中國食品安全網(wǎng)訊（邱柏 記者程伯全）近日，宜賓市市場監(jiān)督管理局會同市經(jīng)濟和信息化局、市商務(wù)局、市衛(wèi)生健康委等6部門在全國率先印發(fā)指導(dǎo)意見，關(guān)注麩質(zhì)不耐受人群飲食健康需求，支持無麩質(zhì)食品這一新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力食品產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)提升，推動食品產(chǎn)業(yè)與國際和國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)接軌。

據(jù)了解，國際食品法典委員會下屬的營養(yǎng)和特殊膳食用食品法典委員會1979年發(fā)布的《麩質(zhì)不耐受人群特殊膳食食品法典標(biāo)準(zhǔn)》對無麩質(zhì)食品首次作出規(guī)定。歐盟于2009年發(fā)布《關(guān)于麩質(zhì)不耐受人群可用食品的成分和標(biāo)簽》，針對麩質(zhì)不耐受人群適用的食品成分和標(biāo)簽作出規(guī)定。美國、加拿大、澳大利亞和新西蘭等國均對無麩質(zhì)食品管理有所規(guī)定。無麩質(zhì)食品在歐美等發(fā)達國家發(fā)展和規(guī)范已有幾十年，我國卻還處于初級階段。

宜賓市明確無麩質(zhì)食品是指不含小麥、黑麥、大麥及其雜交品系的食品成分所組成或制成的食品，在出售或提供給消費者的食品中麩質(zhì)含量不超過20mg/kg。極低麩質(zhì)食品指由一種或多種源自小麥、黑麥、大麥、燕麥或其雜交品種的配料組成的食品，經(jīng)特殊加工將其麩質(zhì)含量降低到20至100mg/kg的范圍。針對無麩質(zhì)食品，宜賓市堅持嚴(yán)進嚴(yán)管，規(guī)范無麩質(zhì)和極低麩質(zhì)食品生產(chǎn)許可管理，鼓勵已經(jīng)獲得許可的食品生產(chǎn)企業(yè)改進設(shè)備和工藝，生產(chǎn)無麩質(zhì)和極低麩質(zhì)食品。

同時，宜賓市還規(guī)定無麩質(zhì)食品和極低麩質(zhì)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立和實施以危害分析和預(yù)防控制措施為核心的食品安全生產(chǎn)控制體系，并保證體系有效運行。無麩質(zhì)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)定期監(jiān)督或驗證原料供應(yīng)商的麩質(zhì)致敏原成分風(fēng)險控制措施的執(zhí)行情況，進行合格供應(yīng)商評價管理。鼓勵具備條件的原料供應(yīng)商或食品生產(chǎn)企業(yè)單獨運輸不含麩質(zhì)致敏原的原料。在條件允許的情況下，可在不同區(qū)域生產(chǎn)含麩質(zhì)食品和無麩質(zhì)食品。當(dāng)不能為含麩質(zhì)食品劃分單獨的生產(chǎn)區(qū)域時，在安排生產(chǎn)序列時應(yīng)優(yōu)先安排生產(chǎn)無麩質(zhì)食品，并制定防范麩質(zhì)致敏原交叉污染的控制措施，實施生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備清潔控制。

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對生產(chǎn)的預(yù)包裝無麩質(zhì)和極低麩質(zhì)食品進行全面描述，其產(chǎn)品標(biāo)簽中可標(biāo)示“無麩質(zhì)”“不含麩質(zhì)”“極低麩質(zhì)”等字樣或類似表述，明確無麩質(zhì)食品主要用于麩質(zhì)不耐受人群飲食需要，并在標(biāo)簽中標(biāo)示麩質(zhì)含量?！盁o麩質(zhì)”等字樣應(yīng)印在緊鄰產(chǎn)品名稱的外包裝上。在法律法規(guī)和國家標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定沒有明確的情況下，無麩質(zhì)和極低麩質(zhì)食品不應(yīng)被稱為“特殊的膳食”“特殊膳食”或有任何其他類似字樣和宣傳。

據(jù)了解，下一步，宜賓市將按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718）等規(guī)定，積極推動制定無麩質(zhì)和極低麩質(zhì)食品地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和團體標(biāo)準(zhǔn)，加強標(biāo)準(zhǔn)宣貫實施，全面規(guī)范生產(chǎn)行為。同時，支持檢驗檢測機構(gòu)拓展檢驗檢測參數(shù)，增加對無麩質(zhì)和極低麩質(zhì)食品的檢驗檢測能力，全面規(guī)范無麩質(zhì)食品生產(chǎn)經(jīng)營行為。