中國食品安全網(wǎng)訊（記者程伯全）為提升集中用餐單位食品安全管理水平和履行食品安全主體責(zé)任的能力，保障就餐人群飲食健康，2024年6月20日，江安縣市場監(jiān)管局在江安縣康復(fù)醫(yī)院開展集中用餐單位食品安全知識培訓(xùn)指導(dǎo)。

培訓(xùn)現(xiàn)場 圖片來源：江安縣市場監(jiān)管局

培訓(xùn)會上，縣市場監(jiān)管局執(zhí)法人員結(jié)合《中華人民共和國食品安全法》《四川省食品安全條例》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)和監(jiān)督執(zhí)法中的常見問題及案例作食品安全知識講解。圍繞風(fēng)險意識、證照許可、檔案管理、從業(yè)人員管理、流程布局規(guī)劃、食品安全自查等方面，重點闡述了原料管理環(huán)節(jié)（進貨查驗及記錄、食品儲存等應(yīng)注意事項）、加工制作環(huán)節(jié)（生熟分開、嚴(yán)格分類分區(qū)操作、嚴(yán)禁非法添加、禁食野生動物）、食品留樣環(huán)節(jié)（留樣目的、留樣規(guī)范操作）、餐飲具清洗消毒環(huán)節(jié)、有害生物防治等內(nèi)容。

現(xiàn)場指導(dǎo) 圖片來源：江安縣市場監(jiān)管局

會后，執(zhí)法人員到集中用餐單位食堂進行現(xiàn)場指導(dǎo)，通過理論+實踐、現(xiàn)場答疑解惑，讓參與培訓(xùn)人員學(xué)有所獲。