂安全管理中存在的隱患及管理難點,通過基礎設施、平臺系統(tǒng)、機制流程的創(chuàng)新探索,打造了智慧查詢、陽光公示、智慧晨檢、食安門禁、影像識別、環(huán)境感知等六大智能基礎支撐系統(tǒng),創(chuàng)新十大應用(溯源管理、視頻監(jiān)控、風險研判、環(huán)境感知、線上自查、智能晨檢、閉環(huán)監(jiān)管、遠程培訓、家?；?、陽光公示),實現了學校食品安全監(jiān)管的可視、可感、可知及可交互,基本破解了食安監(jiān)管人力不足、時效不達、信息不暢、責任不明的四大難題。

雙流區(qū)市場監(jiān)督管理局現場測試

雙流智慧食品安全監(jiān)管體系的落地,解決了多部門管理協(xié)同難的問題,教育部門、市場監(jiān)管部門、社會監(jiān)督群體均可查詢了解食堂相關信息,進而實現信息協(xié)同、智慧監(jiān)管、合理分工,同時,拓寬了信息公示維度,對后廚、食堂主體數據、社會監(jiān)督等信息進行公示,保障家?；印⑿Ｉ缁?實現食安管理公開、透明。解決了人員健康風險監(jiān)督難的問題,對進出人員進行身份識別與晨檢午檢,經過健康檢查后方能進入后廚區(qū)域,為所有工勤人員建立健康檔案,遇有異常立即報警,實現了人員監(jiān)管一步到位。解決了圖像告警聯(lián)動難的問題,高清攝像頭全時全域取證,AI算法對穿戴不整、行為不端等行為進行智能抓取與分析,及時聯(lián)動告警,同時,結合各類傳感器數據,將環(huán)境風險及時防控,實現分秒級的感知與處理。

食安智能升降晨檢機

雙流智慧食品安全監(jiān)管體系的建設,立足于原有明廚亮灶系統(tǒng),以多系統(tǒng)多功能作業(yè)的方式提升了食品安全標準、監(jiān)測、評估、監(jiān)管、應急等工作水平,實現了政府“保姆式”監(jiān)管向企業(yè)自證合規(guī)轉變、單一部門單一事項監(jiān)管向多部門協(xié)同監(jiān)管轉變、以罰代管向以服務促監(jiān)管轉變、全覆蓋式監(jiān)管向大數據分析決策監(jiān)管轉變,是落實市場監(jiān)管總局、教育部校園食品安全守護行動和餐飲質量安全提升工作推進會精神的重要舉措,也是進一步做好校園食品安全和餐飲質量安全提升工作的有力保障。

通過本體系在雙流區(qū)學校的運行使用,智慧食安管理將可逐步推廣、覆蓋到雙流區(qū)大中型餐飲單位,實現“三個面向”——面向學校食堂、面向機關企業(yè)、面向社會食堂,為打造食品安全鏈條智慧管理體系提供有效的支撐和堅實的保障。以智慧食安體系建立為基礎,智慧治理將進一步輻射推動其他行業(yè)建立制度化、常態(tài)化的治理工作機制,推動實現全社會常態(tài)化智慧治理新模式。