?在成都，放心吃 | 成都市成華區(qū)市場監(jiān)管局聚焦外賣及景區(qū)周邊餐飲開展專項(xiàng)檢查

中國食品安全網(wǎng)訊（記者程伯全）為深入貫徹落實(shí)成都市“在成都，放心吃”食品安全守護(hù)專項(xiàng)行動要求，進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全監(jiān)管力度，保障人民群眾飲食安全。8月14日，成華區(qū)市場監(jiān)督管理局黨組書記、局長賀勇帶隊(duì)，對轄區(qū)內(nèi)重點(diǎn)餐飲單位開展專項(xiàng)檢查。

檢查現(xiàn)場 圖源：成華區(qū)市場監(jiān)管局

檢查組首先來到“柒公館”無堂食外賣餐飲集中區(qū)，重點(diǎn)檢查了日均訂單量較高的“網(wǎng)紅”外賣店鋪，逐一核查店鋪經(jīng)營資質(zhì)、食品加工環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康證明及食品原料采購索證索票等情況。針對外賣包裝材料的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)法人員著重強(qiáng)調(diào)：“外賣餐飲不僅要保證食品本身安全，包裝材料也必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)決避免二次污染。”

檢查現(xiàn)場 圖源：成華區(qū)市場監(jiān)管局

“夏季高溫天氣下，食品易變質(zhì)，必須確保冷鏈不斷鏈、食材全程可追溯?！眻?zhí)法人員現(xiàn)場要求餐飲單位強(qiáng)化食材儲存管理，定期清理庫存，嚴(yán)格執(zhí)行生熟食品分離存放規(guī)定，從源頭上降低交叉污染風(fēng)險?！笆称钒踩珶o小事，必須嚴(yán)格按照規(guī)范操作，確保每個環(huán)節(jié)都符合標(biāo)準(zhǔn)?！睓z查中發(fā)現(xiàn)，部分無堂食餐飲店存在操作人員防護(hù)用具佩戴不規(guī)范、操作間油污清理不徹底、冰柜除霜不及時等問題。執(zhí)法人員當(dāng)場提出整改意見，要求相關(guān)商戶限期整改。對于逾期未整改的商戶，將聯(lián)動外賣平臺進(jìn)行“置休”處理，并依法依規(guī)追究責(zé)任，直至整改符合標(biāo)準(zhǔn)。

檢查現(xiàn)場 圖源：成華區(qū)市場監(jiān)管局

隨后，檢查組前往東郊記憶，對客流量較大的重點(diǎn)餐飲單位開展檢查，重點(diǎn)核查食材新鮮度、冷鏈?zhǔn)称穬Υ鏃l件、后廚衛(wèi)生狀況等，隨機(jī)抽查肉類檢疫證明及進(jìn)貨臺賬。

檢查現(xiàn)場 圖源：成華區(qū)市場監(jiān)管局

“景區(qū)餐飲人流密集，餐具消毒更要嚴(yán)上加嚴(yán)?！眻?zhí)法人員對餐具消毒全流程進(jìn)行重點(diǎn)檢查，詳細(xì)查看餐飲店的消毒操作是否規(guī)范、清潔劑使用是否符合標(biāo)準(zhǔn)等情況。針對個別商戶存在的消毒程序不規(guī)范問題，執(zhí)法人員當(dāng)場提出具體整改要求，明確其須嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》執(zhí)行，確保餐具清潔、消毒、存放全過程合規(guī)達(dá)標(biāo)。

檢查現(xiàn)場 圖源：成華區(qū)市場監(jiān)管局

檢查過程中，執(zhí)法人員還核查了從業(yè)人員健康證持有情況及食品加工操作規(guī)范落實(shí)情況，現(xiàn)場指導(dǎo)商家進(jìn)一步完善食品安全應(yīng)急預(yù)案，提升突發(fā)情況應(yīng)急處置能力。

下一步，成華區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)加大巡查頻次與監(jiān)管力度，縱深推進(jìn)“在成都，放心吃”食品安全專項(xiàng)行動，進(jìn)一步壓實(shí)餐飲單位主體責(zé)任，定期開展整改“回頭看”，確保各項(xiàng)整改措施落地見效，以更扎實(shí)的舉措全力守護(hù)消費(fèi)者“舌尖上的安全”。